Alap csirke készlet

Nem vicceltem, amikor azt mondtam, hogy ez a csirkehús a legjobb, amit valaha elkészít. Nincsenek benne divatos összetevők, de csodálatos, teljes ízű alapanyagot állít elő, amelyet receptek sokaságában használhat fel. A fotót nézve a bal oldali nagy tégely alapanyag mutatja az állományt, miután lehűtötte és a zsír a tetejére került. A jobb oldali kisebb edény az állományt mutatja, miután a zsír lefölözött és felmelegedett. Hát nem pompás?

Mivel alacsony jódtartalmú étrendet folytatok, sót kellett használnom, jód nélkül. Amikor nem alacsony jódtartalmú étrendet tartok, asztali sót használok. Inkább az asztali sót, mint a kóser sót, de tudom, hogy sok szakács inkább a kóser sót, mint az asztali sót. Használd, amit csak szeretsz. Akkor is finom lesz.

Az alaplé és a húsleves közötti különbség az, hogy az alapanyag csontos csirke részekből, a húsleves pedig csirkehúsból készül, mint a mell. A jó alap készítése sokkal hosszabb időt vesz igénybe, mint a húsleves elkészítése. A csirkehúsállománynak általában teltebb a szája és gazdagabb az íze, a régóta fortyogó csontok által felszabaduló zselatinnak köszönhetően. Azt is észreveszi, hogy a sült csirke darabokból készült csirkealap sokkal gazdagabb színű, mint a még nem sült csirkehúsból készült húsleves.

Rájöttem, hogy a töredék idő alatt elkészíthetem ugyanazt az alapanyagot gyorsfőzőben. Ahelyett, hogy 6 órán át pároltam volna, 1 órán át főztem. Körülbelül 1/2 óra kellett, mire a gőz a megfelelő szintre került, és további fél óra, mire a gőz magától lejött. Két óra vs hat. A gyorsforraló használatának további előnye, hogy szuper tiszta készlettel rendelkezik.

Ezt az állományt lassú tűzhelyben is elkészítheti. Ez hosszabb időt vesz igénybe, de nem kell „babázni” az edényt. Akár egyik napról a másikra főzhetné.

Az alábbi recept az alaprecept. Csirkeszárnyakkal, csirkerészekkel és egy egész csirkével tettem. Attól függ, mit akarok készíteni az állománnyal. Általában egész csirkével készítem. Ezután a húst és az állományt ételméretű edényekbe osztom a fagyasztó számára. Amikor ételt akarok készíteni az egyik edény használatával, felvágott sárgarépát és zellert adok a hús- és alapkeverékhez, ízlés szerint fűszerezem, kb. 1/2 órán át párolom, majd főtt tésztát, rizst vagy galuskát.

4-5 kilós csirkeszárny
4 nagy sárgarépa - súrolt, de nem kell hámozni
4 zeller szár - súrolt
2 hagyma - kettévágva
2 evőkanál olaj

Hozzászólások

Ellen allen azt mondja

Szeretem! Öntudatlanul. hibrid csirkehúslevet/alaplevet készítettem a maradék egész sült csirkehúsból. van húsa és csontja. nincs időm, tehetségem és motivációm, hogy tisztára váltsam azt a balekot, mint amilyennek egy piranhák iskolája élvezett. renee néni tehette, őrült képességekkel rendelkezett. ennyit tájékoztattál ezzel a folyamatomról, nem is voltam elég közel ahhoz, hogy ezt a lelkes és hagyományos bázist megfőzzem elég régen. a hibrid készletem/húslevesem szinte tiszta volt. Alig várom, hogy a lassú tűzhelyembe dobjam a csont/hús tetemet, hagyjam, hogy vigyázzon magára. És kihasználhatom ennek a folyamatnak a tápláló és könnyed előnyeit. köszönöm ezt a nagyszerű információt. minden jobb, ha átadják, főleg Nannától!

Ellen, a „carc-ass” kiválasztása a legkevésbé kedvelt munkám az egész világon! Minden darab hús, ami belőlem kerül, szorongást okoz. Hallom, ahogy nagymamám mesél nekem az éhező gyermekekről Afrikában. Az egyik módja ennek a kérdésnek a megkerülésére az, ha csirkeszárnyakat használunk, majd mellet dagasztunk a kapott állományban. xoxo backatcha! hiányzik az arcod!

Ellen allen azt mondja

Jobb? Depressziószedésnek hívom! Anyám egész családja szemetelő; soha nem pazarol el egyetlen húsfoszlányt sem. Régen nekem is pánikot keltett, de most csak örülök, hogy emlékezem minderre: azokra, amelyek elmúltak, és amelyek még mindig a közelben vannak. Mondom a gyerekeimnek és a férjemnek, és nevetünk és emlékezünk. A sült csirke nem megy át a konyhámon velem, a családom nőkre gondolva. Valahányszor kimosok egy zacskót az újrafelhasználáshoz, visszahoz! És tegye, ha nem lenne szükségem egy ilyen színes, olykor veszélyes kenyérsütőre a régi maxwell házi kávéfőzőből a farm alsó fiókjában. Ez a fiók volt a kényelmes otthona a bádogfóliának is, amely túlságosan eldobható, régi cipzáras zacskók, amelyekbe a kerti zöldségek be voltak fagyva, és a megmentett Wonder Bread zsákok! Azok a pontozott táskák, amelyek kiváló felszerelést nyújtanak ahhoz, hogy szárazon tartsák a lábad a hóban. (Felhívjuk figyelmét, hogy nem is említettem a „tupperware” fiókot. Ez egy másik beszélgetéshez szól. Igyekszem nem pazarló lenni, de azok a nők egy másik bajnokságban szerepeltek. Most a húslevesemet/készletemet egy fazékba készítem, és használj csirkeszárnyakat, és rád gondolok, kedves barátom!

Köszönöm a bölcsességet! Hiányzik a tényed is!

Túl vicces! Írhatnék egy nagyon hasonló bejegyzést. Szeretem Depresszió-válogatásnak nevezni. A Wonder Kenyér táskák voltak a legjobbak! Ritkán vettünk kenyeret, mert a nagymamám mindig elkészítette a kenyerünket. Hogy szerettem azt a puha Csodakenyeret, és könyörgött volna anyámnak, hogy vegye meg nekünk.
Maradj édes ! xoxox