Argentin étel

Komoly és szórakoztató hozzáállás

"Ha elutasítja az ételt, figyelmen kívül hagyja a szokásokat, félti a vallást és kerüli az embereket, akkor jobb, ha otthon marad."

James Michener (1907 - 1997)

Argentína a friss, teljes ízű ételek földje, amely ritkán kerül elő egy mega-szupermarket fagyasztott élelmiszer-tokjából. Valójában Észak-Amerikában kevés olyan méretű szupermarket található, mint Észak-Amerikában - bár San Jan városában van egy vidámpark. A legtöbb élelmiszerbolt akkora, mint az észak-amerikai kisbolt.

Mészároshoz megy vörös húsért, és külön piacokat kínál a baromfinak és a halaknak/tenger gyümölcseinek. Termékpiacok bővelkednek, és minden tömbben pékségek találhatók, amelyekben péksütemények találhatók. A félelmetes főtt húsok, sajtok és elkészített saláták, mindenféle szendvicsek, kenyerek, borok és sör delikáterei a sarkon vannak. A nagy fedett piacok minden nagyobb városban megtalálhatók, az egész disznóktól a virágokig. A Buenos Aires-i Mercado de San Telmo és Tucuman hatalmas Mercado del Norte mindent kínál az articsókától a friss kecskéig. Az el Bolson és a Los Antiguos a patagóniai Andokban buja mikroklímában elhelyezkedő termék- és gyümölcsközpontok.

(friss fűvel táplált marhahúst szállítanak a piacra)

Mint sok kultúrában, az otthoni főzés is női munka, kivéve a szabadtéri grillt, és Argentína sem kivétel. Mivel parilla - a hús, a hal és a tenger gyümölcseinek grillezése a friss faszénen túl - fő főzési módszer, az argentin férfiak sok tapasztalatot szereznek. Vasárnaponként, ünnepnapokon és rendezvényeken, akár városban, akár vidéken, a nagycsalád családja hagyományosan délután parillára gyülekezik, és a friss fa illata grillezéssel áthatja a levegőt.

Argentína megalapozottan olyan országként ismert, ahol nehéz rossz ételt kapni egy étteremben (megjegyzés: Nem mondom, hogy ez mindig nagyszerű étel). Az USA-hoz és Európához képest az étkeztetés Argentínában mérsékelt árú. Ebéd vagy vacsora két fő részére egy első osztályú étteremben, egy üveg bor átlagosan kevesebb, mint 200 AR (40,00 USD). A több kiadás egyszerűen túlevést jelentene, mivel az adagok nagyok. Könnyű étkezés két szendvicshez, leveshez és/vagy salátához, italhoz - kb. 60 USD (11,00 USD).

Az argentinok választékosabb ízlésűek, mint az amerikaiak. Az átlagos menükben nemcsak nagyszerű választék van a fán grillezett marhahúsból, sertésből, bárányból és halból, de a vese, az agy, a mindenféle kolbász és az édes kenyér is gyakori, valamint kecske, láma, nyúl és kiváló kézzel készített tészta . Az argentinok hisznek abban, hogy az állatokat az "orrtól a farkáig" használják.

(töltött egész tintahal)

Az Argentínába kivándorolt nemzetiségek sokasága miatt azonban a hagyományos kényelmi ételek könnyen elérhetők. A nagy zsidó lakosságú Barrio Belgranóban a Big Gourmet Deli (Calle Juramento 2200) remek szarvasmarhát szolgál fel rozson.

Sajnos annak ellenére, hogy az ország nagy részén széles termékskála áll rendelkezésre, az éttermek rövid választékot kínálnak a zöldségfélék közül az étlapon, és úgy tűnik, az argentinok nem bánják. A vegetáriánus éttermek rövid életűek, a menükben pedig vegetáriánus lehetőségek ritkák. Úgy tűnik, a szakácsok új generációja felismeri ezt a rendellenességet.

McDonald és Burger King mégis előretörnek, különösen a nagyobb városokban. A látványos helyi marhahús országában, ahol frissen őrölt hamburgert kaphat valódi sajttal, paradicsommal, hagymával és megrendelésre kész sült burgonyával 4,00 USD alatt, miért vásárolna valaki Big Mac-et közel 10,00 USD-ért? De a nagyvárosokban a gyorséttermek egyre népszerűbbek.

