A hajdina előnyei

Írta: Team Erbology

Annak ellenére, hogy a hajdina „pseudocereal” -nak minősül, nagyon is valós előnyökkel jár az egészségére nézve!

Mi is pontosan az álszövetség?

Sok más szemhez hasonlóan a hajdina is pszeudocereal. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy ez egy mag, amelyet általában úgy esznek és használnak, mint egy gabonát.

Egyéb áltermékek közé tartoznak az ősi szemek, például az amarant, a quinoa, a chia és az akácmag. A 20. században ezek a tápláló szemek kikerültek a divatból, mivel a nitrogén műtrágya egyre gyakoribbá vált. Ez a fajta műtrágya nagyon egyszerűvé (és jövedelmezővé) teszi a búza termesztését, arra ösztönözve a gazdákat, hogy ezt az egy növényt válasszák az összes többi helyett. Szerencsére a nyitottabb és egészségtudatosabb fogyasztóknak köszönhetően az álterületek nagy visszatérést hoznak.

A hajdina évezredek óta vágott növény a világ számos kultúrájában. Kr. E. 4000-re vezethető vissza Japánban, de valószínűleg másutt még hosszabb ideig termesztették. A kínai Yunnan tartományban az emberek Kr.e. 6000 óta termesztenek hajdinát. Itt, a Tibeti-fennsík szélén a hajdina több mint 4500 méterrel nő a tengerszint felett.

A hagyományos kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy a hajdina a Qi-nek, vagyis a létfontosságú energiának kedvez.

Honnan jön a hajdina?

Az ókori Kína valószínû eredetébõl a hajdina európai telepesek útján jutott el Amerikába. Történelmileg Oroszország vezeti a világot a hajdina termelésben, őt Kína követi.

A hajdina termesztése az Egyesült Államokban valószínűleg növekedni látszik az ókori szemek iránti növekvő érdeklődés miatt, amelyek gyakran kevesebb feldolgozást igényelnek. Egészségügyi előnyeiken kívül előfordulhat, hogy az emberek készek visszatérni a gyökerekhez a feldolgozott búza és kukorica évtizedes fogyasztása után.

Ez különösen igaz, ha az emberek kapcsolatban vannak a világ olyan részeivel, ahol a hajdina még mindig rendszeresen fogyasztott. Vandana Sheth táplálkozási szakember, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint: „Az embereket származási helyük, történelmük és kultúrájuk miatt jobban érdekli ezek a szemek kipróbálása.” (1)

Indiában a hajdina annyira szeretett, hogy saját fesztiváljának középpontjában áll! A Navrati fesztivál ideje alatt az emberek csak hajdinát tartalmazó ételeket fogyasztanak.

Növekvő hajdina

A hajdina nagyon tápláló és, szerencsére, kevés karbantartást igénylő növény. Csak tíz-tizenkét hétre van szüksége a növekedéshez.

A hajdina szintén megbízható takarmánynövény, ami azt jelenti, hogy más növények között is termeszthető a talaj termékenységének javítása és az erózió megelőzése érdekében. Mint ilyen, elősegíti más növények növekedését, védi a természetes vadon élő állatokat, és kompatibilis az éghajlat-intelligens mezőgazdasággal. Röviden: a hajdina termesztése kiválóan alkalmas az étrend és a környezet sokféleségének helyreállítására.

A hajdina magjait fogyasztás előtt le kell hámozni, de a magok hámozása nagyon egyszerű.

Ha ez nem lenne elég, a méhek, akik nektárt gyűjtenek a hajdina növény apró virágaiból, tápláló és egyedülállóan finom mézet termelnek.

előnyei

Hajdina: kedvenc ételeinek gluténmentes gerince

Lehet, hogy meglepődik, ha megtudja, hogy még akkor is, ha magát a gabonát még soha nem ette meg, sokszor evett hajdinát! Sok népszerű étel között szerepel a hajdina, mint például a soba tészta, a lengyel kasha, a breton galetták és még egyfajta polenta is, amely az észak-olaszországi Apuliából származik.

Ez a különleges pszeudocereal egy másik titkos előnyt is rejt: természetesen gluténmentes. Ne feledje, hogy a búza, a búzabogyó, az árpa, a rozs, a kamut, a farro és a tönköly mind glutént tartalmazhat, így egy tápláló, gluténmentes ősi gabona minden bizonnyal nagyon örvendetes.

