A Whole Foods szerint a 10 legfontosabb élelmiszer-trend 2020-ig

Facebook ikon Megosztás a facebook-on

A Twitter ikon Megosztás Twitteren

A LinkedIn ikon Megosztás a linkedin által

E-mail ikon Megosztás e-mailben

Az új év közeledtével az Amazon Whole Foods felfedte előrejelzéseit a 2020-ban bekövetkező legfontosabb élelmiszer-trendekről.

Tavaly a Whole Foods 2019-es trendeket jósolt, többek között a CBD-termékek növekedését, a vegán hús snackeket és a környezettudatos csomagolást. 2020-ra a mega-élelmiszerbolt előrejelzéseket fogalmaz meg, beleértve a megújuló mezőgazdaság (egyfajta gazdálkodás, amely helyreállítja a leromlott talajt), a nyugat-afrikai élelmiszerek és a növényi alapú húskészítmények növekedését.

A Whole Foods Market több mint 50 csapattagja - beleértve a vásárlókat, a kulináris szakértőket és a "helyi takarmányokat" (akik ételt vagy ételt keresnek) - elkészítette az előrejelzési jelentést a termékek, a fogyasztói preferenciák, valamint az élelmiszer- és wellnessipar kiállításai alapján - írja a Whole Foods kiadás.

A Whole Foods szerint a 10 legfontosabb élelmiszer-előrejelzés 2020-ra:

Regeneratív mezőgazdaság

A Whole Foods a regeneratív mezőgazdaságot "gazdálkodási és legeltetési gyakorlatokként határozza meg, amelyek helyreállítják a leromlott talajt, javítják a biológiai sokféleséget és növelik a szén-dioxid-megkötést, hogy hosszú távú környezeti előnyöket teremtsenek". A gazdálkodásnak ez a megközelítése olyan dolgokat tartalmaz, mint a komposztálás és a vetésforgó - állítja az ökológiai gazdálkodás nonprofit Rodale Intézete.

A Fast Company szerint az olyan vállalatok, mint a Stonyfield és az észak-amerikai Danone, már befektettek pénzt és forrásokat a regeneratív mezőgazdaság hatásainak fejlesztésébe és kutatásába. És 2019 márciusában a General Mills bejelentette, hogy forrásokat szán a képzésre, az oktatásra és a regeneratív mezőgazdaság előmozdítására.

"Elismerjük, hogy a legnagyobb lehetőségünk, hogy pozitív hatást gyakoroljunk a bolygóra, amelyet mindannyian megosztunk, a saját ellátási láncunkban rejlik" - mondta Jeff Harmening, a General Mills elnöke és vezérigazgatója közleményében.

Új lisztek

Az alternatív lisztek egyre inkább mainstreamekké váltak, mivel egyre többen próbálnak olyan divatos étrendeket, amelyek elutasítják a búzalisztet, például gluténmentessé vagy paleo-ként fogyasztva, és miközben a Whole Foods szerint a fogyasztók megpróbálják "fokozni sütésüket" több fehérjével és rosttal. Ennek eredményeként a Whole Foods előrejelzése szerint 2020-ban új lisztek keveréke kerül piacra.

Lesznek "még érdekesebb gyümölcs- és zöldséglisztek (például a banán!). Olyan termékekkel, mint a karfiolliszt ömlesztve és a sütési folyosók, ahelyett, hogy már kéreggé és snack-termékekké sütötték volna" - közölte az élelmiszerbolt a közleményben.

A teljes ételek azt is jósolják, hogy több csomagolt áru, például chips és snack kerül alternatív lisztekkel, mint például Tigernut (gluténmentes gyökérzöldség) és magliszt.

Ételek Nyugat-Afrikából

"A [T] radikális nyugat-afrikai ízek mindenhol felbukkannak az élelmiszerekben és az italokban" - írja a Whole Foods. Számos márka keresi a régiót "szuperélelmiszerei" miatt, amelyek állítólag növelik az egészséget és a hosszú élettartamot.

A Whole Foods szerint a paradicsom, a hagyma és a chili paprika sok nyugat-afrikai étel közös alapja, és "a földimogyoró, a gyömbér és a citromfű mind gyakori adalék".

A tendencia azt is jelenti, hogy 2020-ban többet lehet használni olyan ételeket, mint a moringa, az egészségügyi előnyeiről ismert növény és a tamarind. Az élelmiszerbolt megjósolja a nyugat-afrikai gabonamagvak, köztük a cirok, a fonio, a teff és a köles fokozott használatát.

Hűtött, „egyszeri adagolású” csomagolt áruk

Ahelyett, hogy otthon olyan dolgokat kellene elkészíteni, mint a kemény tojás, a pácolt zöldségek, a levesek és a mini mártogatók, az üzletek ezeket a hűtött ételeket "egyszeri kiszerelésben" értékesítik.

