Minden, amit valaha is tudni akartál a tej táplálkozásáról és a laktóz intoleranciáról. Találja meg itt!

Rupali Datta | Frissítve: 2019. november 01. 13:27 IST

A tej kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása
A tej és termékei alacsony GI-tartalmú élelmiszerek
A tejben jó mennyiségű kolin van, ami fokozza az alvást

A tej az első táplálék a legtöbb emlős számára, anyatej formájában. A tejet a mezőgazdaság részeként gyakran tejtermelésnek vagy tejelő tejnek nevezik. A tehenek és a bivalyok az elsődleges tejforrások Indiában, bár a kecskékből és tevékből származó tejet is olyan részeken fogyasztják, ahol ezek az állatok megtalálhatók. Az újszülött első táplálékaként a tej biztosítja a csecsemő számára szükséges összes táplálékot, és emellett biztosítja az első immunitást a gyermek fertőzések elleni védelme érdekében. A gyermekkori és serdülőkori tej elengedhetetlen táplálék, mert minden fontos tápanyagot biztosít a növekvő gyermek számára. A tej a gyermekkori és serdülőkori kritikus csonttömeg kialakulásában játszott szerepe miatt számos más fontos tápanyag, például minőségi fehérjék, kálium, valamint A- és B12-vitamin forrása.

Tej táplálék:

100 ml-enkéntTehéntejBuffalo Milk

Víz	86g	80g
Fehérje	3,2 g	3,6 g
Zsír	4,4 g	6,6 g
Szénhidrát	4,9 g	8,3 g
Energia	72,8Kcal	107,3Kcal
Folátok	7,03 mcg	8,57 kg
Kalcium	118mg	121mg
Foszfor	96,5mg	86,9mg
Telített zsír	2707mg	4630mg
MUFA	1214mg	1919mg
PUFA	138mg	200mg
Laktóz	4,28 g	4,12 g

A tej egészségügyi előnyei meghaladják a csontképződést és az egészséget:

Fokozza a szív egészségét

Szívünk egészsége közvetlenül összefügg az egészséges étrend fogyasztásával, amely teljes kiőrlésű gabonákat, friss gyümölcsöket és zöldségeket, egészséges olajokat és zsírokat, valamint alacsony zsírtartalmú és fölözött tejet tartalmaz. A tudományos bizonyítékok rámutattak a tényekre, hogy nemcsak az egyes tápanyagok, hanem több tápanyag kombinációja - például a kálium és a kalcium - befolyásolja a legjobban a szív egészségét. Kiderült továbbá, hogy ezek az tápanyagok, ha az élelmiszerekből származnak, és más nélkülözhetetlenek, pozitív hatással vannak a szívünkre és az egészségi állapotunkra. A tej mindkét ásványi anyag kiváló forrása, más alapvető tápanyagokkal együtt.

Tej táplálék: Igyon tejet mindennap, hogy egészséges legyen a szíve.

Segít a cukorbetegség kezelésében

Egy 2014-ben közzétett tanulmány a joghurt rendszeres bevitelét összekapcsolta a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzésével. A tej és termékei a legkiemelkedőbb szénhidráttartalmú élelmiszerek a legkiemelkedőbb szénhidrát, a laktóz jelenléte miatt. A tejben lévő fehérjék segítenek lassítani emésztését és javítani az étkezés utáni cukortüskét. A rendszeresen tejet fogyasztó lakto vegetáriánusokkal végzett vizsgálatok kevesebbet találtak a 2-es típusú cukorbetegségben.

Elősegíti a hangos alvást

A tejben jó mennyiségű kolin van, ami javítja az alvást, az izommozgások tanulását és a memóriát. A jó alváshoz kapcsolódó triptofán a tejben is jelen van. A tejben található szénhidrátok és fehérjék kombinációja jó lefekvés előtti ital, ami segít a jó éjszakai alvásban.

Tej táplálék: Lefekvés előtt igyon egy pohár meleg tejet a jó alvás érdekében.

Bélbarát

A probiotikumok hasznos baktériumok, amelyek természetesen jelen vannak a bélben; fenntartják emésztési egészségünket és segítenek a rossz baktériumok elleni küzdelemben. Az erjesztett tej, mint a joghurt, az egyik természetes probiotikus étel, amely elősegíti az emésztést és kezeli a laktóz intoleranciát.

