A 10 legjobb univerzális lisztpótló, amelyet minden péknek meg kell próbálnia

Egyesek könnyebb és egészségesebb pörgetést nyújthatnak a kedvenc receptjükön, míg mások megmenthetnek attól, hogy kiránduljanak az élelmiszerboltba.

egészséges

Sütésnél a sokoldalú liszt a sok szeretett csemege kipróbált gerince. De az univerzális liszt valójában részben vagy egészben felcserélhető, ha nincs ilyen, és nem tudja a kezét egyesekkel elérni. Nem kell elbúcsúznia a finom pékárutól sem csak azért, mert glutén intoleranciája van, vagy új étrenden próbálkozik. Valójában rengeteg univerzális lisztpótló létezik, amelyek valóban feltöltött egészségügyi előnyt jelentenek az egyik kedvenc receptje számára.

"A fehér finomított liszt a táplálkozás terén valóban korlátozott, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz rostot vagy fehérjét" - mondja a Good Housekeeping Institute regisztrált dietetikusa, Stefani Sassos, MS, RDN, a Good Housekeeping Institute bejegyzett dietetikusa. "Mivel ez koncentrált forrás finomított szénhidrátok közül emelheti a vércukorszintet is. Az alternatív lisztek kipróbálása az otthoni sütés során remek módszer arra, hogy kiegyensúlyozottabb ételeket hozzon létre, és több tápanyagot adjon étrendjéhez.

Mivel mindegyik különböző gabonából, gabonafélékből, szárított babból és diófélékből származik, az alternatív lisztek ízében, állagában és tápértékében nagyban eltérnek. Fontos megérteni a különböző ízeket és textúrákat, hogy a lehető legjobb helyettesítéseket tegyük a következő sütési kaland közepette. Azt is szem előtt kell tartani, hogy az alt lisztek nem mindig szemmentesek - ha gluténallergiája van, ellenőrizze még egyszer a címkét, mielőtt új lisztet vásárolna a kamrájába.

Nem tagadható, hogy manapság nehéz lépést tartani a sütési folyosó összes új lehetőségével. Itt találhatók a legegyszerűbb módszerek az alternatív lisztek használatára a konyhában, beleértve Sassos legjobb választásait, amelyeket hozzáadhat a bevásárló listájához.

Míg az univerzális liszt eltávolítja a búzamagot a korpától (a külsejétől) és a csírájától (a belső magjától), a teljes kiőrlésű lisztet a teljes maggal dolgozzák fel. Ez hozzájárul a teljes kiőrlésű liszt magasabb fehérjetartalmához, mint az általános célú, a több rost és más tápanyag mellett. Ami az ízt illeti, sokkal savanyúbb (ahogy a neve is mutatja!) És kissé diós utóíze van. Bármelyik receptben szereplő univerzális liszt 50% -át általában teljes kiőrléssel helyettesítheti. Mivel ez a liszt ugyanabból a termékből származik, amiből az univerzális liszt származik, íze és viselkedése hasonlít az összes univerzális liszthez.

"A quinoa liszt valóban sokoldalú, különösen magas rosttartalmú, és egyben teljes fehérjeforrás is, ami azt jelenti, hogy az összes esszenciális aminosavat tartalmazza" - mondja Sassos. Egy csipetnyi idő alatt quinoa lisztet készíthet otthon a semmiből: "Óvatosan pirítsa meg a quinoát egy tiszta serpenyőben, majd adjon hozzá egy konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és turmixolja addig, amíg el nem éri a liszt állagát. használat."

Míg a quinoa liszt nem fog jól működni az élesztős kenyerekben, Sassos azt mondja, hogy gyakran cseréli rendes lisztre sütikben, muffinokban, süteményekben és kenyerekben.

Mindaddig, amíg a zab gluténmentes létesítményben feldolgozott készletekből származik, akkor a zabliszt is gluténmentes lesz. Enyhe, diós íze nagyszerű lehetőséget kínál palacsintához, gofrihoz, rúdhoz és kenyérhez. Otthon is elkészítheti egy csipetnyi mennyiségben: "Egyszerűen adjon zabot egy konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és keverje önmagában, amíg lisztszerű állagúvá nem válik" - mondja Sassos. "A zablisztnek diós íze van, és textúrát kölcsönöz a pékáruknak, ezért azt szeretem a legjobban, mint egy lisztcserét palacsintában, muffinban vagy banános kenyérben."

