Bársonyvirág

Áttekintés (gluténmentes)

Az eredetileg az aztékok és az inkák által termesztett amarant volt a kolumbusz előtti, mezoamerikai konyha alapanyaga. Az amarant valójában álgabonának tekintik, ezért nem kapcsolódik a búzához vagy más valódi gabonához. Az amarantliszt az elmúlt években nagy figyelmet keltett, mivel gluténmentes és magas fehérjetartalmú. Az amarantliszt süteményekben történő felhasználása mellett szószok és levesek sűrítésére is használható.

Az amarantliszt világosbarna színű, és gyakran dió- vagy füves ízűnek nevezik, amely kifejezettebb, mint más nem glutén szemek. Jellemzően más gluténmentes liszthez keverik (bár glutént tartalmazó liszthez keverhető), mivel hajlamos fokozni a pékáruk barnulását.

Ha érdekli a saját amarantliszt őrlése, vegye figyelembe, hogy a magok meglehetősen kicsiek, és nem minden otthoni lisztmalom képes megfelelő őrlésre. A Lee háztartási lisztmalom amarantot őröl!