A zöld hajdina előnyei

Ma a zöld hajdináról fogunk beszélni - az ukrán konyha alapanyagáról. Személy szerint gyerekkoromban nem szerettem a hajdinát, és csak a tejjel ettem, olyan, mint a tejjel készült gabonafélék modern koncepciója. Az egyetlen különbség az, hogy a pirított és főtt hajdina nagyon enyhe ízű, és nem tartalmaz egy korszerű gabonafélét. Azok a magok, amelyeket korábban a boltban vásároltunk, barnák voltak és pörköltek, majd megfőzték és köretként használták, mint ahogy mi itt quinoát használunk az Egyesült Államokban. De a feldolgozatlan zöld hajdina ezerszer egészségesebb és finomabb. A csíráztatott zöld hajdina fehérjében, káliumban, magnéziumban, vasban gazdag, és kiváló főételekhez és desszertekhez egyaránt! Télen és tavasszal a hajdina az étrendem egyik alapja. Ukrajnában ez is sokkal olcsóbb, mint a divatos külföldi quinoa! A tömeges vásárlás mindig jó ötlet, mivel így sok pénzt takaríthat meg!

zöld

A zöld hajdina csírázása nagyon egyszerű - áztasson egy pohár hajdinát egy pohár vagy több vízzel (bármelyik tálba áztathatja), és hagyja nyitva egy éjszakán át. Reggel a hajdina készen áll a használatra, és ha még 5-6 órán át hagyja, akkor kis kifolyók kelnek ki. Használat előtt kissé öblítse le. Mivel a hajdina kiválasztja a gyomor számára jó nyálkát, feltétlenül öblítse le egy kicsit, hogy megőrizze az áztatással képződött nyálkát. Segít a sütés során is, mivel összetartja a dolgokat, akárcsak a glutén a búzával való sütés során. Ha eltávolítja a magokat a hűtőszekrényben, ott tovább csíráznak, csak lassabban.

A hajdina ugyanúgy főzhető, mint a quinoa, és többféle zöldséggel, fűszerekkel és magvakkal párosítva több íz érhető el: ideális esetben paradicsommal, avokádóval, tengeri moszattal (különösen wakame), salátával, uborkával, savanyú káposztával, fenyőmaggal, bármilyen típusú maggal, salsas, guacamole. Használható zöldségtálakban, vagy akár turmixokban és pudingokban is!

A hajdina valóban univerzális, és desszertekben használható - dehidrátorban kihajtva és szárítva - az édességek (például a granola) ropogós adalékaként; dátummal és szárított sütivel őrölve.

A zöld hajdina lisztjének színe kissé szürke, egyáltalán nem hasonlít a szokásos barna hajdina lisztjére. Sokszor próbáltam hajdina palacsintát készíteni a sült hajdina liszttel, és néhány epikus kudarc után feladtam! De a zöld hajdina liszt teljesen más kérdés.

Az egész őrölt hajdina lisztet élő hajdinából készítik, és nagyon hasznos, mivel ezzel a kezeléssel minden hasznos anyag megmarad.

  • B-vitaminok
  • Mangán
  • Vas
  • Cink
  • Réz
  • És több!

A zöld hajdina hasznos tulajdonságai

A zöld hajdina élő anyag, mivel a dara nem hőkezelés alatt áll, sokkal hasznosabb elemeket és vitaminokat tartalmaz. Egyébként a zöld hajdina kalóriatartalma alacsonyabb - 100 gramm termékre csak 295 kcal.

A táplálkozási szakemberek ezt a gabonát is kedvelik energiaértéke és antioxidáns tartalma miatt. Tehát például 100 gramm termék a következőket tartalmazza:

  • fehérje - 13-15%
  • zsír - 2,5 -3%
  • cukor - 2,0-2,5%
  • keményítő - 70%
  • rost - egyébként 1,1-1,3 rost, 1,5-2-szer több, mint a zabban, az árpában, a kölesben és a rizsben

Ugyanakkor a zöld hajdina az egyik legerősebb antioxidáns, így körülbelül 182 mg antioxidáns/100 gramm gabona. Például a rizs esetében csak 5 mg antioxidáns/100 gramm termék.

A zöld hajdina hasznos tulajdonságai

A zöld hajdina kiváló B-vitamin-forrás, valamint magnézium, foszfor, vas, kálium, kalcium, szelén, a szervezet által jól felszívódó formában. Még a teljes kiőrlésű termékekkel ellentétben a zöld hajdina alacsony glikémiás indexe lehetővé teszi és jobban tolerálja a vércukor-rendellenességekben szenvedő embereket. Ez azt jelenti, hogy nem emeli túl gyorsan a vércukorszintet, és nem tapasztalja meg a vércukor gyors csökkenését, ami miatt fáradtnak érzi magát.

A zöld hajdina összetett szénhidrátjai energiával látják el a testet, és hosszú ideig fenntartják a jóllakottság érzését is. Ezenkívül ez a gabonafélék jótékony hatással vannak az anyagcsere normalizálódására.

Egyébként ez a gabona nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.

Milyen betegségeknek kell tartalmaznia a zöld hajdina étrendjét:

  • gyomor-bél traktus betegségei (beleértve a gyomor- és bélfekélyeket, a bélelzáródást)
  • a szív- és érrendszer betegségei
  • magas vérnyomás
  • az erek és a visszérfalak gyengesége
  • elhízás, anyagcserezavar
  • cukorbetegség
  • pajzsmirigy problémák
  • máj- és veseproblémák.

Ne feledje, hogy főzve is a zöld hajdina 182 mg antioxidánst tartalmaz a termék 1/4 csészéjében. A csírázott mennyiség azonban kétszer akkora - 383 mg/1/4 csésze termék.

Kipróbáltad már a zöld hajdina lisztet vagy az egész zöld hajdina főzés során?

Zhanna Tarjeft, az FNP-BC, a Funkcionális Gyógyászat családápoló szakorvosa a bél egészségi problémái, például a SIFO (vékonybél gombás túlnövekedése), SIBO (vékonybél baktériumok elszaporodása), szivárgó bél, IBS, penészbetegség (CIRS, biotoxin betegség) és be pajzsmirigy rendellenességek, például hypothyreosis és autoimmun thyreoiditis (Hashimoto autoimmun thyreoiditis). Ha további információt szeretne arról, hogyan válhat pácienssé, kérjük forduljon irodánkhoz.