Töltse fel ételeit dehidratált zöldekkel

Ha kertje vagy piaca őszi zöldekkel van tele, akkor itt az ideje, hogy elárassza az üzletben vásárolt vitamin-kiegészítőket, és megőrizze saját zöldjeit téli ételekben való felhasználásra.

Ezt a cikket a pontosság és az átfogás érdekében frissítettük.

Látta őket az egészséges élelmiszerboltokban, ahol télen polcokat raktak: a „porított zöldek” kiegészítők hosszú listát tartalmaznak az egészséges összetevőkről, amelyek garantálják az immunitás fokozását, a szabad gyökök károsodásának helyreállítását, valamint az általános hangulat és vitalitás javítását.

Az üzenet egyértelmű: ha nem kap elegendő gyümölcsöt és zöldséget az étrendjében (és ki az, főleg télen?), Ezekre a kiegészítőkre van szüksége, hogy áthidalja a szakadékot.

Igaz, e termékek némelyikének valódi előnyei vannak. Bizonyíték van arra, hogy a növényi alapú kiegészítők más állításokkal együtt segíthetnek a test pH-értékének növelésében. De nem minden zöld por az, aminek állítják magát.

A Consumerlab.com beszámolója azt mutatja, hogy legalább néhány zöldes zöldség-kiegészítő olyan nehézfémeket tartalmaz, mint az ólom, az arzén és a kadmium. Mások veszélyesen magas vitamint és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek gondosan nem mérsékelve meghaladhatják az elviselhető szintet. Tehát mit kell tennie egy egészségtudatos fogyasztónak?

Az egyik módja annak, hogy a zöldek táplálékkiegészítő előnyeit kihasználhassa, miközben szabályozza, hogy mi kerül a keverékbe, az, hogy saját magának készítse el. Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Az otthoni dehidratátorhoz, az élelmiszer-feldolgozóhoz és a kert vagy a gazdálkodó piacának bőséges betakarításához való hozzáféréssel az organikus porított zöldek elérhetőek. Érdemes azonban még a fagy előtt cselekedni, különben a nyár íze olyan röpke lesz, mint a napsütés.

Szárítás alapjai

Az otthoni kiszáradás az egyik legkíméletesebb módszer az élelmiszerek tartósítására, mert a mai dehidratáló modellek közül sokan alacsony hőfogyasztással szárítják az ételeket egyenletesen és hatékonyan. Ez minimális vitamin- és ásványianyag-veszteséget és kiváló, kiváló minőségű ízt jelent. A kiszáradás a baktériumok szaporodását is gátolja, mivel eltávolítja a túléléshez szükséges vizet.

Az otthoni dehidratátorok különböző méretben, anyagban és árban kaphatók. Általában a legtöbb modell két fontos elemet tartalmaz: egy termosztátot a szárítási hőmérséklet mérésére és egy fűtőelemet az élelmiszerek szárításához.

Az olyan népszerű dehidratátorok, mint az Excalibur, ventilátorral is ellátják a hő cirkulálását, amely garantálja az egyenletes kiszáradást anélkül, hogy a szárítótálcákat el kellene forgatni. Ez a modell szabadalmaztatott vízszintes szárítórendszerrel is rendelkezik, amely a dehidratált élelmiszerek optimális táplálkozásának és ízének biztosítására szolgál.

A dehidratátorok használata elég egyszerű és sokoldalúságukat tekintve meglehetősen megfizethető. Ha a modellje rendelkezik ventilátorral, hallani fogja a ventilátor működését, amely zajos lehet egy egyébként csendes helyiségben. Ideális esetben a szárítót megtalálhatja a kamrában, garázsban vagy más helyen, ahol a ventilátor hangja senkit nem zavar.

A zöldek betakarítása és szárítása

A legtöbb porított zöldségkiegészítő sokféle dehidratált zöldséget, füvet, gyümölcsöt és tengeri növényt tartalmaz. A házi készítésű zöldek keveréke tartalmazhatja a fentieket, de a kerti növényekhez való ragaszkodás azt jelenti, hogy elkerüljük a szennyezett tengervíznek kitett növényekben előforduló nemkívánatos összetevőket (például méreganyagokat).

A dehidratálásra alkalmas zöld összetevők a következők:

Kelkáposzta
Svájci mángold
Spenót
Bok choy
Rukkola
Sárgarépa és répa teteje
Petrezselyem
Cilantro
Pitypang
Tyúkhúr

Az évad utolsó hurrá a lehetősége a nyári tápanyagok megőrzésére (ami egyébként egész szezonban is elvégezhető).

Aratás

Szüreteljen annyi leveles bőséget, amennyit csak tud, mielőtt a fagy bekövetkezne, szem előtt tartva, hogy a kétéves növények, mint a kelkáposzta, tavasszal ismét elhagynak, mielőtt vetődnének - ha most nem távolítunk el túl sok lombot.

Ha a sárgarépa vagy a répa betakarítását gyökérpincében vagy garázsban tárolja, itt az ideje, hogy a legtöbbet hozza ki ezekből a leveles csúcsokból. Az összes betakarított zöldet mossa le, és fonógépben vagy tiszta törülközőn engedje le.

Kiszáradás

A zöldek kiszáradásához helyezze őket egyetlen rétegben a dehidratáló tálcákra. A dehidratátor modelljétől (és attól függetlenül, hogy van-e rajongója) a zöldek alacsony és közepes hőfokon (115-125 F) 8-24 óra alatt megszáradnak.

Ne feledje, hogy minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a szárítási idő. Azonban ne siettesse a folyamatot: az alacsonyabb hőmérséklet a létfontosságú tápanyagok megőrzésén is dolgozik. Ha dehidrátorának nincs ventilátora, időnként ellenőrizze a tálcákat, hogy meg kell-e forogniuk.

Darálás és tárolás

A szárítás befejezése után a zöldeknek törékenynek és könnyen szétmorzsolhatónak kell lenniük. Távolítson el minden vastag vagy fás szárat, és a többit tegye egy konyhai robotgépbe, hogy porítson. A zöldeket tiszta kávédarálóban vagy mozsárban végezheti, ha a konyhai robotgép nem őrli meg olyan finom dolgokat, mint szeretné.

Tárolja zöldporát légmentesen lezárt edényekben, gumibetétekkel vagy tömítésekkel, hogy a lehető legszárazabban maradjanak. A csavarozott fedéllel ellátott üvegedény jól működik, ha sötét kamrában vagy szekrényben tárolják.

Házi készítésű zöldporporhoz

A házi zöldpor kedvenc felhasználási területei a következők:

Turmixokat
Levesek
Pörköltek
Öltözködés
Dips
Tojás és omlett

Amikor sós ételekhez dehidratált zöldeket készít, fontolja meg a durva őrlést a hozzáadott textúra és íz érdekében. Ezzel szemben a reggeli turmixoknak a lehető legfinomabb port kell kapniuk a háztartási gépek használatával.

És bár ezek a keverékek nem egy friss gyümölcs vagy zöldség adagjának helyettesítésére szolgálnak, a rántottához adott néhány csipet vagy a reggeli turmixba kevert nagyobb mennyiség lendületet ad az étkezésnek, növeli az ásványi anyag- és vitamintartalmat, és újabb réteget ad hozzá. nyárra emlékeztető íz.

Megelégedettség az is, ha otthon készítenek (vagy isznak) egy otthon elkészített terméket - ingyen - az egyébként pazarolható fejvadászból. Úgy gondoljuk, hogy ezt érdemes megízlelni, ugye?