Az igazság a szalonnáról

Ha követi az étkezési trendeket, akkor tudja, hogy a szalonnaőrület még mindig fennáll. Úgy tűnik, bármit is tálalnak, ez a népszerű feldolgozott hús ízfokozóként is megjelenhet, legyen szó pizzáról, salátáról, desszertről vagy akár italról.

Ennek ellenére ellentmondó jelentések vannak a szalonnáról. Először azt hallod, hogy ez rossz neked. Akkor rendben van. Tehát, megennéd-e vagy sem?

„A szalonna illata és íze remek. Azonban még soha nem láttam bizonyítékot arra, hogy ez valóban jó lenne neked ”- mondja Sonya Angelone, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és táplálkozási szakértő San Franciscóban.

Az emberek hajlamosak úgy gondolni a szalonnára, mint egy friss húsra, például sertésszeletre vagy steakre. Ez nem. Sertéshasként kezdődik. Ezután nehéz feldolgozáson megy keresztül: pácolás, dohányzás vagy sózás. Ezáltal a késztermék inkább hotdogra és ebédhúsra hasonlít.

Ezek a módszerek általában nitriteket - egyfajta sót - és nitrátokat használnak, amelyek természetesen megtalálhatók a zöldségekben, és rágás közben nitritté alakulnak. Az adalékok megőrzik a húst, elpusztítják a baktériumokat, és fokozzák az ízt és a színt. De károsíthatják az ereket és valószínűbbé tehetik a stroke-ot is - mondja Angelone.

Nem túl nagy hír a szalonna szerelmeseinek

Bacon kemény ütést tett 2015 októberében, amikor az Egészségügyi Világszervezet részét képező Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a feldolgozott húst - amely a szalonnát is magában foglalja - „első csoportba tartozó rákkeltőnek” nevezte.

Ez azt jelenti, hogy elegendő bizonyíték van arra, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása vastagbél- vagy gyomorrákot okozhat - mondja Marji McCullough, bejegyzett dietetikus és az American Cancer Society táplálkozási epidemiológiai igazgatója. A vörös hús - és ezt tekintik a sertéshúsnak - a hasnyálmirigy és a prosztatarákhoz is kapcsolódott.

"A másik probléma az, hogy a szalonna általában egy nem túl egészséges étkezés része, mint a szalonna és a tojás pirítóssal és vajjal - termék nélkül -, vagy egy szendvicsben sok majonézzel és más feldolgozott hússal" - mondja Angelone.

"Visszatér arra, amit általában eszel."

Keverje össze valami egészséggel

Párosítsa C-vitaminnal. Ez lehet egy kis pohár narancs vagy zöldséglé. Még jobb, ha szeletel egy egész ételt, például ananászt vagy kivi.
Ha mondjuk szalonnára, salátára és paradicsomos szendvicsre vágysz, akkor könnyedén menj a húsra. Adjon hozzá egészségesebb töltelékeket, például friss avokádót vagy sovány pulykát.
Ha reggel eszi, töltse fel zöldségekkel és gyümölcsökkel a nap hátralévő részét.
A legtöbb, amire az emberek vágynak, az az íz. Szórjon ropogós darabokat egy salátára, vagy használjon egy kis zsírzsírt a főzés során. Ez hosszú utat jelenthet.
Átlépni a határt. Válasszon néha kanadai szalonnát. Sokkal karcsúbb, mint a szokásos. "A kanadai szalonnát még feldolgozzák, de ez nem egy nagy darab zsír egy kis hússal" - mondja Angelone.

Folytatás

Nézze meg a csomagolást

A nitrátokat természetesen olyan ételekben találja meg, mint a zeller, a spenót, a cékla és a saláta. Tehát bár egy csomag azt állíthatja, hogy vegyi anyagok helyett zöldségeket használtak a termék elkészítéséhez, ezek a tartósítószerek továbbra is megvannak. Még akkor is, ha eltávolítaná a nitriteket, még mindig sok rossz telített zsír és só lenne, mondja Angelone.

Az olcsó kukorica- és szójaalapú étrend helyett egészséges táplálékkal etetett legeltetett sertésekből készült szalonnát keressen. "Te vagy az, amit eszel, és a disznók is azok, amelyeket esznek" - mondja.

Mi a helyzet az úgynevezett jó zsírokkal?

Néhány szuper rajongó azt állítja, hogy a szalonna egészséges választás, mert „jó zsírokkal” rendelkezik. Igaz, hogy néhány pozitív omega-3 zsírsav benne van az olívaolajban is, egy szép listás vágott anyagban. A szalonnában lévő telített zsír mennyisége azonban más forrásokhoz képest hatalmas. Ez azt jelenti, hogy ezt a húsos terméket „más, nem annyira egészséges dolgok árnyékolják be” - mondja Angelone.

A lényeg? Jól vagy, ha a szalonnát az étkezés csillagától bűnös örömállapotba helyezed. A legjobb, ha baromfit, halat és babot választasz a fő fehérjékhez - mondja McCullough. Ha vörös és feldolgozott húsokat eszik, akkor kövesse a sovány darabokat, és az adagokat tartsa kicsiben.

Források

Sonya Angelone, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, San Francisco.

Marji McCullough, bejegyzett dietetikus; táplálkozási epidemiológiai igazgató, American Cancer Society.

Hírközlés, Nemzetközi Rákkutató Ügynökség.

American Meat Institute: „Nátrium-nitrit, a tények”.