Keto erjesztett ételek: Vegán Keto joghurt recept

jegyzet: Sziasztok barátaim! Csak egy gyors emlékeztető - az ezen az oldalon található linkek közül néhány affiliate link, és ezért kereshetek egy kis pénzt a minősített megrendelésekkel. Ez nem kerül önnek különösebb költségbe, és egy jó módja annak, hogy támogassa ezt az oldalt! Arra is szeretnék rámutatni, hogy nem olyan termékeket népszerűsítek, amelyeket még nem próbáltam ki, vagy olyan termékeket, amelyekben nem bízom. 🙂

Nemrégiben feltettem néhány képet egy házi készítésű vegán keto joghurtról az Instagram-fiókomba, és úgy tűnt, hogy érdeklődtek! Kaptam néhány megjegyzést, e-mailt és DM-t, amelyek receptet kértek, ezért úgy gondoltam, hogy be kellene írnom egyet, hogy elmagyarázhassam az összes apróságot, ami benne van. Nem vicceltem, amikor azt mondtam, hogy ez a joghurt recept a legjobb kókusz joghurt, amit valaha is kaphattam. Tejszínes, pörkölt és kókuszdió, és olyan finom. Alacsony szénhidráttartalmú, vegán, szója- és diómentes is.

Ha egyáltalán követsz az Instagramon, akkor valószínűleg tudod, hogy az erjesztett ételek megszállottja vagyok. Szeretem a laktóban erjesztett ételek ízes ízét, és az egészségügyi előnyök csak hab a tortán! Azt is gondolom, hogy azoknak, akik vegán keto étrendet folytatunk, valóban meg kell próbálniuk minden nap belezúgni valami étrendünkbe. Amint azt srácok valószínűleg felfedezték, szinte lehetetlen széles körben elérhető alacsony szénhidráttartalmú vegán joghurtot találni. Valójában annak, akit sokat ettem a közelmúltban, receptváltás történt, és most adta hozzá a maltodextrint (miért.) És kétszer a szénhidrátot adagonként. Tehát némi erjesztési tapasztalattal és a vegán keto joghurt iránti törekvéssel felvértezve néhány baktériumot tenyésztettem.

Ha egy kicsit furcsa a saját házában való erjesztés folyamata, akkor nem vagy egyedül. Amikor először készítettem savanyú káposztát, meg voltam róla győződve, hogy megölök valakit. Ugyanaz a kovászos medencével - csak úgy tűnt, hogy ezt a cuccot nem szabad otthon elkészíteni. És ne kezdj bele a kombuchába - ez a SCOBY egy teljesen új furcsa szintet adott az egész ügyhez. De ahogy telt az idő, és folyamatosan finom (és nem halálos) ételeket készítettem, rájöttem, hogy a saját erjesztett ételek elkészítése valóban nagyon egyszerű.

Ez a vegán keto kókusz joghurt recept éppen ilyen - nagyon egyszerű. Az alapvető lépések közé tartozik egy probiotikum és a kókusztej keverése, majd elhagyása. Ez az. Olyan egyszerű!

Keto fermentált ételek: alacsony szénhidráttartalmú vegán joghurt - MeatFreeKeto.com - ez a tejmentes, szójamentes, keto-barát joghurt recept csak két összetevőt igényel, és ez a legjobb vegán joghurt, amit valaha is kaphattam.

