A csigafogyasztás és a gazdálkodás áttekintése

Az emberek évezredek óta fogyasztják a csigákat. A csigákban nagyon magas a fehérje, a vas és a víz mennyisége, miközben alacsony a zsírtartalma. A csiga fogyasztása népszerű a világ különböző országaiban. Jelenleg a globális csigatenyésztési vagy helikultúra-ipar évente meghaladja az 12 milliárd dolláros árbevételt. Vizsgáljuk meg közelebbről a csigák fogyasztását és a csigatelep indításának alapjait.

A csigák evéséről és termesztéséről ismert országok

A csiga fogyasztása és termesztése változó mértékben népszerű Franciaországban, az Egyesült Államokban, Törökországban, Kínában, Indonéziában, Olaszországban, Spanyolországban, valamint olyan afrikai országokban, mint Algéria, Elefántcsontpart, Nigéria és Ghána. Franciaországban az escargot néven ismert csemege valóban főtt csiga. Az Escargot Európa számos részén is nagyon népszerű.

A csigák mint táplálék története

Régészeti bizonyítékok alapján ismert, hogy az ókori emberek csigát ettek. Sok őskori helyszínen feltárták az üres csigaházak halmát. Egy tanulmány kimutatta, hogy a csigák korábban külön táplálékforrást jelentettek a paleolit emberek számára Spanyolországban. Több mint 30 000 éve az iberusi magányú csiga szerepet játszik Spanyolország gasztronómiájában. Úgy gondolják, hogy Spanyolország Benidorm környéke az első hely, ahol az emberek csigát fogyasztottak. Körülbelül 10 000 évvel később az emberek Észak-Afrika, Olaszország, Franciaország, Görögország és a Közel-Kelet Földközi-tenger partvidékén csigát ettek.

A csigák fogyasztása az Egyesült Államokban az 1850-es években kezdődött. Ezalatt a kaliforniai piacokon csigákat adtak el zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt. Az escargot népszerűsége oda vezetett, hogy minden évben május 24-én külön nemzeti escargot napot tartanak az Egyesült Államokban.

Hangsúlyozni kell, hogy a szárazföldi csigák nem minden faja ehető. A szárazföldi csigák közül leggyakrabban fogyasztott fajok közé tartozik a Helix pomatia, a Cornu aspersa, a Helix lucorum, az Iberus magány és az Elona quimperiana.

Hogyan eszik a csigákat?

Azok, akik csigát fogyasztanak, úgy találják, hogy a csigák főételként vagy előételként finomak. Különösen az európai országokban rengeteg recept tartalmaz csigát. A csigák megtalálása az étlapon Európában elit éttermekben gyakori. Mint már említettük, az Escargot nagyon népszerű csigaétel. Petrezselyemvajjal és fokhagymával készítik és csigaházban szolgálják fel. A csigákat szószokban is használják, és különféle tésztákra öntik őket Olaszországban és Görögországban.

A csigák fogyasztásának egészségügyi előnyei

Mint fent említettük, a csigákban magas a fehérje- és vízszint, valamint alacsony a zsírtartalom. Ezenkívül számos más egészségügyi előnye van a csigák fogyasztásának.

A főtt csigák 3 uncia adagja 76 kalóriát tartalmaz koleszterin és cukor nélkül, valamint egy felnőtt napi E-vitamin szükségletének több mint egyharmadát. Elősegíti az izmok és más szövetek számára előnyös vörösvértestek termelését. Ezenkívül a csigafogyasztás megadhatja a napi ajánlott szelénbevitel felét. A szelén egy antioxidáns ásványi anyag, amely segít megelőzni a szívbetegségeket, a pajzsmirigyet. A csigák ásványi anyagokat is tartalmaznak.

Az escargots egyetlen adagja biztosítja a napi vasigény hatodát, valamint a kálium közel 10 százalékát, a foszfor egyharmadát és a magnézium kétharmadát. A csigák triptofánt tartalmaznak, amelyre az emberi agynak fontos kémiai szükséglete van. A csigák fogyasztása így jó hangulatnövelő lehet.

Csigatenyésztés alapjai

Csigatenyésztési vállalkozást szeretne indítani? Íme néhány alapvető tudnivaló.

