Alacsony szénhidráttartalmú Pho - vietnami marhahúsos tésztaleves [recept]

Nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek az alacsony szénhidráttartalmú pho receptemet!

A Pho az egyik legkedveltebb ételem, és számomra a legkényelmesebb étel. Annyi emlék fűződik ehhez az ételhez. A férjemmel elmentünk hivatalos első randevúnkon egy lyukba nyíló pho-étterembe, miután tomboltam és tomboltam a levestől. A helyi pho közös közepes másnaposságig vándoroltam a BFF-ekkel, tudván, hogy utunk végén mindannyian 300% -kal jobban érezzük magunkat. A nővéremmel rendszeresen látogattunk egy helyet egyszerűen azért, mert azt gondolta, hogy a szerver aranyos volt, és beszélni fogunk arról, hogy néz ki hipotetikus gyermekük, Minjiffany (Minji + Tiffany - még emlékszem, Tiff!). Olyan sok jó jut eszembe!

Sajnos a pho ugyanolyan tészta, ahogy jönnek. Az ételt hagyományosan rizstésztával szolgálják fel, amelyekben MILLIÓ szénhidrát van. Nos, nem egymillió, de elég közel. Csak 1 csésze rizstészta 42 nettó szénhidrátot tartalmaz! Ez nagyjából megegyezik a cukorkával. Psh. Nem. Nem, pho.

Vagy legalábbis gondoltam! Látod, ennyi év alatt a bal és jobb oldali pho felfalása után még soha nem tanultam meg, hogyan készítsem el otthon. Mindig a kedvenc pho-helyem mellett mozogtam, valahányszor marhahúsos tésztalevesre vágytam; olyan lett számomra, mint a gyorsétterem. A keto után kezdtem hiányolni szeretett levesemet, és csak alacsony szénhidráttartalmú pho-t kellett készítenem, hogy megfékezzem vágyaimat.

Megtanultam nagyon jó csontlevest készíteni a gyorsfőzőgépemmel, de még soha nem kísérleteztem pho húslevessel - nemhogy alacsony szénhidráttartalmú pho húslevest. Általában órákig (és órákig) kell párolni a főzőlapon, de erre nincs időm. Egyáltalán. Azon gondolkodtam, hogy felveszem a pho-to-go-t, és csak kidobom a tésztát, de nehezen bízom abban, hogy az általuk készített húslevesben nincs cukor. Tipp: igen.

Tehát kijön az Instant Pot, felhasználva ezt a receptet referenciaként, és elkezdem kialakítani a játéktervemet, hogy tökéletesítsem az alacsony szénhidráttartalmú pho verziómat.

Az alacsony szénhidráttartalmú Pho recept

A rizstészta nyilvánvalóan nincs. Úgy döntök, hogy a Shirataki tészta a legjobb fogadásom sokféle okból. Először is, NINCS szénhidrátjuk! Zip, nulla, nincs. Bár csak 30 kalóriájuk van egy teljes zsákban, a Shirataki tészta valójában meglehetősen teli. Ugyancsak ugyanaz az alapstruktúrájuk és megjelenésük, mint amit keresek; van egy kis harapás a tésztához, és ha a hosszú, sovány spagetti-szerű szálakat választja, akkor az baromi közel áll az igazi üzlethez. Nagy sikert arattam alacsony szénhidráttartalmú ázsiai ételekhez, beleértve a sütéshez szükséges recepteket és még a sült rizst is. Nagyon bíztam benne, hogy jól fognak dolgozni egy tésztalevesben, de jobb lett, mint képzeltem! Ehhez az ételhez nem kell sokat tennie a tésztával, csak öblítse le vízzel és szűrje le.

A húsleveshez 15 percig forralom a csontokat, hogy eltávolítsam a szennyeződéseket és növeljem a leves tisztaságát. Ezután a húsleveshez kapcsolódó mindent beledobom az azonnali edénybe: a csontokat, hagymát, gyömbért, halmártást és vizet. 2 órára magas hőmérsékletre állítottam a gyorsfőzőt. Ha elkészült, csak leszűröm! Ezután azonnal felhasználhatja vagy idő előtt elkészítheti, lefagyaszthatja és felforralhatja, ha készen áll a használatra.

Most azonnal fel tudnám inni ezt a húslevest, mert nagyon jó. De ugye, nem lenne teljesen pho minden rögzítés nélkül?

