A vitamin italok rossz ötlet?

vitamin

A vállalatok egyre inkább vitaminokat és ásványi anyagokat adnak a gyümölcslevekhez, sportitalokhoz és palackozott vízhez, reagálva az e termékek iránti növekvő fogyasztói igényre. Annak ellenére, hogy ezekben az italokban a hozzáadott tápanyagok mennyisége jellemzően kicsi, egyes táplálkozástudósok aggódnak amiatt, hogy az általános étrendjük révén sokan olyan vitaminokat és más tápanyagokat fogyasztanak, amelyek nem csak feleslegesek, hanem potenciálisan károsak is.

"Önnek vannak vitaminjai és ásványi anyagai, amelyek természetes módon fordulnak elő az élelmiszerekben, és akkor vannak olyan emberek, akik kiegészítőket szednek, és akkor mindezek a dúsított ételek" - mondta Mridul Datta, a Purdue Egyetem táplálkozástudományi tanszékének adjunktusa. „Ez elég nagy többletet eredményez. Lehetséges, hogy az emberek sokkal többet kapnak ezekből a vitaminokból, mint amire szükségük van. "

Tanulmányok azt mutatják, hogy manapság minden eddiginél szokatlanul magas vitamin- és ásványianyag-szintnek vannak kitéve. Már az Egyesült Államokban az összes felnőtt több mint fele multivitamint vagy étrend-kiegészítőt szed. A kenyeret, tejet és más ételeket gyakran folsavval, niacinnal, valamint A- és D-vitaminnal dúsítják.

Egy júliusban közzétett tanulmány megállapította, hogy sokan túllépik az Orvostudományi Intézet által tápanyag-bevitel biztonságos határát. És a kutatások azt mutatják, hogy azoknak az embereknek van szükségük a legkevésbé az étrend-kiegészítőkre.

A szakértők szerint különösen aggasztó az olyan italok robbanása, amelyeket kifejezetten magas antioxidáns-szintjük miatt forgalmaznak, mint például a Vitaminwater, a POM Wonderful, a Naked Juice és még sokan mások. A szervezetnek antioxidánsokra van szüksége a szabad gyökök semlegesítéséhez, amelyek károsíthatják a sejteket és azok DNS-ét. De a szabad gyököket is felhasználja a fertőzések és a rákos sejtek leküzdésére, állítják a szakértők, és ha az antioxidánsok feleslegben vannak jelen, akkor egyensúlyba sodorhatja a dolgokat.

Egy ebben a hónapban közzétett tanulmány a szupermarketekben palackozott víz mellett 46 italt elemzett - cukorral és anélkül is. Megállapította, hogy ezek közül az italok közül sok B6-, B12-, niacint és C-vitamint tartalmaz olyan mennyiségben, amely „jóval meghaladja” a fiatal felnőttek napi átlagos szükségletét.

Ezen italok közül tizennyolc a B6 napi szükségletének több mint háromszorosát tartalmazta. Tizenegynek több mint háromszorosa volt a B12-re vonatkozó követelménynek. Fél tucatnál pedig több mint háromszorosa volt a niacin vagy riboflavin követelményének. E termékek egy része az energia és az immunfunkció javítását ígérte, míg mások a „táplálékkészítményekhez kapcsolódó teljesítményt és érzelmi előnyöket támogatták, amelyek meghaladják a hagyományos táplálkozástudományt” - mondták a kutatók.

A leggyakrabban hozzáadott tápanyagok azok a vitaminok voltak, amelyek az átlagember étrendjében már bőven vannak, ezért ezekbe az italokba való széles körű felvétele szinte teljesen felesleges - mondta Valerie Tarasuk, a tanulmány vezető szerzője és a táplálkozástudomány professzora az Orvostudományi Karon a torontói egyetem.

"Nagyon nehéz kitalálni, hogy a gyártók milyen logikát alkalmaznak ennek az erődítésnek" - mondta. "Nincs olyan, hogy a hozzáadott dolgok olyan dolgok, amelyekre bárkinek szüksége van, vagy akik számára előnyös."

A cukros italok ugyanolyan valószínűséggel koncentrálódtak vitaminokkal, mint azok, amelyek cukormentesek voltak. Dr. Taraszuk elmondta, hogy mivel a cukor az italfogyasztással kapcsolatos közegészségügyi aggodalmak középpontjába került, „ez a rendkívüli mikroelem-adalék a radar alá került”.

A természetben vannak olyan ellenőrzések és mérlegek, amelyek megakadályozzák a vitaminok és antioxidánsok túlfogyasztását - mondta. Nehéz túl sok niacint bevinni, például olyan teljes ételeket fogyasztva, mint a gomba, a hal vagy az avokádó, amelyek természetes niacinforrások, amelyek rostokkal, fehérjével és zsírokkal vannak ellátva. De valaki könnyedén túllépheti a niacinra vonatkozó napi ajánlást egyetlen palack „50-es formula” Vitaminvízzel, amely a napi érték 120 százalékát tartalmazza (a C-, B6-, B12-vitamin és pantoténsav értékeinek 120 százalékával együtt).