Tippek a vegán keto kókuszdió joghurt elkészítéséhez

Fermentációs eszközök: Ne ijedjen meg! Ez valójában egy abszurdan rövid lista. Ez nem is nehéz és gyors - használhat bármilyen üvegtartályt, ami csiklandozza a kedvedet, amennyiben valami porózus borítja. Sokan használnak befőttesüvegeket, tetején rögzített cheesecloth-tel, de én nem szeretek cheeseclothel dolgozni. Helyette, A nagy keto erjesztő állomásomhoz széles szájú korsókat és kihajtó fedeleket használok, amelyek alkalmasak rájuk illeszkedni.
Ez egy nagyon egyszerű recept, probiotikumokat és konzerv kókusztejet használ, nem joghurtot. Jövőbeli kísérleteket tervezek erre!
A konyhámban a legmelegebb 68 fok (Fahrenheit) van, és folyamatosan sikerül erjesztenem a dolgokat! Úgy látom, hogy az erjesztett ételek tartása a tűzhely közelében hasznos, mivel a sütőből és az égőkből származó hő kisugárzik, és melegen tartja a kis tudományos projektjeimet.
Fontos, hogy tiszta üvegeket, edényeket és fedeleket használjon ehhez a projekthez, hogy ne kulturáljon semmi furcsát.
Sikeresen megdupláztam ezt a receptet, nagyszerű eredményekkel!
Ezt kipróbáltam több márkával: 365 (Whole Foods Market), Simply Organic (a Target-től), Thai Kitchen, A Taste of Thai and Native Forest. A legjobban a Native Forest és a 365 működött, őket a Thai Kitchen követte, majd a Target és az A Taste of Thai márkák következtek. Az utóbbi kettő kicsit levesebb volt, mint bármelyik másik.
A Trader Joe márkáját valóban nehéz elkészíteni, mivel nem tartalmaz további kötőanyagokat. Ha ez megvan, javasoljuk, hogy adjon hozzá egy csipet agar-agart, xantángumit, guargumit vagy glükomannánport.
A tápérték kiszámítása az erjedés előtti cukorszámok alapján történik. Míg az erjedési folyamat valóban elfogyasztja a jelen lévő cukrok egy részét, a nettó szénhidrát kiszámításakor mindig elővigyázatosságból tévedek.

Vegán keto kókuszdió joghurt hibaelhárítása

Miért választ el a kókuszos joghurtom?

Egy kis szétválasztás teljesen normális, és a joghurtot csak össze lehet keverni, mielőtt hűtőszekrényben tároljuk. Ha azonban márkájú kókusztejet használ további kötőanyagok nélkül, akkor valószínűleg a joghurt külön marad. Amint azt a receptjegyzetekben megemlítem, a guar gumival, glükomannánporral vagy más kötőanyaggal ellátott márka használata kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy ez együtt maradjon. Azok a márkák, amelyek csak kókusztejek, nem sűrűsödnek meg, és csak a kókuszkrém adagot kell használnia, a felesleges folyadékot elvezetve a kókuszjoghurt elkészítéséhez.

Nem történt semmi! Mi ad?

Ez számos okból következhet be, többek között:

A konyhája túl hideg volt, és az erjedés nem történt meg - próbálja meg megtalálni a legmelegebb részt, ahová az üveget teheti
Nem telt el elég idő - ha minden más feltétel teljesül, próbáljon meg várni még 12-24 órát
A probiotikumok elavultak, és nem erjednek
A probiotikumok túl forróvá váltak és nem erjednek - ez ritkábban fordul elő, de ha megpróbálja melegíteni a keveréket a tűzhelyen, hogy hőmérséklete elérje, akkor túl forró lehet

Nem olyan vastag, mint a tied - miért?

Ennek oka lehet a használt márka! Mint fentebb megjegyeztem, úgy tűnik, hogy a Whole Foods Market kókusztejéből készül a legvastagabb joghurt (jóformán görög joghurt), míg a Thai Kitchen és az Simply Organic (a Targetből) kissé vékonyabb joghurtot állít elő.

Készíthetek vegán keto kókuszdió joghurtot azonnali edényben?

Messze ez az a kérdés, amelyet a leggyakrabban kapok erről a joghurt receptről, és végre van egy Instant Pot -om, és meg tudom válaszolni: igen! Ennek az azonnali potban történő elkészítésének irányai a következők:

Keverje össze a kókusztejet és a probiotikumokat, és öntsön egy tiszta üvegbe (én egy korsó tégelyt használok).
Helyezze a gőztartót az Instant Pot aljába.
Tegye a tégelyeit az Instant Pot belsejében lévő gőzállványra.
Csukja be a fedelet (az enyémet fordítom a „szellőzésre”, de ez nem teljesen szükséges), és nyomja meg a „joghurt” gombot. Állítsa be az időt 18-36 óra között. Ezzel el kell játszanod, hogy eljuss a preferált szintre. Azt tapasztalom, hogy a 18 csak kissé fanyar, míg a 36 nagyon fanyar. 24 óra arról tájékoztat, hogy milyen egy szokásos bolti joghurt boltban.
Miután a joghurt annyira fanyar, amennyit csak akar, kapcsolja ki az Instant Pot-ot, takarja le az üvegeket és hűtsön le. A joghurtot legfeljebb 10 napig kell tartani.
Ne feledje, hogy a kókusztej márkája és a probiotikumok típusai hatással lesznek a végtermékre.