A vendéglátás és a közös étkezés házirendje

2018. szeptember 6

A vendéglátás és a közös étkezés fontos érték otthonunkban. És mégis van minden, amit most írtam ebben a sorozatban, az összes letett kérdés és probléma, az ételek és a főzés körüli identitásharcok, a különféle étkezési módok egyetlen családi egységen belül, a kultúráról sem szabad megfeledkezni. Hogyan lehet navigálni ebben?

Néhány házirenddel és nagylelkű kegyelmi szolgálattal.

A főzésem nem lehet mindenki számára minden. Meg sem próbálom teljesíteni ezt a lehetetlen normát, de képes kielégíteni az emberek alapvető szükségleteit és megkönnyíti az összegyűjtést. Ezért van néhány házszabályunk a vendéglátás körül:

Főzzük a legkisebb közös nevezőre, vagy más szavakkal: győződjön meg arról, hogy az ételérzékenységgel, allergiával vagy filozófiai/etikai pozícióval rendelkező embereknek van-e ennivaló az asztalunknál. Lehet, hogy csak egy dolog, de lényegesnek kell lennie. Lehet, hogy mindenki nem tud mindent megenni, de éhesen nem múlik el. (Hacsak nem tizenéves fiúk, akiknek a feneketlen hasuk van a gyomor számára, ebben az esetben több kenyér.) És a bográcsos vendéglátás esetében, amely a kedvenc fajtánk, hasznos emlékezni arra, hogy az emberek mindig elhozhatják a kívánt ételt enni egy összejövetelre.

Tálalja az embereket az ételekkel, amelyeket eszünk és készítünk. Ínyenc háztartásban nőttem fel, sok örömmel és megfontoltan, étkezési tervekre és felkészülésekre fordítva. Ez nem lehet az én szabványom. Amikor az emberek vacsorára jönnek, megkapják az általunk általában elfogyasztott ételt, amely többnyire egycsészés étkezés. A többtálas összetevőkkel történő kenés ritka alkalom, amelyet általában ünnepi étkezésekre tartanak fenn. És rengeteg időt kell adnom magamnak egy ilyen étel elkészítésére, mert ez nem számomra második természet.

Ha az emberek étkezés közben lesznek, és hatáskörünkbe tartozik ezt megtenni, meghívjuk őket enni velünk. Tudva, hogy megkapják, amit kapnak, ami nem biztos, hogy megfelel az első szabályunknak, ha nincs elég időnk a tervek befogadására vagy kiigazítására. Ebben az esetben nem kell elfogadniuk az ajánlatunkat, de legalább mi felajánljuk.

Oszd meg a felelősséget. Csak így fenntartható számomra a vendéglátás. Potlucks az alapértelmezett. Így a gyerekeimnek főzési és takarítási feladatokat is kijelölök. (Adott, hogy Damien valamilyen szinten segít.) Csak nagyon ritka esetekben csinálok mindent magam.

Mindig kérdezze meg a szakácsot, mielőtt további embereket hívna vacsorázni. Ez azért számít a házunknál, mert 5 szakácsunk van, és bármelyik este más ember főzhet. Gyermekeim tudják, hogyan kell elkészíteni a bográcsos ételeket (az egy fazékú ételek erre nagyon alkalmasak!), És ételeket készítenek a bográcsos összejövetelekhez a házunkban, de természetesen előre értesítettem őket. (Csak azt mondhatom, hogy nincs édesebb annál, mint hogy bográcsos ételt rendezzen a házában, és olyan meglepetéssel jelenik meg az asztalnál, mint a vendégei!)

Három egyszerű és olcsó tárhely-feltörés, amelyet érdemes megemlíteni:

készítsen egy nagy fazék rizst vagy tésztát
zöld salátához, sok zöldséggel (üveg olívaolajjal és balzsamecettel tálaljuk az oldalán)
bolti bagett (olyan közel vagyunk egy bolthoz, hogy elgázolhatunk, amikor az emberek megérkeznek, és szükség esetén több kenyeret vásárolnak, ráadásul Montrealban vagyunk - itt jó a bagett!) és rengeteg vajat

A kegyelem az életben és a főzésben lefedi az összes többit, különösen az ideális énünk és a valódi énünk közötti réseket.

Vagy ebben az esetben ideális ételeink, ideális vendégszeretetünk és valóságunk.

Vendéglátás és más emberek táplálása esetén a kegyelem:

tudva, hogy minden, amit készítünk, nem lesz mindenki kedvence, és ez így van rendjén.
tudva, hogy nem vagyok felelős az emberek ételért vagy bármi másért való boldogságáért az életben.
elfogadom és tiszteletben tartom a főzéssel kapcsolatos határaimat és érdeklődésemet, majd a lehető legjobban megteszem ezeket a paramétereket, hogy kielégítsem mások életének valós igényeit. (És számomra ez azt jelenti, hogy kihasználom az előkészített lehetőségeket.)
értékelem mások főzőtehetségeinek ajándékát az életemben, és megtanulom, hogy jól érezzem-e a saját érdeklődésemet az adott területen.

És természetesen a kegyelem, egy ima, köszönetet mond táplálékunk forrásáért - a növényekért, állatokért és magáért az életenergiáért (Isten, Lélek, Isteni, a Nap, annyi mindent megköszönni!), Amely fenntart minket; az emberek, akik munkájukkal vitték ezt az ételt az asztalunkra (gondoljunk csak azokra az emberekre, akik részt vesznek az étel asztalunkhoz való eljuttatásában!); az emberek, akikkel megosztjuk ételeinket.