Mi az argentin konyha?

Az argentin nemzeti konyha alapvetően a spanyol, az őslakos és az olasz hagyományok ötvözete. Mint annyi konyha, ahol nagy a kényelmi ételek listája, az innováció is lassan fejlődik. De az elmúlt évtizedben a nagy városi központokban egyre több finom kulináris főiskola végzi a 30 évesnél fiatalabb szakácsok új generációját, akik innovatív fúziókat hoznak létre a nemzet kiváló termékeinek felhasználásával.

A szakácsok nem csak Buenos Airesben vannak. Az argentin kulináris reneszánsz úttörői megtalálhatók Ushuaia, El Bolson, Salta, Tilcara, Rosario és Cafayate területén, hogy csak néhányat említsünk.

A napi rutin

Az átlagos argentin, mediterrán unokatestvéreihez hasonlóan, imádja a kávét és a kávézókat, amelyek nemcsak italokat és könnyű ételeket, hanem nyugodt társas interakciókat is nyújtanak 7: 00-tól 22: 00-ig.

Az étkezés európai mintát követ. Könnyű reggeli - kávé, tea vagy pár, érem (édes croissant-szerű péksütemény) vagy pirítós, esetleg egy kis sajt és esetleg néhány szelet sonka vagy kolbász.

A szállodákban és a panziókban a reggeli ettől a kis tarifától a különféle kenyereket, sajtokat, húsokat, tojást, friss gyümölcsöt, diót, joghurtot és péksüteményt tartalmazó büfékig terjedhet - Argentínában a reggelit szinte mindig tartalmazza a szobaár.

Az ebéd bármikor 12:00 és 15:00 között tartható. Ha étteremben étkezik, hagyjon legalább másfél órát. Az ebéd gyakran a nap legnagyobb étkezése, különösen, ha a vacsora otthon lesz. A legtöbb étterem, nem pedig kávézó, 15: 00-kor zár. felkészülni a vacsorára.

Az éttermek 9:00 óra körül nyitnak újra vacsorára. De csak akkor, ha 22:00 óra előtt érkezik, hacsak nem akarja kirívóan turistának hirdetni magát. (Jobb 11: 00-kor.) A konyhák általában 1: 00-ig szolgálnak fel.

Ha még van energiád, és sok argentin mindenképpen, akkor táncolni jársz a klubokba - főleg tangóra. A klubok éjfél körül nyitnak és reggel 7 órakor zárnak be. Az argentinok 9: 00-ig - talán 10: 00-ig - megérkeznek a munkahelyükre.

Argentínát a "francia paradoxon" fertőzte meg. A legtöbb étterem és kávézó adagja bőséges, sok proteinnal, szénhidráttal, salátával - Argentína saját olívaolajába és balzsamecetbe öltözve - péksüteményekkel, gyümölcsökkel, valamint borzasztó borukkal és sörükkel (bár ebédnél a közös ital a Coke vagy a Sprite ). Az elhízás azonban gyakorlatilag ismeretlen.

Az átlag utazók hátránya, hogy az éttermi ajánlásokhoz útikönyvekre kell támaszkodniuk. A probléma súlyosbodik, ha a tartózkodás rövid - néhány nap vagy kevesebb -. Egy általános útmutatónak az ízlés és a költségvetés sokféleségét kell figyelembe vennie ajánlásainak megfogalmazásakor. Bár jó szándékú, az író nem biztos, hogy megérti az étteremipar higany jellegét. Ami tavaly lenyűgöző kulináris lelet volt, elveszíthette a séfet vagy a gazdát, amely ilyen dicséretet váltott ki.

A kifüggesztett menü tanulmányozása, először a szemével való étkezés és a helyiek ajánlásai - nem feltétlenül az a szálloda, amely jutalékot kaphat - nagyban növelheti az emlékezetes étkezési élmény valószínűségét.

A Travel with Pen és a Palate éttermi útmutatója saját választást kínál Buenos Airestől Tierra del Fuegoig.