Alternatív diéták

Tartalom

1 Mik az alternatív étrendek?
2 Miért?
3 Jók vagy rosszak?
4 példa az alternatív étrendekre
- 4.1 Vegetáriánus étrend
- 4.2 Atkins diéta
- 4.3 Makrobiotikus étrend
- 4.4 Szerves étrend
- 4.5 Osztott étel diéta
- 4.6 Adamo diétája
5 Linkek
- 5.1 Irodalomjegyzék

Mik az alternatív étrendek? [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Nincs pontos meghatározása az alternatív étrendnek. A különféle étrendek széles skálája létezik. Például vegetáriánus, makrobiotikus, organikus étrend, amely bizonyos tápanyagokat vagy ételeket hangsúlyoz vagy korlátoz és még sok más.

Miért? [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Hagyomány
Vallás
Egészséges élet
Gazdasági/etikai okok
Ökológiai szempontok
Divat

Jók vagy rosszak? [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Az étrend megfelelőségét eldöntő fő kritériumok a az elfogyasztott ételek spektruma. Minél szélesebb az étrend, annál megfelelőbb az étrend, hogy teljesítse a különböző élelmiszercsoportokból származó energia kívánt arányát. A fehérjék által biztosított energia kívánt aránya = 8-15%; zsír = 20-30%; szacharidok = 55-60%.

Példák az alternatív étrendekre [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Vegetáriánus étrend [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A vegetáriánus étrend lehet néhány állati eredetű táplálékkal vagy anélkül. Val vel néhány állati étel:

Demi-vegetáriánusok - nincs vörös hús, de minden más étel
Laktó-ovo-vegetáriánusok - nincs hús, de tej, tejtermékek, tojás és minden elfogyasztott növényi étel
Laktovegetariánusok - nincs hús vagy tojás, de tej, tejtermékek és minden növényi étel elfogyasztva

Ha az étrenden belüli étkezés jól összeáll, még a gyermekek számára is megfelelőek. Ha sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, akkor több rostot, vitamint és ásványi anyagot, valamint kevesebb zsírt és kevésbé telített zsírsavat fogyasztanak. Ezzel a diétával az alacsonyabb energiasűrűség miatt jobb súlyt lehet fenntartani, mint a közös étrend. Ez az életmód lehet egészségesebb is, mert a vegetáriánusok általában nem isznak alkoholt és nem dohányoznak.

Nélkül bármely állati élelmiszer:

Vegánok - csak növényi ételek
Gyümölcsösök - csak gyümölcsök, beleértve a botanikailag gyümölcsös zöldségeket (paradicsom, uborka stb.)
Vitarians - nyers zöldségek és gyümölcsök, gabona nélküli ételek.

Ezeket az étrendeket nem tartják megfelelőnek a gyermekek számára, különösen a gyümölcsös és a szőlős étrendet. A gyermekeknek nagy mennyiségű ételt kell fogyasztaniuk, ami nem kivitelezhető, hogy teljesítsék a kívánt táplálkozási irányelveket, mivel ezeknek az étrendeknek alacsony a zsír- és fehérjetartalma. Kiváló minőségű fehérje állati eredetű élelmiszerekből nyerhető. Az állati eredetű élelmiszerek fehérje jobb minőségű, mint a növényi eredetű fehérjék.

Példák növényi fehérjeforrások:

Gabona - 6 gramm fehérje/100 gramm fogyasztásra kész termékekben. A korlátozó aminosavak a lizin és a triptofán.
Hüvelyesek (bab, borsó és lencse)-

10-20g fehérje/100g forralva. A korlátozó aminosavak a metionin és a cisztein. Diófélék és magvak-

8-19 g fehérje/100 g. De magas energiatartalommal rendelkeznek 1300-2700kJ/100g

Ezért szükséges a növényi források kombinálása a szükséges fehérje megszerzéséhez.

Egyéb fontos tápanyagok, amelyeket figyelembe kell venni:

Vas- A vörös hús jó vasforrás. A növényi forrásokban lévő vas (zöld leveles zöldségek) kevésbé biológiailag hozzáférhető, de a C-vitamin hozzájárul a felszívódás fokozásához.
B12-vitamin és cink- A hús, a hal és a baromfi egyaránt jó forrás. Növényi ételekben nincs B12-vitamin. A teljes kiőrlésű termékek tartalmaznak cinket, de kevésbé biológiailag hozzáférhető formában vannak.
D-vitamin- A halolaj, a zsíros hal, a tojássárgája, a vaj jó D-vitamin-forrás. Növényi ételekben nincs D-vitamin.

Atkins étrendje [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ez alacsony szénhidráttartalmú étrend, magas hús/magas zsírtartalommal. A túlzott fehérjetartalmú és telített zsírokban gazdag étrendeket a táplálkozási szervezetek többsége és az egészségügyi szakemberek döntő többsége nem tartja egészségesnek.

Makrobiotikus étrend [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ez az étrend az ételeket csoportokra osztja:

Yin: fűszerek, cukor, italok, olajok, gyümölcsök, tejtermékek, néhány zöldség
Harmonikus étel- rizs (minden étel közül a legharmonikusabb) gabonafélék, hüvelyesek, néhány zöldség
Yang- hal, hús, tojás, só

Az étrend elve az, hogy korlátozza vagy egyensúlyba hozza a jin és a jang csoport ételeit, és főleg harmonikus ételeket fogyaszt. Ennek az étrendnek különböző fokozatai vannak. A kevésbé szigorú fokozatoknak hasonló előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek egyes állati termékekkel. A szigorúbb fok nem elegendő az étrendi követelmények teljesítéséhez. Lehetséges a D-, C, B12-vitamin, folsav, vas, cink hiánya a rostfelesleg miatt, ami zavarja a tápanyagok felszívódását.

Organikus étrend [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A biotáplálék olyan élelmiszerekből áll, amelyeket olyan módszerekkel állítottak elő, amelyek nem használnak peszticideket, herbicideket, műtrágyákat és nem tartalmaznak iparilag feldolgozott élelmiszereket.

Divided Food Diet [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ezt az étrendet William Howard Hay fejlesztette ki. Az ételt három csoportra osztja: savas, semleges és lúgos. A savas ételeket nem lehet lúgos ételekkel kombinálni. A savas ételekre példa a fehérje (hús, tej, tojás) - ezeket savas környezetben emésztik meg. Lúgos étel például a szacharidok (burgonya, rizs, kenyér, banán). A semleges ételeket savas vagy lúgos ételekkel kombinálhatjuk.

Adamo diétája [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Ez a diéta vércsoportos diéta. Az elv az, hogy a vér és az ételek emésztése közben kémiai reakció következik be, ezért a különböző vércsoportú embereknek különböző ételeket kell fogyasztaniuk.

Az O vércsoport a vadász-gyűjtögetőként van leírva. Ez a legrégebbi csoport.
A vércsoport, amelyet agrárnak vagy művelőnek írnak le
B vércsoport, amelyet egyensúlynak vagy nomádnak neveznek
Az AB vércsoport az A és B keverékének minősül.

Ez a diéta nem bizonyítékokon alapszik, de nincs káros hatása.