mogyoróhagyma palacsinta

étterem

Háttér:

Alinea-nak nincs szüksége bemutatkozásra. Valószínűleg látta már Chant Grant Achatz Chef Table epizódját, vagy örökké a világ 50 legelső éttermében (2011-ben akár a 6-os számban), esetleg olvasta a három csillagot a Michelin Guide-ban, vagy a James Beard Alapítvány 2016. évi kiemelkedő éttermi díja. Bárhonnan is tudja, Alinea híres a gasztromológusok körében (csak ezt a szót tettem? Igen, mert utálom az „étkezős” kifejezést).

Az étterem 2005 óta létezik, ami egy étterem örökkévalósága, különösen egy ilyen kaliberű. Egy szakácsnak nehéz megőriznie élét és élességét, főleg miután az élelmiszer-világ tetejére emelkedett. Tehát, amikor az alineai vacsorára készültünk, arra gondoltunk, hogy elmulasztottuk-e a legfelsõbb idõszakot, mint amit a francia mosodában való étkezés után éreztünk. Achatz és társa, Nick Kokonas sokat gondolkodtak ezen - hogyan tehetné Alineát relevánssá és üdévé, miközben továbbra is tiszteleg az étterem története előtt? 2016-ban bezárták és teljesen átalakították az éttermet, szeszélyes, modern külsőből klasszikusabb, időtlenebb megjelenéssé téve. A tapasztalat is megváltozott. Három-öt órás étkezési élmény helyett az új Alinea sokkal gyorsabb tempójú, 2 és 3 óra között tart, attól függően, hogy az étterem melyik részében étkezik.

- Szeretne már közülünk valaki ötórás étkezést? Achatz szakács nemrégiben a Chicago Tribune-t kérdezte. Nem, mi nem, és különösen Alinea megtanította a kétórás „színházi” élmény varázsát. Beértünk, megvártuk a közmondás függönyének kinyílását, majd a következő két órát egy olyan műsorban vettük részt, amely tökéletesen telt bennünket, és a végén valamivel többet akartunk, ami pontosan az az érzés, amit szeretne elhagyni egy remek étteremből. Sok high-end étterem nem tölt el elegendő időt azon gondolkodva, hogyan lehet az éttermet tökéletesen megtölteni az étkezés végén. Ez önmagában művészet, és az egyetlen étterem, ahol jártunk, az Alinea kivételével a koppenhágai Noma.

Az Alinea meg tudta csinálni, amit kevés étterem tett és változott az időkkel, és a nyitás után 14 évvel relevánsnak tartotta magát. Alinea jobb volt 2011-ben? Nem tudom, de rohadt jó volt 2019-ben, és nem haboznék szívveréssel visszatérni.

Edd meg ezt:

Alinea-nak most három lehetősége van étkezés közben: A Salon (210–285 USD/fő) egy 10-14 fogásos kóstoló menü az étterem második szintjén. A Galéria ($ 305- $ 365/fő) egy 16-18 fogásos kóstoló menü a fő szinten. Végül itt van a Konyhaasztal, ami 395 dollár/fő, és egyszerre csak hat embert enged meg, mindezt egy fél alatt lefoglalták. Kipróbáltuk és kipróbáltuk a Galéria foglalását, de mivel éjjel csak 16 és két ülőhely van, a nyitás után néhány másodpercen belül elad. Szóval letelepedtünk a Szalonba, ami nem rendeződött, mint később megtudnánk. Bármely két személyre szóló foglalást szinte lehetetlen beszerezni, ezért azt javaslom, hogy találjanak másik házaspárt, akikkel együtt el lehetne menni egy négyes asztalért, ami sokkal könnyebb lefoglalni. A dátumok rugalmassága is nagyszerű, mivel általában rendelkezésre áll néhány hét közepi lehetőség.

Az éjszaka végén megkérdeztük pincérnőnket, hogy mi a legnagyobb különbség a Galéria és a Szalon között. Azt mondta, hogy a tanfolyamok ugyanazok voltak, de téged egész szobaként visznek be a konyhába a Galéria egyik tanfolyamára. Talán azt mondta, hogy szép, de úgy tűnt, mintha nem hiányoltunk volna semmit a 2. emeleten. Úgy tűnik, Phil Vettel, a Chicago Tribute munkatársa ugyanígy érez, ráadásul a szalon megfizethetőbb és megközelíthetőbb az új gasztromolisták számára.