Ellenőrizze az állami szabályozási követelményeket:Az Egyesült Államok helikultúrája figyelmezteti az Egyesült Államok potenciális csigatenyésztőit, hogy első lépésként vizsgálják felül állami követelményeiket, ha fontolóra veszik a csigatenyésztés lehetőségét. Az Észak-Amerikában általában escargotként használt két csigafajt (C. aspersum és H. pomatia) invazív, nem őshonos fajként jelölik meg, ezért az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és számos állam ezt növénykárosítónak tekinti. ügynökségek. Engedély szükséges az élő csigák vagy megtermékenyített csiga petesejtek államok közötti mozgatásához, ahol ez megengedett, amint azt az amerikai szövetségi törvénykönyv (CFR) 330. szakasza előírja: „Senki nem tudatosan tud növényi kártevőket mozgatni az Egyesült Államokba vagy azon keresztül. Az államok azokon kívülről vagy államközi államokból, vagy tudatosan elfogadják az ilyen mozgó növényi kártevők szállítását, kivéve, ha az ilyen mozgás engedélyezése engedélyezett e rész alapján, és az ott szereplő feltételeknek és az e rész rendelkezéseinek megfelelően történik. "
Az államtól függően különféle korlátozások vagy tiltások vannak érvényben. A kutatás kezdeti szakaszában olvassa el az államában érvényes csigatenyésztés szabályait, engedélyeit és korlátozásait.
Biztosítsa a megfelelő elszigetelési létesítményekre vonatkozó követelményeket: Ahogy az Heliaculture USA megjegyzi: „Az államközi szállítás engedélyének megszerzéséhez az USDA Állat- és Növény-egészségügyi Ellenőrzési Szolgálatán keresztül kell jelentkeznie. Az úgynevezett PPQ 526 engedély lehetővé teszi az egyének számára, hogy élő, nem őshonos csigákat szállítsanak, bizonyos feltételek mellett. ”
Az élő csigák megfelelő karanténba helyezése és elszigetelése elengedhetetlen, amint azt az USDA nem őshonos csigákra vonatkozó TARTALMI ÚTMUTATÓI ismertetik. Invazív kártevőként kritikus fontosságú, hogy a csigák ne menjenek el a gazdaságból, ezért szükséges óvintézkedéseket kell tenni. Ezenkívül a gazdaságban termesztett élő csigákat élőben nem lehet étterembe vagy más helyre szállítani. Feldolgozásuk a konténerben történik.
Különböző csigatenyésztési rendszerek: A csigatenyésztési rendszerek négy alapvető típusát alkalmazzák. Ide tartozik a szabadtéri tollak használata az ellenőrzött éghajlatú épületek belsejében, a műanyag alagútházak vagy az üvegházak belsejében, valamint egy kombinált megközelítés, amely magában foglalja az ellenőrzött környezet használatát tenyésztéshez és keltetéshez, csigákat azután a kültéri tollakba költöztetve.
Talaj: Megfelelő talajviszonyokra van szükség. A talajnak nem szabad sem túl homokosnak, sem túl nehéznek lennie, mivel a csigák hajlamosak kiszáradni a homokban, de nehéz talajban nehéz ásniuk. Semleges pH ajánlott, szerves koncentrációja 20-40%. Szükség szerint mészkövet lehet hozzáadni. A talaj kalcium nélkülözhetetlen a csigahéj növekedéséhez.
Éghajlat: A csigák enyhe éghajlaton (59–77 ° F) és magas páratartalomban (75–95%) virágoznak, bár a legtöbb faj szélesebb hőmérséklet-tartományt tolerál. Alacsonyabb hőmérsékleten a csigák leállnak és végül hibernálnak. A túlzott szél okozta magasabb hőmérséklet vagy száraz talajviszonyok nyugalomhoz is vezethetnek. Az ellenőrzött környezetnövekedés kibővítheti azt a földrajzi tartományt, ahol a csigák termeszthetők.
Anyagszükséglet: Az alkalmazott csigatenyésztési rendszer típusától függően a szükséges főbb anyagok lehetnek szabad tartású tollak, mozgatható tollak, mini karámtollak, ároktollak, sraffozódobozok, szúnyoghálók és betontömbök. Szükség lehet klímaberendezésre, például sprinklerekre és párásítókra is.
A csigák etetése: A legtöbb csiga alapvetően vegetáriánus, és különböző típusú takarmányokat fogad el. Ételként a káposztát, virágokat, gumókat, gyümölcsöket és zöld leveleket részesítik előnyben. A csigák ivóvizet is igényelnek.
Párzás és tojásrakás: A csigáknak hím és női reproduktív szervük is van. Általában a párzás tavasszal vagy nyár elején következik be, a petéket a nemi aktus után néhány héten belül rakják le. Legalább két hüvelyk mély talaj szükséges a tojásrakáshoz.
Aratás: 2 évig tart, amíg a csigák eladhatók. A csiga héjának pereme megmondja, hogy érett-e vagy sem. Minél vastagabb és keményebb a héj, annál érettebb. A csigák érlelése után eladhatja a csigákat, és néhányat megtarthat tenyésztés céljából.
Marketing és értékesítés: Mint fent említettük, az élő csigák szállítása nem megengedett, ami azt jelenti, hogy azokat az Ön elszigetelő létesítményében kell feldolgozni. Mint ilyen, a kisebb termelők kereskedelmi lehetőségei korlátozottak lesznek.

A csigák felfedezésének „mélyebbre ásásához” nézze meg az USDA publikációit és webhelyeit a csigatenyésztésről. A csigatenyésztés részletesebb ellenőrzésének másik hasznos forrása az Escargot World. Webhelyükön kínálnak egy Útmutató a csigatartáshoz című cikket, amely 32,95 dollárért érhető el.