Pho Rögzítések:

Mész - A mészékből származó spriccel általában minimális mennyiségű szénhidráttal végez
Sriracha - Finom, tudom. De figyelje az adagolását: teáskanálonként 1 gramm cukor van, így könnyedén túlzásokba eshet a szénhidrátokkal, ha rajong a kakasmártásért vagy szuperfűszeresen szereti!
Chili fokhagyma paszta - Az általam használt márka (Huy Fong), amely a legtöbb étteremben kapható, kevesebb mint 1 gramm cukrot tartalmaz, és a tápértékjelölésen 0 összes szénhidrát olvasható le. Jobb lehetőség csípőssé tenni keto étrenden.
Thai bazsalikom - Szuper aromás, ez egy gyönyörű gyógynövény bármilyen leveshez. Plusz alacsony szénhidráttartalma!
Cilantro - Legyen rajta! Ez a gyógynövény keto-kompatibilis.
Hoisin szósz - Nem keto-barát! Ez kréta tele cukorral! Maradj távol.
Vega - Babcsíra, Jalapeno, gomba, hagyma, mogyoróhagyma, brokkoli a pho kedvence. Használd, amit szeretsz, csak feltétlenül kövesd a szénhidrátokat, bármit is adsz hozzá. (Az alacsony szénhidráttartalmú zöldséglistám segíthet ebben!)
Hús - A-OK a keto. Válasszon egy hagyományos húsdarabot, vagy legyen kreatív! Tőled függ!

A rögzítések mind opcionálisan függnek az ízléstől. Egy jól felépített húsleveshez általában nem kell sok, ezért sok szószt elhagyok, amikor élvezem, ahogy a húslevesem kiderül. Játsszon vele, hogy megtalálja a tökéletes kombót!

Különféle húsokat kell felvenni a hagyományos pho-ba, amint ezt a Serious Eats című bejegyzés jól szemlélteti, de személyes preferenciám az, hogy nyers szárnyas steaket borotvált papírt használjak vékonyan. Megkérheti a helyi hentest, hogy vágja le neked, vagy vásároljon egy nyers marhahúst a legközelebbi pho-ízületnél - de garantálom, hogy több durranást kap a bakodért a hentesnél. Amikor készen áll a tálalásra, helyezze a húst a tálban lévő gőzölgő forró húslevesbe, hogy fokozatosan megsüljön. Ezután adja hozzá a többi hozzávalót.

Tálaláshoz tegye a választott húst és a shirataki tésztát egy nagy tálba, és fedje le forró húslevesbe. Azt javaslom, hogy a szószok hozzáadása előtt kóstolja meg a húslevest - lehet, hogy éppen olyan, mint amilyen. Kóstolja meg először, majd fűszerezze! Adja hozzá a kívánt rögzítéseket, keverje össze és keverje el! Élvezze alacsony szénhidráttartalmú pho-ját!

Szeretem a pho-rögzítéseket külön tányérra rakni egy közösségi stílusú tálba vagy tányérba, hogy megosszam a családommal, így mindannyian kiválaszthatjuk a kedvenc adalékunkat a leveshez, és nem kell attól tartanom, hogy mindenki rendjét egyenesen tartom. Még a kisgyermekem is imádja ezt az ételt! Azt követeli, hogy „LEVES! LEVES! LEVES!" Mint anya, mint lánya.

Ha nincs gyorsfőző, akkor csak a főzőlap módszert használhatja. De komolyan fontolóra venném, hogy beszerezzen egyet, hogy megtakarítson egy kis előkészítő időt a konyhában. Sokkal könnyebb ragaszkodni a diétához, ha menet közben elő tudod készíteni a dolgokat, és a lehető legkönnyebben kezelheted a dolgokat. Az Instant Pot nevű elektromos gyorsfőzőt használom, így beállíthatom és el is felejthetem, ahelyett, hogy a tűzhelyet bámulnám. Kicsit Instant Pot evangélista vagyok, mióta tavaly szereztem egyet a születésnapomra, folyamatosan használom, és prédikálok róla a barátaimnak és a családomnak. De rengeteg más gyorsfőző van, amelyek elvégzik a munkát!

Mi a kedvenc kényelmi étele, amely hiányzik a keto diétáról? Hadd tudja, mire vágyik kétségbeesetten az alábbi megjegyzésekben! Szívesen segítek Önnek annak alacsony szénhidráttartalmú változatának összeállításában! Mint mindig, nagyra értékelem a visszajelzéseket, és szívesen hallanám öntől!