Hogyan sütjük a tojásokat (és tülekedjünk) az EVOO-ban

Lehet, hogy tudod, hogyan kell tojást sütni vajban. De tojást főz olívaolajban jobb eredményeket ad! A sült tojások élesen élesek, a rántotta pedig selymesen sima. Ráadásul megkapja az olívaolaj egészségügyi előnyeit is. Szóval, ez előnyös az ízlelőbimbóinak és a test többi részének is!

sütjük

Tudod, mit szeretek a legjobban az olívaolajban? Ez stabil polc! És . egy kicsit sokra megy. Kaphatok HALLELUJAH-t olívaolajért ?! Ó, várj, van még.

Amikor Colavita eljutott a Cotter Crunch stúdióba, Elana (a Colavita kreatív igazgatója) megtanított minket arra, hogyan kell megfelelően sütni egy tojást extra szűz olívaolajban. Hadd mondjam el, hogy azonnal bekapcsolódtunk! Néhány tippet is vettem a Bon Appetit-től.

Az eredmények elképesztőek! Ropogós sült tojás és puha „vajas” rántotta.

Most hadd mutassam meg, hogyan lehet extra szűz olívaolajat használni rántotta készítéséhez, és hogyan lehet vele tojást sütni is.

Csináljuk!

Főzés olívaolajjal

Néhány hónappal ezelőtt az olívaolaj utáni 101-es írásomban megemlítettük az olívaolaj egészségügyi előnyeit. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze ezeket a tényeket, mert rengeteg oka van annak, hogy vaj helyett olajat akar használni!

Egyébként fontosnak tartom egy mítosz eloszlatását. Sokan úgy vélik, hogy az olívaolaj nem alkalmas nagy hőfőzéshez. Ez, barátaim, egyszerűen nem igaz.

Az a tény, hogy az olívaolaj nagyon magas füstponttal rendelkezik!

MI A FÜSTPONT?

A főzési zsír (vaj, olaj, sertészsír stb.) Hőmérséklete, amikor füstölni kezd, a „füstpont” néven ismert.

Minél magasabb a füstpont, annál jobb a zsír sütéshez. Ráadásul a magasabb füstpontú olajok alacsonyabbak a telített zsírtartalomban, mint az alacsonyabb füstpontú olajok. Ennek eredményeként egészségesebbek a szíved számára!

Az EVOO nagyon magas füstölésű olaj, így tökéletesen alkalmas serpenyőben történő sütésre. Amikor a legfinomabb, akkor akár sütéshez is felhasználhatja!

A kérdező elmék számára itt talál egy praktikus táblázatot az étolajok füstpontjáról.

A tojás sütése olívaolajban (VIDEO)

Amikor tojást süt, fontos, hogy használjon nagy serpenyőt, lapos aljjal és lapos oldalakkal. Ügyeljen arra is, hogy legyen fedél; szüksége lesz rá, hogy megakadályozza az olaj fröccsenését. 12 hüvelykes serpenyőt használok.

Ez nem csak teret ad a tojásoknak a mozgásban, hanem egynél több tojást is főzhet egyszerre.

  1. Melegítsük elő a serpenyőt közepes lángon. Egy-két perc múlva adjuk hozzá az olívaolajat a serpenyőbe.
  2. Repedjen egy tojást egy ramekin vagy egy kis tálba. Amikor az olaj csillámolni kezd, ideje hozzáadni a tojást. Csúsztassa be az edény oldaláról, majd fedje le az edényt, hogy megakadályozza az olaj fröccsenését.
  3. A tojást 30-60 másodpercig pirítsuk. Ezután távolítsa el a fedelet, és egy réselt kanállal távolítsa el a tojást a serpenyőből.

JEGYZET: Ha egyszerre több tojást akar főzni, használjon további rameket, mindegyikbe egy-egy tojást repesztve. Vagy miután belecsúsztatta az első tojást, gyorsan repítsen egyet a ramekinbe, majd adja hozzá a serpenyőhöz. Ismételje meg, amíg az összes tojás a serpenyőben van.

Hogyan készítsünk rántottát az EVOO-ban

  1. Helyezze a serpenyőt közepes hőfokon. 1-2 perc múlva adjunk hozzá olívaolajat és folytassuk a melegítést, amíg az olaj füstölni kezd.
  2. Közben egy villával tomboljuk a tojásokat egy kis tálba, sóval.

  1. Öntsön tojást a serpenyőbe olajjal.
  2. Tapadásmentes spatulával tolja a tojásokat középen oldalra, összesen főzve
  3. 1 perc. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye a rántottát egy meleg tányérra a főzés folytatásához.

Tippek a tojás főzéséhez

Két hasznos tanácsom van a tökéletes, puha rántotta elkészítéséhez, valamint a tojás olívaolajban történő sütéséhez.

  1. Ügyeljen arra, hogy teljesen előmelegítse a serpenyőt ÉS az olajat. Ellenkező esetben a tojások főzése túl sokáig tart. Ennek eredményeként az olaj inkább be fog ázni a tojásokba, mint főzni. Feltétlenül várja meg, amíg az olaj füstöl, mielőtt hozzáadná a tojásokat a serpenyőbe.
  2. Ne főzzük túl a tojásokat. Bár a főzési idő rövid lehet, ha az olaj füstöl, mindenképpen elég forró ahhoz, hogy gyorsan elkészítse a tojásokat. Ha hosszabb ideig hagyja őket, zsírosak lesznek és/vagy megégnek.