Amikor gyermeke úgy véli, hogy a hús gyilkosság

Tanácsok a vegetáriánus gyerekek szüleinek egészségügyi és étkezőasztal-diplomáciájával kapcsolatban.

Írta: Julie Halpert

Miután megnézte a „Blackfish” című dokumentumfilmet az állatok helytelen bánásmódjáról a SeaWorld-ban, Jeffrey Miller lánya, Hannah aggódni kezdett, hogy a húsevés gyilkosság. Tavaly úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz.

"A 14 éves gyermekünk teljesen saját kezűleg mentette meg a húst, ezért manővert kellett végeznünk" - mondta Mr. Miller lányáról, aki egyedüli vegetáriánus egy olyan háztartásban, ahol mind a szülők, mind a 16 éves lánya - éves nővérem, Emma, boldogan fogyaszt csirkét, sertéshúst és pulykát. Megjegyezte, hogy S.D. Sioux Falls városában, a sertés- és marhahús közepén sok barátja vegetáriánus státusát „furcsának” tartja.

De a család készségesen alkalmazta új étrendi korlátozásait. Miller úr és felesége, Barb gyakran készítenek neki rizs-, bab- és tésztaételeket, néha húst adva a család többi tagjának. Felfedeztek olyan tárgyakat is, amelyek mind élvezik őket, például a fűszeres fekete babos hamburgereket. "Ez szélesítette látókörünket is" - mondta.

Egy 2014-es Harris közvélemény-kutatás szerint körülbelül kétmillió vegetáriánus van - olyan emberként definiálva, aki soha nem fogyaszt húst, halat, tenger gyümölcseit vagy baromfit - 8-18 éves az Egyesült Államokban, ami ennek a korosztálynak a 4 százalékát képviseli. Ez meghaladja a megkérdezett felnőttek 3,3 százalékát, akik vegetáriánusnak vallják magukat. Sok gyermek nagyon fiatalon úgy dönt, hogy önállóan vegetáriánus lesz, elsősorban az etikai megfontolások és a hústermelés környezeti terhelései miatt.

Amikor egy gyermek vegetáriánusnak dönt, a szülőknek először meg kell vizsgálniuk, mi vezérli ezt a döntést. „Tartsa tiszteletben a választásukat. Megítélés nélkül közelítsen, de legyen kíváncsi az indoklásra. ”- mondta Caroline West Passerrello, az Élelmezési és Dietetikai Akadémia, az élelmiszer- és táplálkozási szakemberek szervezetének szóvivője.

Rachel Goldman, a New York-i magánrendelő klinikai pszichológus szerint fontos kizárni annak lehetőségét, hogy a gyermeket a rendezetlen étkezés motiválja - vegetáriánus étrend kiválasztása a fogyás érdekében. Hangsúlyt kell fektetni annak megvitatására, hogyan lehet ezt az új életmódot egészségesé tenni.

Bár a vegetáriánus gyermek gyakran nagyon indulatos az asztalon lévő dolgok miatt, fontos, hogy családi beszélgetéseket folytasson a kölcsönös tiszteletről. Dr. Goldman azt javasolja, hogy folytasson egy beszélgetést, amely egyértelművé teszi, hogy senki más étkezési szokásain nem kell változtatni, de talán más családtagok nyitottak lehetnek az új ételek kipróbálására és a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésére.

Elkerülhetetlen feszültségek adódhatnak, ha a gyermek úgy érzi, hogy a húsevés gyilkosságnak minősül, és nem tudja elviselni, hogy más családtagok ezt tegyék. Rachel Gunther fia, Elias 4 éves korában úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz, elutasította az a gondolat, hogy az állatokat élelem miatt ölték meg. Mélyen nyugtalanította, hogy öccse, Theo továbbra is húst evett. "Nehéz szülői pillanat volt ez" - mondta Ms. Gunther, aki Cambridge-ben él, Massachusettsben, és a Youth on Board igazgatóhelyettese, amely támogatja a fiatalokat, akik a közösségükben és saját életükben szervezkednek a változásért.

A konfliktust lehetőségként használta az empátia megtanítására. Azt mondta: „Elias, meg kell értened, hogy a tetteid hogyan hatnak Theóra és fordítva.” A most 12 éves Elias két éve lett vegán, míg öccse végül felhagyott szeretett pepperoni pizzájával, és vegetáriánus lett, akárcsak a család többi tagja. Róluk készült egy rövid dokumentumfilm, az „Elias standja”, amely a Facebookon látható.

Reed Mangels, a Vegetáriánus Erőforrás Csoport táplálkozási tanácsadója szerint az ilyen konfliktusok lehetőséget kínálnak a tolerancia gyakorlására, a különböző nézőpontú emberekkel való együttélés és kijuttatás megtanulására.

Susan Levin, a Növényi étrendet népszerűsítő nonprofit szervezet, a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának táplálkozási oktatásának igazgatója elmondta, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus gyermekek és tizenévesek alacsonyabb kockázattal rendelkeznek, mint a nem vegetáriánus társaik, túlsúlyosak és elhízottak. 2-es típusú cukorbetegséghez és szívbetegséghez kapcsolódik.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint a gyermek a vegetáriánus étrendben minden szükséges tápanyaghoz hozzájuthat, különféle ételek, például gabona, szója, zöldség, gyümölcs, dió és bab segítségével. A táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend nagyobb kihívást jelent, ha a gyermek szelektívebb, „de vannak válogatós vegetáriánusok, akik egészségesek” - mondta Ms. Passerrello. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt javasolja, hogy a szülők konzultáljanak képzett dietetikussal az egyéni értékelés és a recept-ajánlások érdekében.