Tej szénhidrát és laktóz intolerancia

Míg a tej táplálkozási és egészségügyi előnyei közismertek, a laktóz-intolerancia sok ember számára fontos, és megakadályozza, hogy tejet fogyasszanak. A tejben a laktóz a fő szénhidrát, és két egyszerű cukorból áll - glükózból és galaktózból. Az emésztéshez szükséges enzimet laktáznak nevezik. Csecsemő- és gyermekkorban bőséges, de felnőttkorában fokozatosan csökkenhet. A laktóz-intolerancia Észak-Amerika, Ázsia, Afrika és a spanyolok populációiban nagyon elterjedt, az észak-európai lakosságban azonban alacsony az előfordulás mértéke. Indiában, egy kereszt populációs vizsgálat szerint a dél-indiánok inkább laktóz-intoleránsak (66%), míg az észak-indiánok kevésbé laktóz-intoleránsak (16%). A laktóz intolerancia és a tejallergia nem ugyanaz.

A zab egészséges táplálékkiegészítőnek tekintve az étrendet, a zab tej is új egészségbarát lehetőség az étrendbe való beültetéshez
Fotóhitel: iStock

A laktóz intolerancia megerősítéséhez orvosa elrendeli:

1. Laktóz-tolerancia teszt, amelynek során 50 g laktózt kell beadni egy folyadékban, majd a vércukorszintet két óra múlva tesztelik, ha nem emelkedik, akkor azt jelenti, hogy nem emészti meg megfelelően a laktózt.

2. A hidrogén-légzési tesztet ugyanazzal a folyadékkal adják be, és rendszeres időközönként mérik a légzésben lévő hidrogént.

A laktóz intoleranciával kapcsolatos tünetek:

Puffadás
Fájdalom vagy görcsök
Gurgulázó vagy morajló hangok a hasadban
Gáz
Laza széklet vagy hasmenés
Hányás

Táplálkozási terápia a laktóz intoleranciához:

Sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember kis mennyiségű tejterméket fogyaszthat, tünetek nélkül. A teljes zsírt vagy a fölözött tejet néhány laktóz-intoleranciában szenvedő ember tolerálja. Tehát alapvetően fontos a test reakcióinak megértése. Néhány alapvető lépés, amely segíthet a tünetek leküzdésében:

Egyszerre kisebb mennyiségek bevitele. Körülbelül 100-150 ml tejet toleráltak a laktóz-intoleranciában szenvedők.
A tej fogyasztása más élelmiszerekkel együtt úgy tűnik, hogy csökkenti a laktóz hatását is.
A tejtermékek, például a sajtok, különösen a svájci és a cheddar-tartalom alacsonyabb a laktózban. A dahi vagy a túró azért is jól tolerálható, mert a növekvő baktériumok laktázt termelnek a cukrok emésztéséhez.
A laktózmentes tej szabadon elérhető Indiában, és felhasználható valamennyi tej alapú étel elkészítéséhez.
Laktáz enzim tabletták és folyadékok is kaphatók, kérdezze meg orvosát, hogy a megfelelőt használja-e.

Ha laktóz-intoleráns, akkor az egész ételcsoport törlése helyett tudatosan meg kell változtatnia a tej felhasználásának módját. Ha arra gyanakszik, hogy laktóz-intoleráns, kérjük, tesztelje magát, mert a tej mellett a laktóz-intoleráns populációnak is el kell kerülnie minden olyan terméket, amelyben savó, tejszárazanyag, tejpor és tiszta laktóz van. Sok gyakran használt gyógyszer laktózt is tartalmaz. Tehát, győződjön meg a diagnózisról, ismerje meg a súlyosságát, majd dolgozzon ki egy diétát az egészségügyi szolgáltatóval, hogy egészséges legyen és megkapja a testének szükséges összes tápanyagot.

A Rupali Dattáról Rupali Datta klinikai táplálkozási szakember és vezető vállalati kórházakban dolgozott. Profilcsoportokat hozott létre és vezetett, hogy klinikai megoldásokat nyújtsanak a betegek számára az összes orvosi szakterületen, beleértve a kritikus ellátást is. Tagja az Indiai Dietetikus Egyesületnek és a Parenterális és Enterális Táplálkozás Indiai Szövetségének.