ATC/CI fehér chili csirkével

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Nagyon azt hittem, hogy már írtam egy bejegyzést arról, hogyan lehet elkészíteni ezt a finom chilit, de sajnos, csak egy őszi kempingezésünkről szóló bejegyzésben utaltam rá. Jacki középiskolás/anyu vacsorapartnerem ezt tavaly ajánlotta nekem. Háromféle paprika, aprított csirkemell, cannellini bab és rengeteg délnyugati ételízesítő sós ÉS fogyókúrás ételt eredményez. A kókuszkrémrudak után úgy gondolom, hogy ez visszatér a könnyebb oldalra. Nem is veszek chipset vagy tejfölt.

Az eredeti recept az America's Test Kitchen/Cook's Illustrated cégtől származik. Chris Kimball remek magazint állított össze; Imádok minden számában olvasni a bevezető darabját, és a CI az egyik kedvenc főzőmagazinom lett. Grace tavaly karácsonyra adott előfizetésemet, azóta három évre megújítottam. Ez a chili recept számos forrásból elérhető online; Különösen tetszik ez egy blogtársamtól, mert képeket ad a különféle paprikákról, amelyekre szüksége lesz. Nem követem az írott lépéseket; különösen egy óriási Cuisnartom van, így mindent blitzelek, beleértve a két jalapeno paprikát is. A csirkemelleket szintén barnulás előtt sóval és borssal ízesítem (ez szokás), és ízlés szerint növelem a fűszereket.

Nagyon elnéző recept, ami azt jelenti, hogy rugalmasan állhat hozzá az ízesítőkhöz (főleg, ha magabiztos szakács). Hajlamosak vagyunk hozzáadni a harmadik jalapeno PLUS-ot a magvakhoz és a bordákhoz, de a harmadik hozzáadása után először kóstoljuk meg! A mészlé feltétlenül szükséges; csodálatos fényes ízt hoz a chilibe. Ami a koriandert illeti, ez nem a kedvencem (nekem szappannal ízlik), így félig használom, félig kihagyom.

Fehér csirke chili (az ATC/CI-től adaptálva)

3 font csontos csirkemell bőrrel
3 poblano paprika
3 anaheim paprika
3 jalapeno paprika
2-3 hagyma (kb. 2 c, de a hagymát megnehezítem, mivel ez alapíz)
6 fokhagymagerezd, összetört
2 15-0z kannelini babos doboz, lecsepegtetve és leöblítve
3 c csirkehús (ma már a sajátomat használtam, de imádom a Csendes-óceánt)
1 TB őrölt kömény (vagy ízlés szerint én is nehezen megyek erre)
1 1/2 teáskanál őrölt koriander (megint megnehezítem ezt)
3-4 apróra vágott mogyoróhagyma (fehér és zöld)
egy nagy marék friss koriander, nagyjából apróra vágva
2 TB lime juice (vagy ízlés szerint)

Vegyük észre, hogy nincs számunkra koriander!

Drain és öblítse le a canellini babot; félretesz, mellőz.

Alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges sót

Szeletelje a hagymát nagy darabokra; ez csak elősegíti az élelmiszer-feldolgozó hatékonyabb működését.

Szeletelje le a paprikák tetejét, majd vízszintesen hasítsa el a magok és a belső bordák (a fehér cucc) eltávolításához. Tegyen félre egy jalapenót és annak magjait/bordáit későbbre. A többi paprikát apróra vágjuk.