8 vidáman rossz étterem vélemény, amelyet el kell olvasni (és tanulni belőle)

Által: Megan Wenzl

A kritika kényelmetlen.

A kritika különösen kellemetlen, ha felülvizsgálat formájában történik. vendégtől. az éttermében található ételről és/vagy szolgáltatásról, amelynek tökéletesítésén olyan keményen dolgoztál.

Mostanra már tudja ezt az igazságot - a rossz éttermi vélemények valóságosak. És fájhatnak.

Fáradhatatlanul dolgozott azon, hogy az étterme olyan legyen, amilyen ma. Talán még évek munkáját is beletette a menübe - vagy egy életre.

Képzelje el, hogy kedd közepe van, és egész nap tésztát készített. Ellenőrizd véleményét, és egy vendég kritizálja az olasz éttermet a TripAdvisoron (miután egész nap csak tésztát készítettél).

Ha a felülvizsgálat formájában, annak fájdalmai ellenére, a negatív visszajelzés az egyik legfontosabb eszköze az étterme olyan területeinek javításában, mint a működés, az étel és a szolgáltatás.

Annak megértéséhez, hogy a vélemények hogyan nyújtanak kulcsfontosságú betekintést az ügyfélélménybe, vessünk egy pillantást nyolc negatív értékelésre, és az éttermek tanulságaira.

1. lecke: Javítsa a menüpontokat

Hosszú várakozás + zsíros csirke = Rossz étterem áttekintés

Bár az étterem Yelp oldalán pozitívak a vélemények a szolgáltatásról és az ételről, a véleményező a hosszú várakozási időkről és az étkezésével kapcsolatos elégedetlenségéről ír.

Az étteremnek figyelembe kell vennie a véleményező véleményét, különösen, ha a véleményekben tendencia van a sós húsra.

A recenzens ezt írja: "Az ebédszabadságom alig volt ízletes, mert a hús annyira sós volt, hogy alig tudtam megenni a taco belsejében, és egyáltalán nem."

Ki tudja? Lehet, hogy a hátulján egy ravasz séf található, egy extra nagy sótartóval, amelyet visszafogni kell a további rossz vélemények elkerülése érdekében.

Ezzel szemben, ha a pozitív vélemények következetesen kiemelik az egyik összetevőt különösen nagyszerűnek, próbáld meg ezt az ízt beépíteni több ételbe.

2. lecke: Kínáljon több étkezési lehetőséget az étrendi korlátozások alapján

Ez a véleményező azt sem tudta, mit esznek!

Jamie J élvezte az élő együttest, de az ételek tönkretették az általános élményt. "Svédasztalos vacsorát fogyasztottunk, ami nem volt jó, és ne zavarjon, ha vegetáriánus vagy" - írja Jamie.

Ha Jamie ideges, hogy a vegetáriánus lehetőségek korlátozottak (vagy ha nehéz megfejteni, hogy pontosan milyen étel van a tányéron), akkor valószínűleg más vendégek is hasonlóan érzik magukat.

Ha több embert szeretnél megszólítani, fontold meg az étkezési korlátozásokon alapuló több étkezési lehetőség felajánlását. Ez a stratégia megfelelő egy olyan nagy helyszínre, mint amilyenre Jamie áttekintette, de ha egy dologban remek lenni kíván, tartsa magát. Ha városának legjobb steak háza szeretne lenni, ne aggódjon túl sokat a vegetáriánus lehetőségei miatt.

És - mondanom sem kell - győződjön meg arról, hogy a vendégek tudják, milyen ételeket szolgálnak fel, ha büfé van.

3. lecke: Végezze el azonnal a változásokat

Annak ellenére, hogy nem értette, hogyan kell használni a "használ" szó múlt idejét, írja Jeri, "a homályos összeg nem volt friss, a csirke pedig hideg".

Úgy hangzik, hogy a problémák azonnal megoldhatók. Pontosan megmondja az étteremnek, mit változtasson.

Készítse el a dim sumot friss alapanyagokból.
Azonnal tálalja a csirkét, hogy forró legyen.

Ezenkívül Jeri azt írja, hogy ez az étterem valamikor sokkal jobb volt. Egy másik bíráló, aki egyetért Jerivel:

Sol san és Jeri egyaránt azt mondta, hogy az étterem jobb átfogó élményt nyújtott. Felismerve, hogy ezt a problémát egynél korábban elégedett vendégek tapasztalták, ez arra ébreszt, hogy ez a felhívás most megváltozzon, vagy több rossz éttermi értékelést kapjon. Ráadásul a vendégek 35% -a online véleményeken keresztül fedezi fel az éttermeket, ezért a figyelés kritikus fontosságú a tudatosság szempontjából.

Hogyan javíthatják a tulajdonosok az éttermet? Talán az ételeket helyben lehet beszerezni, hogy frissek maradjanak. Mivel úgy tűnt, hogy az étteremnek jobb napjai vannak, talán egy éttermi tanácsadó felvétele lenne a legjobb megoldás.

