Alap olasz öltözködés

Hajlandó vagyok fogadni, hogy sokan készítettünk olasz öntetet csomagolt fűszerkeverékből. Ez kétségkívül számos amerikai élelmiszerbolt alapterméke és kényelmi étel.

Adja hozzá a por kikészítő keveréket olajhoz és ecethez, és egyes esetekben rázza fel egy üvegben, amely a fűszerkeverékhez tartozik, és egy sárga öntetet kap, amelyet különféle vörös, fekete és zöld gyógynövény- és borsdarabok.

Ismerősnek hangzik? Felidézni néhány emléket a szerető (vagy utálatos) salátáról az elmúlt években?

Azt hittem ... és tudom, hogy személyesen öntöttem rá rengeteg tál zöld salátára, amelyek római vagy jégsalátával, paradicsommal, hagymával, uborkával és néha fekete olajbogyóval készültek fel.

Számomra már egy ideje, hogy olaszos öltözködést készítettem keverékkel. Nem emlékszem pontosan, meddig, legalább a középiskola óta. Nagyjából ekkor próbáltam fogyni és szigorúbb vegetáriánus étrendet követtem; nem vegán, hanem ovo-lakto vegetáriánus, mire átálltam egy rugalmasabb pescatárius étrendre. A salátán és a különféle vinaigrette stílusú öntetek használatánál ebben a pillanatban egyre inkább tudatosult a csomagolt ételek összetevői iránt, és végül rájöttem néhány dologra.

Az egyik, az öntetekben lévő só mennyisége, tízből kilencszer sokkoló. Igen, a só szükséges tartósítószer a csomagolt élelmiszerekben, és sok esetben jobb ízűvé teszi a dolgokat, de gyorsan összeadódhat - főleg, ha nem azt méri, amire öntsön, mint sokan szoktuk, amikor salátaöntet.

Másodszor, a kötések összetevői általában egyszerűek. Számos polcain tárolható kamráról beszélünk - sóról, borsról és szárított gyógynövényekről (természetesen helyettesíthetik a frisset), valamint olajról és ecetről - és talán néhány dologról a hűtőből - például majonézről, tejfölről vagy mustárról, az öltözködéstől függően.

Nem azt mondva, hogy a vízkereszt óta teljesen palackozott vagy csomagolt kötszereket használtam, de a mai napig ritkábban használom őket. Ez az alapvető olasz öntet kiválóan alkalmas egyszerű zöldsalátára, mint sült penne tészta, kiadós zöldségleves vagy más olasz-amerikai stílusú étel kísérője - de nem kell megállnia a zöld salátánál.

Ez egy szokásos öntet, amelyet különféle tésztasalátákhoz használok. Az egyik kedvencem a főtt tészta, amelyet ezzel az öntettel feldobnak, friss szakadt bazsalikom, apró mozzarelladarabok és félbe szeletelt koktélparadicsom, ízlés szerint további sóval és borssal ízesítve. Fogyasszuk melegen vagy hidegen; egyszerű és egész évben elkészíthető, de különösen csodálatos nyáron, amikor a paradicsom és a bazsalikom van a szezonban. Szeretem ezt az öntetet csirkehús vagy hal pácolásaként grillezés vagy roston sütés előtt, vagy könnyű mártásként, amelyet egy grillezett vagy párolt zöldséghez, például zöldbabhoz vagy spárgához kísérnek egy egyszerű és egészséges étkezéshez.

Egyszerű, friss olasz öntet.

Hozzáadtam hozzávetőlegesen 3 evőkanál fokhagymás olajat (szaküzletből vásárolt, vagy házi készítésű) egy üveg folyadék mérőpohárhoz, és az út további részét megtöltöttem repceolajjal, hogy elérjem az összes recept 1/3 csészéjét. Ezért kihagytam extra fokhagyma hozzáadását frissen vagy granulálva.

Ha nincs fokhagymaolaj, használjon repcét vagy növényi olajat, és adjon hozzá 1 kis gerezd szétvert és apróra vágott fokhagymát. Apróra vágja a fokhagymát, amennyire csak tudja, hogy senki ne harapjon nagy darabba. Alternatív megoldásként nyomja meg a fokhagymát egy fém fokhagymaprésen, vagy reszelje le a szegfűszeget egy Microplane reszelőn.

1 1/2 ek dijoni mustár
1/3 csésze vörösborecet
1/8 csésze citromlé vagy körülbelül 1 citrom leve
1/2 teáskanál cukor
1 teáskanál olasz szárított fűszerkeverék oregánó, petrezselyem, majoránna, kakukkfű és rozmaring
1/2 ek kóser só
1/2 teáskanál fekete bors
1/3 csésze olaj, lásd a fenti megjegyzést

Az emulgeáláshoz lassan adjunk olajat habverés közben

Azonnal használja, vagy takarja le és tegye hűtőszekrénybe, amíg készen áll a használatra.