Árpa

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Árpa, (Hordeum vulgare), a Poaceae pázsitfűfélékbe tartozó gabonanövény és ehető gabona. Különböző környezetekben termesztett árpa a búza, a rizs és a kukorica után világszerte a negyedik legnagyobb gabonatermés. Az árpát általában kenyerekben, levesekben, pörköltekben és egészségügyi termékekben használják, bár elsősorban állati takarmányként és alkoholos italok, különösen a sör malátájának forrásaként termesztik.

táplálkozása

A Hordeum vulgare egynyári fű, amely egyenes szárakat tartalmaz, kevés váltakozó levéllel. Az árpa két fajtából származik, megkülönböztetve a virágcsúcsa virágsorainak számával. A hatsoros árpa tüskéje az ellenkező oldalain bevagdosva van, mindegyik rovaton három tüske van, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis virágot vagy virágot, amely magot fejleszt. A kétsoros árpának központi virágzata van, amely magokat és oldalsó virágokat hoz létre, amelyek általában sterilek. Míg a hatsoros árpának magasabb a fehérjetartalma és jobban megfelel az állati takarmánynak, addig a kétsoros árpának magasabb a cukortartalma, ezért gyakrabban használják malátagyártáshoz.

A termékeny félhold egyik első tenyésztett szemét, az árpát mintegy 8000 bce-vel háziasították vad őshonos Hordeum spontaneum-ból. A régészeti bizonyítékok szerint az árpa termesztése Egyiptomban 5000, a Mezopotámiában 2350, Északnyugat-Európában 3000 és Kínában 1500-asra növekszik. Az árpa a héberek, görögök és rómaiak, valamint Európa nagy részének legfőbb kenyérüzeme volt a 16. században. Genetikai vizsgálatok szerint Tibet a termesztett árpa további, független háziasítási központja volt.

Az árpa alkalmazkodik az éghajlat nagyobb tartományához, mint bármely más gabonafélék, fajtái alkalmasak mérsékelt, szubarktikus vagy szubtrópusi területekre. Noha a legalkalmasabb a legalább 90 napos tenyészidőkben, a többi gabonafélénél rövidebb idő alatt képes növekedni és beérni. A termesztés nagyon rövid évszakokban is lehetséges, például a Himalája lejtőin, bár ott kisebb a termés, mint kevésbé zord területeken. Az árpa, más száraz szemekkel szemben ellenállóbb, mint más apró szemek, Észak-Afrika közeli sivatagi területein virágzik, ahol főleg ősszel vetik. A tavaszi vetésű növények különösen sikeresek Nyugat-Európa és Észak-Amerika hűvösebb, nedves területein.

Az árpa diószerű ízű, magas szénhidráttartalmú, mérsékelt mennyiségű fehérjét, kalciumot és foszfort tartalmaz, és kis mennyiségben tartalmaznak B-vitaminokat. Mivel kevés glutént tartalmaz, egy rugalmas fehérje anyagot, nem lehet belőle lisztet készíteni, amely porózus kenyeret eredményez. Az árpalisztet kovásztalan vagy lapos kenyér készítéséhez, valamint zabkása készítéséhez használják, különösen Észak-Afrikában és Ázsia egyes részein, ahol ez az alapvető élelmiszer gabona. A gyöngy árpa, a világ számos részén a legnépszerűbb forma, egész magokból áll, amelyekből a külső héjat és a korparéteg egy részét polírozással eltávolították. Levesekhez adják. Az árpa puha szalmával rendelkezik, főleg állatállományként és takarmányként szolgál.

Ezt a cikket legutóbb Adam Augustyn, a referenciatartalom ügyvezető szerkesztője módosította és frissítette.