Még akkor is, ha nincs érzékenysége a gluténra, a teljes kiőrlésű gabona aprítása és cseréje valószínűleg nagyon jót tesz az egészségének. Nemcsak az étrend sokféleségét növeli, az egészséges ásványi anyagok szélesebb körének teszi ki, a gluténmentes gabonafélék mindenkinek előnyökkel járnak. Ezek a szemek segíthetnek a puffadás, székrekedés, hasmenés és a szivárgó bél szindróma megelőzésében.

A gluténmentes alkoholfogyasztók a hajdina sört a helyi kocsmájukban jobban észrevehetik, míg maga a gabona egyre népszerűbb számos népszerű ételben. A hajdina zabkása csak egy példa arra, hogyan helyettesítheti ezt a gabonát a szokásos kedvenceivel.

A hajdina tápértéke

A hajdina 18% -a fehérje, ami fantasztikus hír a vegánok és a vegetáriánusok számára, akiknek aminosavakat növényi eredetűnek kell megszerezniük. A hajdina tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a tested nem képes egyedül előállítani.

A quinoa még mindig vezeti a csomagot a fehérjében gazdag szemek tekintetében, de a hajdina továbbra is viharzik a rizs, a búza, a köles és a kukorica előtt. Ezenkívül a hajdina lizint és arginint tartalmaz, két specifikus aminosavat, amelyeket nehéz megtalálni más gabonafélékben és teljes kiőrlésű gabonákban.

A hajdina szintén fontos vitaminok és ásványi anyagok forrása, beleértve a niacint, a magnéziumot, a mangánt, a foszfort, a vasat, a cinket és a szelént. (2) A hajdina fogyasztása rostot és B-vitaminokat is biztosít Önnek.

Fontos megjegyezni, hogy néhány ember allergiás reakciókat szenved a hajdina ellen. Érdekesség, hogy az ázsiai országokban, például Japánban és Koreában a hajdina allergia szintje magasabb, mint Európában vagy Amerikában.

"A hajdina javítja a talaj termékenységét és megakadályozza az eróziót. Mint ilyen, elősegíti más növények növekedését, védi a természetes vadon élő állatokat, és kompatibilis az éghajlat-intelligens mezőgazdasággal."

Tegye fel a szívét - és tartsa egyensúlyban a vércukorszintjét

A hajdina közvetlen táplálkozási tartalma mellett számos előnnyel jár az egészségére nézve. Ez a gabona közvetlenül kapcsolódott a szív egészségének javításához, mert csökkenti a rossz koleszterint és a jó koleszterint. (3)

A hajdina rutint is tartalmaz, amely egy csodálatos antioxidáns a szív számára. (4) Különösen a rutin segíti a keringési rendszer működését a legjobban, miközben segít megelőzni a magas vérnyomást.

Pozitív kutatást végeztek a rutinról, mint az Alzheimer-kór természetes terápiájáról is. (5)

Ennek a szupercsillagos fitonutriensnek, amely a hajdinában található, még egy előnye, hogy segít a cukorbetegeknek a vércukorszint és az inzulin megfelelő egyensúlyban tartásában. (6)

A kvercetin egy másik értékes antioxidáns a szív számára, amely a hajdinában található. (7) Kutatások kimutatták, hogy a kvercetin karcinogén, vírusellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Kimutatták továbbá, hogy csökkenti a vérlemezkék aggregációját. Ez azt jelenti, hogy megakadályozza a vérrögképződést és támogatja a keringést. Lehet immunerősítő tevékenysége is, bár további kutatásokra van szükség annak megerősítésére, hogy ez a helyzet áll fenn. (8)

Tele flavonoidokkal

Míg a flavonoidoknak technikailag hangzó neve van, egyszerűen sok növényben megtalálható vegyületek. Ezek a vegyületek azért vannak csoportosítva, mert hasonló molekulaszerkezettel rendelkeznek. A tudósok úgy vélik, hogy ők felelősek a gyümölcsök és zöldségek számos egészségügyi előnyéért. Például sok flavonoid antioxidáns vagy gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik.

A hajdina héja és a mag, valamint az őrölt hajdina liszt rengeteg flavonoidot tartalmaz.