"Semmiféle természetes ételből nem lehet ennyit szerezni" - mondta Dr. Taraszuk. „Ez számomra, mint táplálkozástudós, aggályos, mert nem tudjuk, hogy milyen következményei lehetnek a krónikus expozíciónak. Ezekkel a termékekkel országos kísérletbe kezdtünk. "

A National Institutes of Health által 2012-ben végzett országos tanulmány megállapította, hogy a vitaminokat és étrend-kiegészítőket szedő amerikaiak már nagy mennyiségű tápanyagot kaptak az ételükből, ráadásul kezdetben a legalacsonyabb volt a vitaminhiány előfordulása. A tanulmány megállapította, hogy a kiegészítők használata fokozza ezeknek az embereknek a folsav, kalcium, vas, cink, magnézium és az A, C és B6 vitaminok túlzott fogyasztásának kockázatát.

A hozzáadott vitaminok egyértelműen segítséget nyújthatnak egyes embereknek, beleértve a terhes vagy szoptató nőket, vagy a speciális táplálkozási hiányosságokat. De a mai lakosság nagy részének nincs tudományos igazolása a magas vitamin- és ásványianyag-bevitelnek - mondta Mara Z. Vitolins, regisztrált dietetikus, a Wake Forest Baptista Orvosi Központ epidemiológiai és prevenciós professzora.

Feleslegben fogyasztva néhány vízoldható vitamin, például B és C kiválasztódik a vizelettel. De a zsírban oldódó vitaminok - beleértve az A, D, E és K - felhalmozódnak a szövetekben, potenciális kockázatokat jelentve.

"Ezek a zsírban oldódó vitaminok nagyon stabilak" - mondta. „Nem szabadulnak fel a vizelettel. Ha túlzottan fogyasztja őket, az idő múlásával fokozatosan emelheti szintjét, és bajba kerülhet a máj működésével. Nagyon óvatosnak kell lenni velük.

A klinikai vizsgálatok adatai rámutattak a túlzás egyértelmű kockázataira. Egy nagy tanulmány, amelyet a JAMA publikált 2009-ben, például több mint 6000 szívbeteg páciens klinikai vizsgálati adatait vizsgálta, akiket hét év alatt naponta B-vitaminokkal vagy placebóval kezeltek. A tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik folsavat és B12-et kaptak, magasabb volt a halálozás és a rákos arány.

2012-ben a Cochrane adatbázisban közzétett, 78 000 klinikai vizsgálat 300 000 ember bevonásával készült áttekintése megállapította, hogy az antioxidáns kiegészítők, például a béta-karotin, az A-vitamin és az E-vitamin valóban növelik a halálozást. Egy évvel később az Egyesült Államok Preventive Services Munkacsoportja arra a következtetésre jutott, hogy "korlátozott bizonyíték van" arra, hogy a vitaminok és ásványi anyagok szedése megelőzheti a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.

A munkacsoport megjegyezte, hogy két klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a multivitaminokat szedő férfiaknál a rák előfordulása „kicsi, határvonalon” csökkent. De a csoport azt is állította, hogy jó bizonyíték van arra, hogy az antioxidánsok nagy dózisa kárt okozhat.

Az Egyesült Államokban az 1900-as évek elején kezdődött a szövetségi élelmiszer-dúsítási program, amelynek célja a sürgős és megállapított tápanyaghiány kezelése volt. A kutatások kimutatták például, hogy a fogamzóképes nők nem kaptak elegendő folsavat. Mivel a kenyér és a gabonafélék az étrendjük alapvető elemei voltak, ezekhez az ételekhez folsavat adtak - ennek eredményeként a csecsemők idegcsőhibáinak aránya jelentősen csökkent.

1920 előtt az ország egyes részein gyakoriak voltak a jódhiányok. A jódhiány golyvákhoz, vetéléshez, veleszületett rendellenességekhez és súlyos tanulási zavarokhoz vezethet. Tehát a só széles körű megerősítését jóddal 1924-ben kezdték meg. Az 1930-as években a D-vitamin-hiány az angolkórhoz kapcsolódott. Ez a felfedezés 1933-ban a tej D-vitaminnal való megerősítésére vezetett.

Más ételeket további tápanyagokkal dúsítottak - például niacint és vasat adtak a liszthez - a következő évtizedekben.

De ezeknek az eseteknek a többségében, ha nem is mindegyikében, ennek meggyőző tudományos oka volt.

"A dúsítási program oka az volt, hogy a tápanyag-bevitelünket ésszerű helyre hozzuk, és olyan tápanyagokat célzott meg, amelyekből hiányzottunk" - mondta Dr. Vitolins.

Korán a dúsítás néhány kiválasztott ételre korlátozódott, részben azért, hogy a program ne idézzen elő táplálkozási egyensúlyhiányt. A válogatás nélküli dúsítás megakadályozására az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal azt javasolta, hogy a dúsítható élelmiszerek számát nyolcra korlátozzák, és meghatározta, hogy mely tápanyagok adhatók hozzá.

De ezt a javaslatot az 1970-es években lelőtték, és az évek során a kongresszus korlátozta az F.D.A. tekintélyét a dúsítással és az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatban. Ez elősegítette a kaput a vitaminokkal gazdagított italok és a sportitalok esetleges robbanása előtt, amelyek ma már csak az Egyesült Államokban évente meghaladják a 18 milliárd dollárt.

Ennek a cikknek a verziója 2015. 02. 02-én jelenik meg nyomtatásban, a NewYork kiadás D 7. oldalán a következő címmel: A tápanyagokkal töltött italok kockázatot jelenthetnek .