A vegetáriánus étrend egyik legnagyobb mítosza, hogy hiányzik belőlük a megfelelő fehérje. "Átlagosan a legtöbb gyerek sokkal több fehérjét fogyaszt, mint amire szüksége van" - mondja Ms. Levin. A Nemzeti Orvostudományi Akadémia szerint a 9–13 éveseknek napi 34 gramm fehérjére van szükségük. Egy csésze tofu hét grammot tartalmaz, míg egy csésze főtt bab 15 gramm, csakúgy, mint egy csésze szójatej. Egy egyszerű evőkanál mogyoróvaj nagyjából négy grammot tartalmaz.

A szülőknek éberen figyelniük kell arra, hogy a vegetáriánus gyerekek elegendő tápanyagot kapjanak: a vasat. Ms. Passerrello elmondta, hogy a vas könnyebben felszívódik állati eredetű anyagokból, mint a növények. A spenót és a teljes kiőrlésű gabona a legjobb vegetáriánus forrás. Szerinte a vas jobban felszívódik a növényi eredetű forrásokban, ha C-vitaminnal kombinálják, így a meszet, a citromot vagy a narancsot sajtolhatja egy salátára, vagy citrusféléket adhat a turmixokhoz. A vassal dúsított gabonafélék egy másik lehetőség.

A vegán étrend valamivel nagyobb kihívást jelent, mint a vegetáriánus. Az állati eredetű termékekben megtalálható egyetlen olyan tápanyag, amely általában nem található meg a növényekben, a B12-vitamin. Míg a vegetáriánusok ezt meg tudják szerezni a tejtermékek révén, addig a vegánok nem. Tehát általában ajánlott, hogy a vegánok vegyenek be egy B12-kiegészítőt, vagy fogyasszanak B12-vitaminnal dúsított ételeket. Dr. Mangels rámutat, hogy a B12-et gyakran hozzáadják a szójatejhez, a zöldséges húsokhoz és néhány reggeli müzlikhez. A vegánok dúsított növényi tejet fogyaszthatnak, hogy kalciumot kapjanak a tehéntejből, valamint magas kalciumtartalmú ételeket, például sötétzöld zöldségeket - mondta.

Egy házi húsevő vegetáriánus étkezési igényeinek kielégítésére Dr. Mangels háromágú megközelítést javasol.

Először határozza meg, hogy a családja mely vegetáriánus ételeket már szereti, például makaróni és sajt vagy bizonyos tésztafélék.

Másodszor vegye figyelembe azokat az ételeket, amelyek könnyen adaptálhatók a húsevők és a vegetáriánusok igényeinek kielégítésére. A lehetőségek közé tartozik a zöldségfélék keverése vagy egy burrito bár, ahol az étkezők választhatnak fehérjét, például tofut és csirkét. A levesek csirkealap helyett könnyen elkészíthetők zöldséggel. A tészta elkészíthető hússal és hús nélkül is.

Harmadszor, tartson olyan lehetőségeket, mint a zöldség hamburgerek a fagyasztóban, hátha az előétel nem alkalmazható a vegetáriánus számára. A vegetáriánus gyerekek bevonása a főzésbe nagyszerű módja annak, hogy tulajdonjogot adjon nekik a választásukra és értékes képességeket tanítsanak nekik - mondta Dr. Mangels.

Lehet, hogy hús nélküli nemzetközi lehetőségeket is keres, például csomagolt indiai vagy mexikói ételeket, amelyek ízesek és kényelmesek lehetnek.

[Próbáljon ki néhány gyerekbarát vegetáriánus receptet a főzési osztályunk gyűjteményéből: 25 recept a gyerek, a vegetáriánus táplálására.]

Feltételezhető, hogy a zöldségféleség azt jelenti, hogy a gyermek egészségesebben étkezik, de ez nem mindig így van.

Diana Knoll lánya, Nikki Eldred 11 éves korában úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz, és 2013-ban 18 éves korában vegán lett. Ms. Knoll, aki Wash állambeli Richland városában élt, támogatta lánya vágyát az állatok megmentésére, és ezt lehetőség az egészséges táplálkozásra. Egészségesen evett otthon. Miután azonban egyetemre ment, „felfedezte, hogy Oreos vegán volt, és teljes vegán egészségtelen étrendet folytatott”, feldolgozott élelmiszerekre, kenyérre és tésztafélékre nehezedett - mondta Ms. Knoll.

Levin asszony elmondta: „Fontos megérteni, hogy néz ki az egészséges étrend. Ez gyümölcs, zöldség, gabona, diófélék és magvak, nem pedig Oreos, burgonya chips, szóda és sportitalok. "

Ms. Knoll azóta a teljes élelmiszer-növényi életmódra nevelte a lányát, és azt mondja, hogy most sokkal egészségesebbül táplálkozik. Valójában az egész család vegán lett. "Bemutatta nekünk a vegán életmódot, majd én pedig teljes ételt, növényi életmódot mutattam be neki" - mondta.