Ez a lista egyik legegészségesebb kiegészítője: A zab oldható rostot tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet, önmagában nem befolyásolja a vércukorszintet, és elősegíti az emésztés egészségét. Lisztet cserélve erre a kompresszoros lehetőségre könnyedén megkönnyítheti az összes sült terméket, amely sokkal jobb az Ön számára.

Helló, alacsony szénhidráttartalmú pékáruk! "Ha szénhidrátot szeretne vágni a süteményeiben, akkor szeretem a mandulalisztet, mert nagyon jól teljesít a sütés során" - mondja Sassos. "Ez egyben az E-vitamin jó forrása, amely egy zsírban oldódó vitamin és antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a károsodásoktól, és még a fertőzések leküzdésében is segít. A mandulaliszt sokféle étrendnek is megfelel, beleértve az alacsony szénhidráttartalmú étrendet is. paleo és gluténmentes. "

A barna rizsliszt kiváló gluténmentes és magas rosttartalmú lisztpótló. Jól működik a liszt helyett a tempurában, palacsintában, palacsintában, muffinban és gyors kenyérben. A rizslisztek hajlamosak kissé szemcsésnek lenni, ezért ügyeljen arra, hogy finoman őrölt liszteket vásároljon, vagy otthon készítse el őket. Mivel barna rizsből származik, pirítós, enyhén diós íze lesz.

Szeretné átadni ezt az aláírást, a kókusz-y boldogság trópusi profilját a süteményeiben? Próbálja ki a kókuszlisztet. Szárított kókuszhúsból származik, így porszerű, természetesen szemmentes és rendkívül finom. Ideális 1: 1 arányú helyettesítés a sütikben, rudakban, muffinokban és süteményekben. Ha keto diétát követ, vagy a Paleóra gondol, a kókuszliszt kiváló, alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes alternatív liszt. Győződjön meg róla, hogy a kókuszliszt használata során sok nedvességet ad a sütéshez, mert olyan magas a rosttartalma, hogy extra nedvességre van szüksége ahhoz, hogy együtt tartsa a sült jót.

Mivel a csicseriborsóliszt teljes egészében finomra őrölt szárított csicseriborsóból áll, rendkívül magas a fehérje- és rosttartalma. Gluténmentes is. Ha általában rengeteg csicseriborsót tart kéznél, elkészítheti otthon konyhai robotgép vagy a legjobb turmixgép segítségével; az élelmiszerboltokban könnyen megtalálható tömeges folyosókon. Természetes sűrűsége miatt kiválóan alkalmas sós felhasználásra, például zöldségburgerekhez, tempurákhoz, szószokhoz és sós palacsintákhoz.

A tönköly egy különféle búza, ami azt jelenti, hogy ez egy nyálkás termék. Sütés közben nem helyettesíthető teljes mértékben az általános célú liszttel, de az adalék robusztus ízt eredményez, amelyet a legtöbb szupermarket vásárlásakor nehezen talál meg. Tartsa be a 3: 1 univerzális arányt a legjobb eredmény elérése érdekében. Nemcsak rostban és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag, hanem mély, diós ízű, amely finom süteményekben, süteményekben, kenyerekben és muffinokban. Próbálja ki a következő adag csokoládé aprósüteményben - lenyűgöz a pirítós, gazdag íze.

Ne hagyd, hogy a név becsapjon! A hajdina liszt nulla búza melléktermékkel rendelkezik, így természetesen gluténmentes. A hajdina mag pseudocereal (valami, ami nem gabonaféle, mint a búza vagy a zab), amelyet szüretelnek és sötétbarna, rendkívül gazdag lisztté őrölnek. A hajdina liszt ideális muffinokhoz, kenyerekhez és sütikhez; ha tésztává változtatja őket, akkor soba tésztát készített! Ez a liszt egy az egyben helyettesítés minden célra négy.

Az amarant egy ősi gabona, amelyet finom, gluténmentes lisztért finomra lehet őrölni. A hajdinához hasonlóan az amarant is pszeudocereal. Szuper diós, földes íze van, ízletes süteményekben, pogácsákban és kenyerekben. Nagyon finom textúra miatt, helyettesítse a receptben szereplő búzaliszt körülbelül 25% -ával.