Allergénmentes snackek készítése gyerekeknek

2018. szeptember 5

Ossza meg ezt:

Amikor gyerekei összejönnek barátaikkal, vagy bulit rendeznek az iskolában, fincsi, szórakoztató harapnivalót akar nekik adni, amelyet mindenki élvezhet. Mivel sok gyerek allergiás bizonyos ételekre, az aggodalomtól mentes harapnivalók biztosítása nehéz lehet.

Szerencsére most rengeteg nagyszerű recept áll rendelkezésre az allergénmentes snackekhez. Csak néhány összetevő megváltoztatásával biztonságos harapnivalókat készíthet iskolai és játéknapokra. Például a tejmentes margarinnal készült Rice Krispies Treats® a legtöbb fő allergéntől mentes.

Tudjon meg többet az UPMC Pittsburghi Gyermekkórház szolgáltatásairól.

Az Amerikai Asztma és Allergia Alapítvány részlege, az ételallergiás gyerekek olyan forrásokat biztosítanak, amelyek segítenek eligazodni a gyerekek ételallergiáiban. Receptjeik általában kerülik az allergéneket - olyan anyagokat, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki - mint a tej, a glutén, a hal, a dió és a tojás. Több tucat receptet kínálnak az allergénmentes kezelésekre a weboldalukon, és néhány kedvencünket felvettük.

Soha ne hagyj ki egy ütemet!

Érdekel a táplálkozás? Iratkozzon fel az UPMC HealthBeat hírlevelére

Szerezzen egészséges tippeket a telefonjára!

Allergénmentes snackek készítése

A biztonságos harapnivalók elkészítéséhez meg kell kerülni a keresztszennyeződést vagy a keresztkontaktust. Ez azt jelenti, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elkészített étel nem érinti az allergéneket tartalmazó ételeket. Az Food Allergy Research & Education (FARE) szerint bizonyos allergének csekély mennyisége is allergiás reakciókat okozhat gyerekekben és felnőttekben.

A FoodAllergyAwareness.org ezeket a tippeket nyújtja a keresztkapcsolatok megelőzésére allergénmentes kezelések készítésekor:

Ne használjon semmilyen edényt, csak ha forró, szappanos vízben lemosta őket (nem elég egyszerűen letörölni).
Tisztítsa meg alaposan az összes élelmiszer-előkészítő felületet forró, szappanos vízzel.
Vásároljon vágódeszkát, kést és egyéb eszközöket, amelyeket csak allergénmentes ételek készítéséhez használhat, és tartsa azokat külön a többi berendezéstől.
Ha több ételt vagy harapnivalót készít, akkor először készítse el az allergénmentes változatot, és tartsa távol az összes többi ételtől.
Mosson kezet forró, szappanos vízzel, miután allergéneket tartalmazó ételekkel dolgozott.

Ha gyermekét allergiás reakcióval látja (például nehéz légzése vagy csalánkiütés), azonnal hívja a 911-et. Ha gyermekének ételallergiája van, az UPMC Pittsburghi Gyermekkórház Allergia- és Immunológiai Osztálya segíthet. Időpont egyeztetés az allergia teszteléséről és kezeléséről.

Akár ez is tetszhet…

Apple Crisp

Ez a recept nem tartalmaz tojást, halat, kagylót, szóját, szezámot, földimogyorót, búzát és dióféléket. Kivágja glutén- és/vagy tejmenteset gluténmentes liszt és tejmentes margarin használatával.

Hozzávalók

7-8 közepes sütésű alma
1 evőkanál margarin
1 csésze barna cukor
1 csésze univerzális vagy édes rizsliszt
1/2 csésze margarin
1/2 teáskanál só
1 teáskanál fahéj

Útmutatások

Hámozzuk meg, magozzuk és vékonyan szeleteljük az almákat. A margarin egy részét enyhén kenje meg egy sütőedényben; adjuk hozzá az almát az elkészített edényhez. Pont almával a maradék margarinnal.

Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a barna cukrot, a sót és a fahéjat. Jól összekeverni. Vágjunk bele 1/2 csésze margarint, és addig dolgozzuk, amíg durva morzsák képződnek; majd egyenletesen elosztjuk az almákon.

Süssük 375 F-on kb. 30 percig, vagy amíg az alma megpuhul, a morzsaöntet pedig barna és elkezd karamellizálódni.

Csatlakozzon az UPMC-hez

Kókusz és karamell popcorn

Ez a recept nem tartalmaz tojást, glutént, tejet, halat, kagylót, szóját, szezámot, földimogyorót, búzát és fadiót.

Hozzávalók

1/3 csésze kókusztejkrém

10 csésze popcorn (főzőlapot készítsen ½ csésze kiborítatlan magból, vagy használja a kedvenc mikrohullámú márkáját)

1/2 csésze vegán vaj

3 evőkanál agave-nedű, borostyán

1/2 csésze sötétbarna cukor

1/2 ek fahéj

1/4 csésze szárított kókuszreszelék, édesítetlen, pirított

**Bár az FDA besorolja a diófélék közé, a kókuszdió nem gyakori allergén, és nem kapcsolódik a diófélékhez. Ha dióféle allergiája van, kérdezze meg orvosát, ha kerülnie kell a kókuszt.

Útmutatások

Kenjen 10 csésze előkészített pattogatott kukoricát egy tepsibe, és tegye félre.

Egy fazékban olvasztott vegán kenőcs; hozzáadjuk az agavét, a barna cukrot, a fahéjat és a sót, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

Vegye le az edényt a tűzről, és lassan keverje bele a tejszínt, amíg jól össze nem áll. Helyezze vissza a serpenyőt melegre, és keverje 10 percig, vagy addig, amíg a szósz borostyánszínűvé nem válik és annyira sűrűsödik, hogy egy kanál hátát bevonja.

Keverje hozzá a kókuszreszeléket és a vaníliát. Hagyja a keveréket kissé lehűlni; majd csepegtesse át a pattogatott kukoricával és keverje össze egy spatulával. Azonnal tálaljuk.

Barkács sajtkekszek

Ez a recept nem tartalmaz tojást, glutént, tejet, halat, kagylót, szóját, földimogyorót, búzát és dióféléket.

Hozzávalók

1/2 csésze vörös lencse

3 evőkanál olívaolaj

2 ek almaecetet

1 evőkanál tahini (vagy más dió vagy magvaj)

1/2 teáskanál hagymapor

1/2 teáskanál fokhagymapor

1/4 teáskanál száraz mustár

1/4 teáskanál kurkuma

6 evőkanál gluténmentes lisztkeverék

Útmutatások

Öblítse le a lencsét; majd keverjük össze vízzel és áztassuk egy éjszakán át. Vízelvezetés, folyadék lefoglalása.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben olajat hevítünk, és gyakran kevergetve lencsét szárazra és ropogósra sütjük.

Helyezze a lencsét egy turmixgépbe (ez nem működött az élelmiszer-feldolgozóban). Adjon hozzá fennmaradó összetevőket (a liszt kivételével) és 4 evőkanál tartalék áztatófolyadékot.

Feldolgozzuk közepesen magasan, amíg sima mártássá nem válik. Tegyen még több áztató folyadékot, ha még mindig túl sűrű.

Ezután adjon hozzá lisztet, és lassan dolgozza fel, amíg jól össze nem áll. Ha túl sűrű, adjon hozzá több fenntartott áztató folyadékot. (Ehhez meglehetősen kevés lehet, attól függően, hogy a sült lencse milyen száraz volt.)

Tegye a keveréket, amelynek a puding állagának kell lennie, egy széles, lapos heggyel ellátott cukrászsákba (egy bordázott csúcs szép textúrát ad a keksznek). Kb. Kb. 1 hüvelyk hosszú csigás szalagokat pergamennel bélelt tepsibe. Enyhén megszórjuk sóval.

Süssük 350 F-on 15 percig, vagy amíg csak meg nem barnul.

Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a kekszet 30 percig bezárva, amíg ropogósak lesznek. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a kekszet légmentesen lezárt edényben.