"A táplálkozási bárok is a polcoktól a hűtőig jutottak el, köszönhetően a friss gyümölcsök és zöldségek hozzáadásának" - mondta a Whole Foods. "Ezek a nassolással kapcsolatos újítások azt jelentik, hogy az összetevők listája zsugorodik, és sokkal kevesebb találgatás van egy gyors snack felvételében, amiben jobban érezheti magát."

Az élelmiszerbolt szerint a nassolás egyre növekszik, a "megragad és megy" válik normává.

Növényi alapú termékek, nemcsak a szójától

"2020-ban a legdivatosabb márkák lassítják a szóját, amely hagyományosan uralta a növényi eredetű fehérje teret" - mondja a Whole Foods.

Szója helyett a Whole Foods szerint a márkák szemeket, mung babot, kendermagot, tököt, avokádót, görögdinnye magot és arany chlorellát fognak használni, amely egyfajta algák. Ezen termékek némelyike "utánozhatja a joghurt és más tejtermékek textúráját" - mondja a Whole Foods.

A Whole Foods előrejelzése szerint a növényi mozgás továbbra is fellendülni fog. Az Euromonitor becslései szerint a húspótlók piaca 2023-ra várhatóan 2,5 milliárd dollárt fog elérni.

Különböző vajak és kenetek

A Whole Foods úgy véli, hogy a tipikus tahinin, kesudión, mandulán, földimogyorón és csicseriborsón felüli alternatív kenetek és dióvajak 2020-ban népszerűek lesznek - például tápértéke miatt a görögdinnye magja vagy az idény szerint népszerű tökvaj.

"Segít abban a trendben, hogy a terjedés és a vaj paleo- és keto-barát tulajdonságokat hirdet, de az átláthatóság is kulcsszereplő ebben a trendben" - mondja a Whole Foods. "Sok márka arra törekszik, hogy megszüntesse a pálmaolaj használatát, vagy. Olyan dióféléket használjon, amelyeket kisebb környezeti hatásokkal valószínűbb módon termesztenek."

Organikus lehetőségek gyerekeknek

A Whole Foods előrejelzése szerint az élelmiszermárkák kibővítik kínálatukat a nosztalgikus ételek egészségesebb, organikusabb változatának szállítására. Ide tartoznak az ökológiai csirke rögök, a nem panírozott lazacos halrudak és az alternatív lisztekből készült tészták.

Bár ez nem új trend, a Whole Foods úgy véli, hogy ezeknek a termékeknek a népszerűsége és elérhetősége 2020-ban növekszik.

"[A márkák] áthidalják a szakadékot a régi iskolai alapmenükben, és figyelembe veszik a kifinomultabb fiatalabb szájpadlókat" - mondta a Whole Foods.

Az USDA 2019-es adatai szerint biotermékek csaknem 20.000 természetes élelmiszerboltban és négy hagyományos élelmiszerboltból csaknem háromban kaphatók.

Cukor és sziruppótlók

A tipikus cukrokból, sztíviából, mézből és juharszirupból készült szirupok és édesítőszerek helyett 2020-ban a szerzetes gyümölcséből, gránátalmából, kókuszdióból vagy datolyából készült szirupok lehetnek általánosak, valamint keményítőkből készült szirupok, például cirok vagy édesburgonya. Teljes ételek.

Növényi hús kevert termékek

"A hentesek és a húsmárkák 2020-ban nem maradnak ki a" növényi alapú őrületből "- mondja a Whole Foods. - De nem lesznek vegetáriánusok.

A mega-élelmiszerbolt azt jósolja, hogy a "fogyasztók és a bolygó számára kedvezőbb" hús jövőre népszerűbbé válik, és növényi alapanyagokat ad hozzá a húskészítményekhez.

2019-ben a Tyson Foods piacra dobta első növényi-hús keverékét. A Tyson növényi húskészítményei közé tartoznak a marha- és borsófehérjéből készült fehérjehamburgerek, valamint kolbászok és húsgombók, amelyek a csirkét olyan növényekkel kombinálják, mint a csicseriborsó, a fekete bab és a quinoa.

A Perdue növényi-hús keverék rögöket is forgalmaz, csirkét keverve karfiollal és csicseriborsóval.

Alkohol-alternatív italok

Az ezredfordulók közötti "józan kíváncsi" mozgalom tapadást keltett, és 2022-re az alacsony alkoholtartalmú vagy alkoholtartalmú italok amerikai piaca mintegy 39% -kal fog növekedni - derül ki a Time IWSR adataiból.

A Whole Foods azt is megjósolja, hogy az alkoholmentes ital-alternatívák népszerűsége növekszik. Ezeket az alternatívákat desztillálják, akárcsak az alkohol, megtartva a klasszikus koktélok és italok ízét.

Ilyen például a ginhez és tonikokhoz használt alt-gin vagy a faux martini botanikai infúziójú faux szesze, amelyek azoknak a vásárlóknak tetszenek, akik nem akarnak inni.