Emésztésre jó

Úgy tűnik, hogy a hajdina különösen jó az emésztőrendszerének.

Nemcsak jó rostforrás, de segíthet az oxidatív stressz megelőzésében is a vastagbélben és az emésztőrendszerben. (9) Koreai tudósok, akik a hajdinafogyasztó állatok máját és vastagbélét vizsgálták, megállapították, hogy kevésbé szenvednek oxidatív stressztől. 10)

Mi csíráztatott hajdina?

A hajdina sokféle formában létezik, beleértve, de nem kizárólag, lisztet, tejszínes hajdina, nyers hajdina dara (hajdina héja) vagy hántolt hajdina szemek. Találkozhat „csíráztatott hajdinával” is.

A hajdina csírázása egyszerűen magában foglalja a szemek vízbe áztatását, hogy elinduljon a csírázási folyamat. Akár azt is láthatja, hogy kis hajtások jelennek meg a hajdina magjaiban, amint kihajtották.

A hajdina kihajtása könnyebben emészthetővé teszi, és növeli a benne található összes értékes ásványi anyag és tápanyag elérhetőségét. Több fitotápanyaghoz és élő enzimhez is hozzáférhet, köztük a Q-10 koenzimhez, egy antioxidánshoz, amely segíti a sejtek növekedését és fenntartását.

Az Erbology-nál úgy gondoljuk, hogy ennek a további lépésnek az elvégzése minden további tápanyagért mindenképpen megéri. Tehát minden hajdinát tartalmazó termékünk a kihajtott fajtát használja.

Könnyű és finom módja annak, hogy csíráztatott hajdina kerüljön az étrendbe, ha kipróbálja egyik finom kekszünket. A Garam Masala crackerek például csíráztatott hajdina és aktivált magokat tartalmaznak, melegítő indiai fűszerekkel ízesítve.

Hogyan csíráztatja otthon a hajdinát?

Ha szeretné kipróbálni magának a gabonát, jó hír, hogy nagyon egyszerű. Ha megszokja, ez a napi rutin része lesz a konyhában, és mindenféle ételhez csírázott hajdinát adhat.

A hajdina kihajtásához egyszerűen hagyja a hajdinadara-t egy tál vízben legfeljebb 6 órán át ázni. A hétvégi reggelek remek alkalom erre.

Mossa le és ürítse le a hajótesteket, majd hagyja kissé megszáradni. A hajótesteket csak kissé nedvesen kell tartani, ezért adjon hozzá apró mennyiségű vizet - egy-két kanál. Két-három nap múlva kicsi, zöld hajtások jelennek meg a magvakból. Jobb, mint nézni a nárciszok tavaszi megjelenését!

Újra öblítse le a hajdinát, ürítse le, és tegye egy üvegbe a hűtőbe akár egy hétre is. Ne felejtse el minden nap öblíteni őket, nehogy penész és baktériumok nőjenek a csíráin.

Imádjuk csírázott hajdina hozzáadását granolához, salátákhoz és pörköltekhez.

A hajdina legfontosabb előnyei

  • Fenntartja a szív egészségét
  • Fokozza a keringési rendszerét
  • Segítség emésztés
  • Ellátja testét az esszenciális aminosavakkal
  • Táplálja testét ásványi anyagokkal és vitaminokkal, beleértve a vasat és a B-vitaminokat

Hajdina receptek

A hajdina ragyogó alapot kínál mindenféle recepthez. Szeretjük beletenni a kekszeinkbe, például a Tkemali cékla vagy a görög olíva ízeinkbe.

Alternatív megoldásként próbálja ki a Tigernut Granola és a Homoktövis mellett. Itt a csíráztatott hajdinát prebiotikus tigrismogyoróval párosítjuk, és az egész tételt ízes homoktövis és arónia bogyókkal ízesítjük. Szórjon néhány nagylelkű, omlós pelyhet joghurtjára a csodálatosan kielégítő textúra érdekében. Ha a homoktövis nem úszik a hajón, próbálja ki engedékeny csicsóka és nyers kakaó ízünket, vagy válasszon egzotikumot a Nopal Cactus és a Chia Seed mellett.

Az ergológiai snackek mind tanúsítottak biotermékek, gluténmentesek, nyersek és hozzáadott cukormentesek.