Alternatív cukrok: Laktóz (tejcukor)

Tárgyak

Elaine Gardner, A Brit Dietetikus Szövetség (BDA) szóvivője megvitatja a laktóz cukortartalmát, és ehhez kapcsolódó szájegészségügyi tanácsokat ad.

laktóz

Laktóz (tejcukor)

Mi az? Az állati tejekben és tejtermékekben található cukor. Az asztali cukor édessége 20%.

Találhatók? Por formájában egészséges élelmiszerboltokban és az interneten kapható. A gyógyszeriparban a laktóz töltőanyag tabletták készítésekor. Az élelmiszeripar és az otthoni sörfőzés területén is széles körben használják. A laktózt leggyakrabban a tejben és a tejtermékekben fogyasztják.

Az állati tejben laktózmennyiség hasonló marad, körülbelül 4,7% laktózmennyiségben, függetlenül attól, hogy tehén, kecske vagy juh teje van-e, és félig sovány vagy fölözött. Az ízesített tejeknek (például eper, csokoládé) cukros adalékok lehetnek.

Hatás az általános egészségre: Ha laktóz-intoleráns, akkor nem emésztheti meg a tejcukrokat, mert a szervezet nem képes előállítani a laktóz emésztéséhez szükséges enzimeket. Most számos laktózmentes tej kapható.

Orális egészségre gyakorolt ​​hatás: A laktóz nem erjedhető cukor, ezért nem kariogén és nem káros a fogakra. A tejben és a hozzá kapcsolódó tejtermékekben szintén magas a fehérje-, kalcium- és foszfáttartalom, ami segít semlegesíteni a száj egészségére előnyös savtermelés hatásait.

A hozzáadott cukor vagy egy kis darab sajt nélkül készült tejtermékek snackekként vagy étkezés utáni desszertekként szolgálhatnak a száj egészségének javítása érdekében. Megjegyzendő azonban, hogy egy darab sajt elfogyasztása nem lehet praktikus megoldás, és ez káros hatással lehet a teljes étrendi bevitelre, különösen ha gyakran fogyasztják.

A tej alapú élelmiszerekhez, például a gyümölcsjoghurtokhoz édes cukrokat is adhatnak szabad cukrok. Átlagosan három teáskanál szabad cukrot adhatunk egy kis edénybe (125 g) joghurtba. Az ízesített tej több mint 5% szacharózt tartalmazhat, és mint ilyen kariogén potenciállal rendelkezik.

Tanácsok a betegeknek: A sima tej és a tej alapú választék hozzáadott cukor nélkül, például természetes joghurt, a legjobb választás. Míg a laktóz nem káros a fogakra, a betegek gyakran nincsenek tisztában a tejtermékekhez adott további cukrokkal, amelyek hatással lehetnek a száj egészségére. A szájhigiéniát mindig meg kell őrizni.

Tudjon meg többet a Brit Dietetikus Szövetségről: www.bda.uk.com.

Utolsó részletünk: Szukralóz

Hivatkozások

Al-Jobair A, Khounganian R. Az ízesített tej kariogén potenciáljának értékelése: kísérleti vizsgálat patkány modell alkalmazásával. J Contemp Dent Pract 2015; 16.: 42–47.

Telgi R L, Yadav V, Telgi C R, Boppana N . In vivo fogászati ​​plakk pH a tejtermékek fogyasztása után. Gen Dent 2013; 61: 56–59.