Milyen ajándék és alkalom arra, hogy mindezt megállítsuk és felismerjük, mielőtt eszünk.

És ezen a ponton mindez meglehetősen egyszerűvé válik. Végül is nem annyira bonyolult.

Itt meg kell osztanom egy gyors történetet, ami nem sokkal azután történt, hogy Montrealba költöztünk, és most csatlakoztunk otthoni iskolánk közösségéhez.

A szövetkezet egyik családja válságon ment keresztül, csoportunk többi családja pedig vacsorát adott a családnak. Ez volt a nyár, amikor abbahagytam a legtöbbször növényi étrendemet, és csak a főzés körül dobtam a kezem a levegőbe. Ételeket kaptam az asztalon, de már nem akartam ezen gondolkodni. Egy új városban, egy új közösségben találtam meg a vájatomat, és egyáltalán nem ismertem ezt a családot. És amikor felhívták az ételt, csak annyit tudtam összehozni, hogy vásároljak pár fagyasztott lasagnát a helyi élelmiszerboltból. Arra gondoltam, hogy valami jobb, mint a semmi.

Kiderült, hogy ennek a családnak az anyja volt a szövetkezet főzőtanára, színházi produkcióink vendéglátója és egy olasz-görög család matriarchája. Más szavakkal, egy kitűnő szakács és alapvetően az egész szakács-extraordinaire.

Mintha bolti lasagnát adna Ina Gartennek.

Később, amikor megtudtam ennek a nőnek a főzési készségét és állapotát, szégyent éreztem amiatt, amit adtam. Szerencsére nem adták vissza a rakott ételeket egy bolti lasagnával, így soha nem kellett szemkontaktust keresnem e kínos élmény körül. Amióta megismertem ezt a családot, soha nem ismertem őket, hogy olyan ételt esznek, amit adtam nekik. Mindössze annyit tudok, hogy a lasagna még mindig a fagyasztójukban van.

Szeretném, ha azt mondhatnám, hogy azóta előálltam egy kudarcmentes, étkezés a családnak-rászorulónak aláírás receptjével. De nem. Még mindig csak dumálok rajta.

Mindazok után, amiket ebben a sorozatban írtam, a harag és a küzdelem, valamint a megválaszolatlanul maradt kérdések, a szeretett emberekkel való közös étkezés napjaim egyik csúcspontja, bárhogy is történik. Valószínűleg azért, mert tudom, hogy ezek az évek röpke és értékesek. Különösen akkor nem értékeltem a vacsora idejét, amikor a gyerekeim fiatalabbak voltak, az biztos. A vacsora és a vacsora előtti boszorkányóra olyan idő volt, amikor kibírtad, nem ízlelted. De ezek a napok már rég elmúltak.

Ebben a szakaszban a repülni készülő tizenévesekkel, a saját dolgainkkal és a gyermekek életével töltött napok egyre inkább magánjellegűvé és személyre szabottabbá válnak. Szeretek este hat órakor az asztalhoz jönni egy ilyen étel elkészítéséhez, akiket főzni tanítottam, még az egész alkalmatlanság érzésem és az identitás és az étrend és az étrend körüli küzdelmem során is.

Egy ponton rájössz, hogy valójában nem az ételről van szó, hanem annyira, mint az ételről. Étel számít, abszolút. Nem akarok olyan ételeket készíteni vagy tálalni, amelyeket az emberek sem fizikailag, sem filozófiailag nem képesek megenni. És természetesen azt akarom, hogy az emberek boldogok legyenek az asztalomnál, de ez éppúgy szól az összejövetel szelleméről, mint az elfogyasztott ételről.

Még mindig küzdök mindezzel. Dühös vagyok attól, hogy emberek vannak és étkezéseket rendeznek. Kognitív és kapcsolati szempontból egyaránt érzem az étel bonyodalmát. Nem is tudom pontosan, hogyan kell ennem, miben kell bíznom, több ember hozzáadása a keverékhez csak felerősíti a kérdéseket.

Ezt nem fogom hamarosan kitalálni, és mégis folytatnom kell az étkezést és a főzést. És szeretek enni. Különösen szeretek másokkal együtt étkezni, ezért élek a feszültségekkel és a kérdésekkel.

Milyen más választásom van?

Talán egyszer majd átgondolom az étrendemet, és megint egy valamiféle tervet követek. De ettől függetlenül továbbra is a legjobb tudásom és érdeklődésem szerint etetem azokat, akiket szeretek (és azokat is, akikkel éppen találkozom vagy ismerkedem) - ami lehet az élelmiszerbolt rotisserie csirkéje, könnyű, de drága lazacos lepényes vacsora különleges alkalmakra egy egyszerű zöldség- és bab curry párás rizzsel, vagy házi vegán lasagna, amelynek elkészítése egész délutánra tartott.

És elfogadom (és megkövetelem a saját embereimtől) a konyhában való segítséget. És mindezzel együtt, az egészen keresztül, rengeteg kegyelmet fogok szolgálni, ugyanúgy magamnak, mint mások.

Renee Tougas részt vesz az affiliate marketingben, beleértve az Amazon Services LLC Associates programot. Amikor vásárol valamit az Amazon-on egy linkre, amelyre ide kattintott, az eladásnak (nagyon) kis százalékát kapom. További magyarázatért lásd a közzétételt.