Áfonya és tej

- Reggel áfonyát és tejet tettem a gabonafélémre. Melyiket adjam fel?

Ezt a kérdést kaptam e-mailben. Hivatkozásként szerepelt egy tanulmány arról, hogy az áfonya antioxidáns aktivitása károsodott-e tejjel fogyasztva, valamint egy tanulmány arról, hogy a tejfogyasztás összefügg a csonttörések nagyobb kockázatával és a korábbi mortalitással. Bár mindkét tanulmány megjelent a szakértők által áttekintett szakirodalomban és érdekes, gyakorlati jelentőségük megkérdőjelezhető. A tejvizsgálat azokra az emberekre összpontosított, akik napi háromnál több pohár tejet fogyasztanak, és nem zárhatta ki a „fordított okozati összefüggést”, nevezetesen azt, hogy egyes alanyok több tejet fogyasztottak, mert már voltak kockázati tényezőik az oszteoporózisra. Ami a korábbi mortalitást illeti, a szerzők azt javasolják, hogy összefüggésbe hozható a tejben található cukor galaktóznak, a laktóz bomlástermékének tulajdonított gyulladásos hatással. De ez tiszta sejtés. Az is lehetséges, hogy azoknak az embereknek, akik sok tejet isznak, magasabb a kalóriabevitelük vagy alacsonyabb a zöldségfogyasztásuk, vagy kevesebb a testmozgásuk, amelyek mind zavaró tényezők lehetnek.

Lehet, hogy a tej nem olyan fontos étrendi összetevő, mint a kanadai Food Guide sugallja, de nem szükséges elkerülni. A mértékletesség a kulcs. Az áfonyát széles körben "egészségesnek" tartják az antioxidánsok tartalma alapján. Ezek a természetben előforduló anyagok számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és úgy gondolják, hogy felelősek a sok növényi terméket tartalmazó étrendnek tulajdonított előnyökért. A laboratóriumi vizsgálatok meghatározhatják az ételekben található antioxidánsokat, de nehezebb kérdés, hogy milyen mértékben szívódnak fel a véráramba. Nem egyél élelmiszer-összetevőket, hanem ételt.