Amaranth előnyei

Amaranto, Chua, Huantli, Huatlí, Lady Bleeding, Love-Lies-Blooding, Pilewort, Prince's Feather, Ramdana, Red Cockscomb, Rhamdana, Bársonyvirág

Amaranth neve a görögből származik amarantók, „Amely nem hervad el” vagy „a soha nem múló”; ilyen a növény szívós természete.

Az amarantot hasonló megjelenésük és táplálkozási profiljuk miatt gyakran tévesztik gabonaszemekkel, amikor valójában magról van szó. Ez a gluténmentes álszem az actekek, inkák és maja népek kedvence volt, mivel erőteljes, fehérjével töltött lyukasztót csomagolt.

Az amarantot a spanyol és a portugál hódítók majdnem kiirtották. Szerencsére apró foltok maradtak fenn a vad és magasztos Andok-hegységben, és egy újabb rendkívül tápláló, ősi dél-amerikai szuperételnek feleleveníti.

Amaranth előnyei

Nagyon tápláló

A lenyűgöző táplálkozási statisztikákkal büszkélkedő Amaranth elsősorban a teljes fehérje. Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó Pete Noll, az oaxacai „Puente a la Salud Comunitaria” érdekképviseleti csoport (Híd a közösségi egészséghez) szerint az „Amaranth aminosavprofilja olyan közel a tökéleteshez, amennyit csak lehet egy fehérjeforráshoz”.

Az unokatestvér quinoájához hasonlóan az Amaranth is rendkívül ásványi anyagokban gazdag, különösen a szív egészséges magnéziumában, csak egy adag biztosítja a test napi szükségleteinek majdnem felét. Emellett biztosítja a mangán, az anyagcsere szempontjából létfontosságú ásványi anyag napi szükségletének több mint 100% -át és a napi vasigény 30% -át.

Az amarant gluténmentes is, megkönnyíti az emésztést, ennek a gabonának a hozzáadása szintén kiváló módja a gluténmentes receptek tápértékének növelésére.

Antioxidáns

Az amarant nagy forrása az egészséget elősegítő antioxidánsoknak, beleértve; galluszsav, p-hidroxi-benzoesav és vanillinsav. Ezek az antioxidánsok "fenolsavakként" ismert csoportjába tartoznak. Ezeket a vegyületeket főleg a különböző degeneratív betegségekhez vezető oxidatív károsodások, például a szív- és érrendszeri megbetegedések és az alacsony szintű gyulladás ellen vizsgálták, amelyek mindenféle gyengítő egészségi állapothoz vezethetnek.

Egészséges fogyás

A magas fehérjetartalmú és rosttartalmú fehérjében gazdag reggeli részeként fogyasztott Amaranth csökkentheti az éhséghormon, a ghrelin szintjét. Mivel teljes fehérje, lassíthatja a cukor felszívódásának sebességét, csökkentve az inzulint, az éhség szintjét és megkönnyítve a test zsírégetését.

A szintén magas rosttartalmú Amaranth lassabban mozog az emésztőrendszeren keresztül, így hosszabb ideig teljesebbnek érezheti magát.

Emésztési egészség

Az Amaranth magas rosttartalma elsősorban emésztési előnyeiért felelős - 78% oldhatatlan és 22% oldható rostot tartalmaz. Az oldhatatlan rost nem bomlik le a bélben, és az emésztőrendszerben nagy mennyiségű hulladékot ad hozzá, elősegítve a bélmozgások rendszerességét, és egészségtelen méreganyagokat és zsírokat visz magával.

Az oldható rostok a vastagbélben lebomlanak és fermentálódnak, így egy gélszerű anyag keletkezik, amely kenje a bélrendszert, lassítva az emésztést, miközben lehetővé teszi az Amaranth-ban található összes ásványi anyag maximális felszívódását. Az oldható rostok prebiotikumokat is tartalmaznak - ez biztosítja a táplálékot és az üzemanyagot a fontos probiotikumok számára a vastagbélben.

Az amarant gabona felhasználható gabonaféléként, a rizs alternatívájaként, vagy a duzzadt és pattogatott, mint a pattogatott kukorica.

Az amarantliszt intenzív, diós ízű, és a receptekben leggyakrabban 1–3 rész egyéb liszt arányában használják.

Amarant termesztése már 8000 évvel ezelőtt nyilvánvaló, amikor az aztékok nemcsak táplálékforrásként használták fel; Amarant és méz felhasználásával szobraikat építették isteneikről. Miután a szobrokat imádták, megtörték és szétosztották enni, de amikor Cortés megérkezett meghódítani az azték birodalmat, ezt a gyakorlatot hamar felszámolták. A kereszténység „pogány őslakosokra” való ráerőltetése során az Amaranth termesztését törvényen kívül helyezték, a mezőket megégették, és művelőit megbüntették.

A kevésbé ismert oaxacai Mixteca is felismerte Amaranth nagy jelentőségét. Böjtöltek és szobrot készítettek "Huitzilopotchtli" isten Amarantjából, akit úgy neveztek: Dart-Hurler vagy Isteni Hurler. A Monte Alban 7. sírjában talált koponyát borító értékes, klasszikus utáni türkiz mozaikot egy ragacsos Amarantp paszta tartotta össze.

Aminosavak, B1, B2, B3, B6 vitaminok, pantoténsav (B5) és folát (B9). Ásványok; Kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium és cink.

A fitotápanyagok a következők: szkvalén, tokoferolok, fenolos vegyületek és fitátok

Senki nem ismert, bár az Amaranth hatásait terhes vagy szoptató nőknél nem vizsgálták.