Árpa: Hagyja el a gyöngyöt, és válassza a Hántolt vagy Hulless lehetőséget a teljes kiőrlésű jósághoz

A teljes kiőrlésű árpa tápanyagokban gazdag.

A fénykép a Whole Grains Council jóvoltából

Szeretné növelni a teljes kiőrlésű gabona bevitelét? Az árpa lehet csak az a gabona, amelyet keresett. A teljes kiőrlésű árpa tápanyagokban gazdag, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, valamint kiváló étkezési rostforrás. Az USDA Nutrient Database szerint egy adag teljes kiőrlésű árpa (1/4 csésze nyers) 163 kalóriát, 6 gramm fehérjét, 34 gramm szénhidrátot, 1 gramm zsírt és 8 gramm rostot tartalmaz. Az egész gabonafélék közül az árpa tartalmazza a legtöbb rostot.

Jellemzően a rost a legtöbb gabonaszem külső korparétegében található. Az árpa rosttartalma azonban teljes egészében megtalálható, ami hozzájárul a magas rosttartalmához. Kattintson ide a Oldways Teljes Gabona Tanács további információk az egész árpa egészségügyi előnyeiről, alapvető tippek a teljes kiőrlésű gabonák főzéséről és receptötletek.

Az árpa többségének kemény emészthetetlen héja van, amely szorosan körülveszi a magot. Ezt a héjat evés előtt el kell távolítani. A hajótest megszüntetésének leggyorsabb módja a kaparás (gyöngy), amely a külső korpa nagy részét is eltávolítja. A végterméket gyöngy árpának vagy gyors gyöngy árpának hívják, amely nem teljes kiőrlésű.

Válasszon teljes kiőrlésű árpa termékeket a hántolt vagy a héja nélküli árpa kiválasztásával. A hántolt árpát minimálisan dolgozzák fel az emészthetetlen hajótest óvatos eltávolításával, miközben a külső korpa nagy része érintetlen marad. A hántolatlan árpa egy másik fajta árpa, amelynek nincs szorosan rögzített héja, és könnyebb eltávolítani minimális korpacsökkenéssel.

Válassza a Teljes kiőrlésű árpa - Nem finomított gyöngy árpa lehetőséget

A szemek kétféle formában kaphatók: egészben és finomítva. A teljes kiőrlésű gabonák a legkevésbé feldolgozottak és tartalmazzák az egész magot - a korpát (rostot), a csírát és az endospermiumot. Kiváló táplálékrost, vitamin és ásványi anyag forrás. Néhány példa a teljes kiőrlésű gabonákra hántolt vagy héja nélküli árpa, barna rizs, bulgur (repedt búza), zabpehely, teljes kukoricadara és teljes kiőrlésű liszt. Finomított szemeket őröltek. Az őrlés olyan folyamat, amely elválasztja a mag három részét, eltávolítja a korpát és a csírát, és csak az endospermium marad.

Noha az őrlésnek számos élelmiszer-előállítási előnye van, beleértve a megnövelt eltarthatóságot is, hátrányai a fontos és nélkülözhetetlen tápanyagok, köztük a rost, a vas és számos B-vitamin eltávolítása. Néhány példa a finomított szemekről gyöngy árpa és gyors gyöngy árpa, csíráztatott kukoricadara, fehér kenyér, fehér liszt és fehér rizs. Annak ellenére, hogy a finomított szemek többsége dúsul, ami a feldolgozás során elvesztett tápanyagok, például a B-vitaminok és a vas pótlásának folyamata, a rostokat nem helyettesítik.

Árpa a mezőn

A teljes kiőrlésű árpa ehető egészben vagy más teljes kiőrlésű termékből, beleértve az árpadara, az árpapehely és az árpaliszt. A finomított árpa, gyöngy árpa vagy gyors gyöngy árpa árpadara, árpapehely és árpaliszt készítésére is használható. Ezek a termékek azonban nem teljes kiőrlésűek. Olvassa el az élelmiszer címkéjét a teljes kiőrlésű árpa termékek kiválasztásához.

A teljes kiőrlésű árpa élelmiszer címkéjén egész, hántolt vagy héja nélküli árpa olvasható. A gyöngyöt vagy a gyöngy árpát olvasó ételcímkék finomodnak.

Megjegyzés: Az árpa glute-t tartalmaz n.

Ide kattintva meglátogathatja az OldWays teljes kiőrlésű gabonatanácsát, ahol megtekintheti az árpa különböző formáinak képeit és leírását: hántolt, héja nélküli, dara, pehely, liszt, gyöngy és gyors gyöngy.