Az alacsony szénhidráttartalmú étrend

Ez a cikk eredetileg a Celiac.com Journal of Gluten-Sensitivity című folyóiratának 2003. őszi kiadásában jelent meg.

Celiac.com 2014.09.17. - A múlt hagyományos étkezési piramisa kenyeret, tésztát, rizst, gabonaféléket (mind magas szénhidráttartalmú) mutat a piramis tövében, az étrend „alapanyagában”. A közelmúltban ez a feltételezés támadás alá került. Szakértők azt mondják nekünk, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend káros nekünk (Miért van az, hogy azok a dolgok, amelyeket szeretünk enni, rosszak nekünk?).

Celiac.com szponzor (A12):

Celiac.com szponzor (A12-m):

Jelenleg az „in” dolognak tekintik az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Dr. Atkins a háztartási szóvá vált. A „divatos diéta” kifejezés olyan étrendre utal, amely gyors fogyást eredményez, és olyan, mint egy adott probléma gyors megoldása. Eladja azt az álmot, hogy ezúttal lefogy, és jobb lesz az élete. A legtöbb diéta nem adja meg a várt eredményeket, mert irreális elvárásokat támasztunk azzal kapcsolatban, hogy mit tehet testünk. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend állítása szerint ezt a kezelési rendet állandó életmódként kell alkalmaznia, ezáltal megakadályozva a súlygyarapodást a jövőben.

Ha a szénhidrátok hosszú időn keresztül teljesen kizáródnak az étrendből, akkor a szervezetben hiányoznak a fő tápanyagok. Szerencsére szinte lehetetlen megtartani a 100% -os szénhidrátmentes étrendet, mert a szénhidrátok megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben - szinte mindenhol.

Néhányan, akik az Atkins-diétát követik, úgy érzik, hogy minden nap megengedett nagy mennyiségű hús és tojás fogyasztása, mind magas fehérjetartalom mellett, és figyelmen kívül hagyják koleszterin-bevitelüket. Egy bizonyos idő alatt ez más egészségügyi kockázatokat okozhat.

Ennek ellenére az ésszerű, alacsony szénhidráttartalmú étrendet egészségesnek tekintették. Az amerikaiak túl sok keményítőt és cukrot fogyasztanak. A cukorbetegeknek szükségszerűen korlátozniuk kell a cukor- és szénhidrát-bevitelüket; a többieknek kövessük a példát.

A komplex szénhidrátok kalóriákat, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat biztosítanak, és javítják az energiaszintet. Ezért célszerű a feldolgozott szénhidrátokat (például kenyér, tészta, keksz, gabonafélék) összetett szénhidrátokkal helyettesíteni, például a következőkkel:

alma
Sárgabarack
Spárga
Brokkoli
kelbimbó
Karfiol
Zeller
Cseresznye
Uborka
Grapefruit
Zöldbab
Zöldpaprika
Saláta
Gomba
Hagyma
Szilva
Spenót
Eper
Paradicsom
Cukkini

Azok a komplex szénhidrátok, amelyeket korlátozni kell, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, a következők:

Makk tök
Sült bab
Butternut tök
Főtt szárított bab
Kukorica
Gabonafélék
Hummus
Borsó
Főzőbanán
Pattogatott kukorica
Burgonya
Rizs
Édesburgonya
Jamgyökér

Tehát hogyan néz ki az alacsony szénhidráttartalmú étrend? Az alábbi minta menüben észreveszi, hogy a „pirítós” szerepel. Egy szelet „egészséges” pirítós (lenmaggal, szezámmaggal vagy más rosttal) még alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is előnyös lehet.

Reggeli:
1 csésze szeletelt eper (½ teáskanál mézzel édesítve) 1 csésze 0,5% tejjel.
1 kemény tojás.
1 szelet pirítós 1 teáskanál gyümölcsös zselével.

Ebéd:
Saláta fél csésze apróra vágott salátával, ¼ csésze kockára vágott paradicsommal, ¼ csésze kockára vágott zöldpaprikával, ¼ csésze kockára vágott uborka, ½ csésze brokkoli virággal, 3 evőkanál vízzel töltött tonhal (lecsöpögtetve), 1 evőkanál gluténmentes, alacsony zsírtartalmú olasz öntettel.
1 csésze friss cseresznye desszertként.

Vacsora:
4 oz. roston sült lazac 1 teáskanál gluténmentes, zsírszegény majonézzel és 1 teáskanál gluténmentes parmezán sajttal.
Szeletelt cékla és hagymasaláta.

1 teáskanál olívaolajon megpirított cukkini, gomba és pirospaprika olasz fűszerekkel.
Desszertként gyümölcslébe csomagolt kockákra vágott őszibarack gluténmentes cukormentes narancs zselatinba hajtva.

Néhány utolsó tipp:
Korlátozza a „fehér” feldolgozott élelmiszerek bevitelét, beleértve a rizst, kenyeret és tésztát. Ha cukorrohamra van szüksége, akkor természetes cukrokból szerezze be - fogyasszon egy narancsot vagy egy grillezett gyümölcsöt.

Használjon gyógynövényeket és aprított sajtokat az előételek és a zöldséges ételek élénkítésére. Olvassa el a címkéket, ne csak a glutén összetevőket, hanem a zsír-, cukor-, nátrium- és szénhidrátszámot is; minél alacsonyabbak a számok, annál jobb az Ön számára.

Vásároljon ételeket természetes állapotukban, kiküszöbölve a feldolgozott ételeket, és változtasson az étlapján. Ha nyájas ételeket vagy olyan ételeket készít, amelyek nem tetszenek, akkor nem ragaszkodik semmilyen étrendhez.