4. lecke: Tartsa a dolgokat megfizethetőnek

A csúcskategóriás éttermek ismertek arról, hogy többet számítanak fel a magasabb színvonalú kínálatért és a verhetetlen étkezési élményért. Nincs ezzel semmi baj! Ne feledje azonban, hogy a menüpontok túlságosan magas ára negatív élményt okozhat a vendégeinek, ha nem hét számjegyű összeget szednek be.

Ez az étterem például egy üveg bort adhat hozzá 100 dollár alatt. "Ha nem akarják engedni, hogy a közönség tisztességes palackot élvezzen mondjuk 80 dollárért, jól sikerült" - írja a recenzens.

Válaszstratégia: Ha valami oka van annak, hogy az étterem tulajdonosa a bor árát legalább 100 dolláronként tartja fenn, akkor a legjobb, ha válaszol a vendégnek, és közli vele, hogy közvetlenül kapcsolatba lép vele (ahogyan ezt minden negatív vélemény esetén meg kell tennie). Talán a megbízható sommeliered csak a legjobb bort javasolja az ételek dicséretére, és így egy üveg bor felajánlása 100 dollár alatt ronthatja étlapodat vagy hírnevedet.

5. lecke: Válasz a felülvizsgálatra

Válaszoljon az összes véleményre, és forduljon közvetlenül az ellenőrhöz, hogy a beszélgetést offline állapotba hozza, ha probléma merül fel.

Itt van egy étterem áttekintése, amelyet egy patrónus kapott, akinek rengeteg panasza volt.

- Összességében nagyon közepes hely.

Ha kapok egy ilyen véleményt, akkor behatolhatok egy lyukba. De Thomas, az étterem üzleti menedzsere jól vette és tisztelettel válaszolt.

Megemlíti azt is, hogy a vendégnek vissza kell térnie és kipróbálnia más ételeket.

Ez a válasz azt mutatja, hogy az étterem törődik és megbecsüli a vendégeit, ami fontos mind az elégedetlen vendég, mind a potenciális vendégek számára (AKA fogyasztók, akik online kutatják az éttermeket).

6. lecke: Vizsgálja meg a problémát

Annak ellenére, hogy a "Ez a hely egy vicc" kezdetű, áttekintése valójában felbecsülhetetlen erőforrás az étterem számára. Annyi részlet van a vendég negatív élményéről - olyan részletek, amelyeket elemezni és felhasználni lehet a vendégélmény javításához.

Ez a véleményező azt állítja, hogy a pincérnőnek túl sok ivóvíz volt, és hüvelykujját „belemártotta” a vendégek ételeibe. Ha ez a tulajdonos lennék, utánanéznék a vendégnek, megtudnám, ki szolgálta ki Marie aznap, és intézkedtem.

Ha egy kérdésmintát tár fel, akkor fontos kérdésekre kell válaszolnia. Például a személyzetet megfelelően képezték ki? Munkatársainak feladata, hogy megfelelő képzettséggel pozitív élményt teremtsenek vendégei számára.

Amint azt az első leckében említettük, nézze meg a vélemények mintáit. "Az étel ugyanolyan jó, mint a Jewel fagyasztott étele" - írja Marie. Nem túl barátságos.

7. lecke: Javítsa a vendégszolgálatot

Megismételni: jól képezze ki szervereit.

Az étterem ragyogásának hatékony módja az ügyfélszolgálatra való összpontosítás.

- Durva hostessek, rámenős szerverek, akik várakozásra hagynak. Rossz, rossz, rossz nem térek vissza ”- írja D. Fabi.

Az étterem szolgáltatásai több szempontból sem felelnek meg a vendég elvárásainak. Ne legyen ez az ön étterme.

8. lecke: Ne hagyja, hogy a stressz megmutatkozjon

A vendég szerint probléma volt a számlával, és a menedzser durva volt. Bármennyire is elfoglalt az étterem, a vezetőknek és a pincéreknek mindig tisztelettel kell bánniuk a vendégekkel. Ez a felülvizsgálat három vagy négy csillag lehetett, ha a törvényjavaslat kiadását pozitív módon kezelték.

Az étterem minden képviselőjének jóvoltából az étkezési élmény minden szakaszában. Tartsa barátságosnak, bármennyire is elfoglalt!

Egy utolsó lecke…

A vendégélmény még azelőtt megkezdődik, hogy az ügyfél belépne az étterem ajtaján. Az étterme felülvizsgálati webhelyein közzétett vélemények (pozitív és negatív egyaránt) fontos kutatási eszköz az ügyfelek számára.

A vendégek elolvassák az értékeléseket és meghozzák döntéseiket pozitív és negatív vélemények alapján is. Ez az egyik oka annak, hogy fontos, hogy sok vélemény legyen a felülvizsgálati webhelyeken: hogy az ügyfelek különféle véleményeket olvashassanak az étteremmel kapcsolatban.

A véleményekből levonható tanulságok fontosak az étterem sikere szempontjából. Az ügyfélélményt, amelyet a vásárlói visszajelzések alapján meg lehet érteni és javítani lehet, a folyamatos vendég visszajelzés alapján továbbra is át kell alakítani.