A zöldhagyma táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A zöldhagyma kifejezést általában felváltva használják az újhagyma és a mogyoróhagyma kifejezéssel. Mindez olyan hagyma, amelynek nincs nagy hagymája, vagy azért, mert nem így növekszik, vagy azért, mert még mielőtt a hagyma kialakulna, betakarítják. A zöldhagyma sok érett hagymás ízt ad, valamivel kevesebbet harapva. És a zöld levelek ehetőek, amelyek a hagymahagymától különböző tápanyagokat kínálnak.

Zöld hagyma táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 közepes (15 g) nyers zöldhagymáról. A

Kalóriák: 4.8
Zsír: 0g
Nátrium: 2,4 mg
Szénhidrátok: 1,1 g
Rost: 0,4 g
Cukor: 0,4 g
Fehérje: 0,3 g

Szénhidrát

Az egyik nyers zöldhagyma alig több mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek fele rostból, másik fele cukorból áll.

Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, a zöldhagymát sem a glikémiás index méri. Mivel olyan kevés szénhidrát van bennük, glikémiás indexüket nem lehet tesztelni, és feltételezhetően alacsony GI-vel rendelkeznek. A glikémiás terhelést, amely figyelembe veszi az elfogyasztható mennyiséget, szintén feltételezzük, hogy nagyon alacsony; ezek fogyasztása nem emeli a vércukorszintet.

Mint a legtöbb zöldség, a zöldhagymában gyakorlatilag nincs zsír.

Fehérje

A zöldhagyma is nagyon kevés fehérjét tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

Táplálkozásilag a zöld hagyma kombinálja a hagyma és a leveles zöld előnyeit, mint a spenót vagy a mángold. Kiváló K-vitamin-forrás (egy közepes zöldhagyma biztosítja a nők megfelelő bevitelének 34% -át), valamint jó A-vitamin-, C-vitamin- és folátforrás.

Egészségügyi előnyök

Az alázatos hagyma meglepő ütést nyújt, amikor a betegség elleni küzdelemről és az egészség előmozdításáról van szó. Ha zöldhagymát használ köretként, akkor nem kap annyi táplálékot, ezért próbálja meg növelni az adag méretét.

Támogatja a Bone Health-t

Egyél három közepes méretű zöldhagymát, és megkapta a napi K-vitamin adagot. Ez a vitamin fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez is, és a kutatások kifejezetten összekapcsolják a hagymát, amelynek csökkent a csontritkulás kockázata. A

Csökkentheti a rák kockázatát

A zöldhagyma az Allium család része, a fokhagyma, a póréhagyma és a metélõhagyma mellett. A tudósok bizonyos zöldségeket azonosítottak ezekben a zöldségekben, amelyek látszólag védenek a rák ellen. A vizsgálatok összefüggést mutatnak ezen zöldségek fogyasztása és a myeloma, a gyomor, a vastagbél, az endometrium, a tüdő és a prosztatarák kockázatának csökkenése között. A

Csökkenti az elhízást és a kapcsolódó betegségeket

A kutatók a hagymában található számos antioxidánst és bioaktív vegyületet vizsgálják, és megállapítják, hogy ezek hatékonyak lehetnek az elhízás és a kapcsolódó betegségek, például a magas vérnyomás és a cukorbetegség ellen. Egy tanulmány megállapította, hogy a szív egészséges mediterrán étrend gazdag hagymában és kapcsolódó zöldségekben. A

Kevés FODMAP-tartalom

Ha alacsony FODMAP diétát követ az irritábilis bél szindróma tüneteinek enyhítésére, akkor lehet, hogy kerülnie kell a hagymát. A zöldhagyma zöld része azonban kevés FODMAP-tartalommal rendelkezik, és általában biztonságos fogyasztani.

Allergiák

Úgy tűnik, hogy a hagymaallergia ritka, de az orvosi szakirodalomban néhány esetről beszámoltak. Ha aggódik a zöldhagyma vagy bármely más étel iránti allergia miatt, beszélje meg orvosával tüneteit a diagnózisért és az állapot kezelésének tanácsáért.

Az orális allergiás szindróma, amelyben a nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint a száj körüli viszketés és duzzanat, szezonális bögre pollenallergiában szenvedőknél is előfordulhat. Más zöldségek, beleértve a fokhagymát, a petrezselymet, a paprikát és a káposztát is reakciót okozhatnak. A

Káros hatások

Ha vérhígító Coumadint (warfarint) szed, akkor állandó mennyiségű K-vitamint kell fogyasztania. Ez azt jelentheti, hogy korlátozni kell a zöldhagyma és más leveles zöldség bevitelét. Beszélje meg étrendjét orvosával vagy regisztrált dietetikusával.

Fajták

Tucatnyi (ha nem száz!) Hagymafajta létezik, és bármelyiket elég korán betakaríthatják, hogy zöldhagymaként lehessen használni. Csak időzítés kérdése.

Amikor a legjobbak

A zöldhagyma egész évben kapható. Élénkzöld tetejük van, szilárd fehér talppal, amely kis gyökérhajtásokat tartalmaz. Az egész zöldhagyma ehető, bár érdemes levágni az apró gyökereket. A zöldhagyma hagymás része a nagy hagymahagymához képest enyhe ízű. Akár újratermesztheti zöldhagymáját, ha az alapját egy kis tartályba helyezi.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Távolítson el minden csomagolást, például gumiszalagot, és dobja el a sérült leveleket. Csomagoljon zöldhagymát egy műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrény zöldséges fiókjában.

Nem szabad öt napnál tovább tárolni, és akár két-három nap alatt is megfonnyadhat, vagy elveszítheti ropogósságát, attól függően, hogy milyen frissek voltak, amikor megvette őket. A zöldhagymát elkülönítve tárolja a hagymaszagokat elnyelő ételektől, például a gombától vagy a kukoricától.

Hogyan készítsünk

A zöldhagymát gyakran nyersen fogyasztják, de pörkölhetik, grillezhetik vagy piríthatják, egészben vagy apróra vágva. Használhatja levesek, saláták vagy mártások díszítésére, vagy tonhal vagy csirke saláta fűszerezésére. Használhat konyhai robotgépet is, és zöldhagymát, fokhagymát, gyömbért és olívaolajat kombinálva pesto-szerű mártást vagy kenést készíthet, amely húsételekhez adható vagy más zöldségek tetejére használható.