Az antioxidánsokban gazdag szójaszósz védhet a CVD ellen

Írta: Stephen Daniells

védhet

2006. június 05. - Utolsó frissítés: 2008. július 19., GMT 12:36

Kapcsolódó címkék: Antioxidáns

A kutatók Barry Halliwell professzor vezetésével a Szingapúri Nemzeti Egyetemről korábban arról számoltak be, hogy a sötét szójaszósz (DSS) antioxidáns aktivitása 150-szerese a C- és E-vitaminéinak, és tízszerese a boréinak.

Az új tanulmány elsőként jelentette az antioxidánsok szintjét és a szív- és érrendszeri megbetegedéseket (CVD) érintő klinikai vizsgálat pozitív eredményeit.

A CVD Európában a halálozások majdnem 50% -át okozza, és a jelentések szerint az EU gazdaságának becsült költsége évente 169 milliárd euró (202 milliárd dollár) lesz. Az American Heart Association szerint az amerikaiak 34,2 százaléka (70,1 millió ember) szenvedett valamilyen szív- és érrendszeri betegségben (CVD) 2002-ben.

A megfigyelő-vak, placebo-kontrollos, crossover vizsgálat 24 egészséges fiatal önkéntest (átlagéletkor 22,8, BMI 21,6 kg/négyzetméter, vérnyomás 109/65 Hgmm) véletlenszerűen egyetlen adag (30 ml) elfogyasztására osztott be. ) sötét szójaszósz (Tiger Brand, Cheun Chong Food Industries, Szingapúr) 200 gramm adag sima főtt rizzsel, vagy a rizzsel és ételfestékkel (placebo).

Három napos lemosási periódus következett, majd az önkénteseket keresztezték, hogy megkapják a másik étkezést. Étkezés után négy órán át óránként méréseket végeztek, beleértve a vér- és vizeletmintákat, a vérnyomást és a pulzusszámot.

A kutatók azt találták, hogy az F2-izoprostánoknak nevezett vegyületek, az arachidonsav szabad gyökök oxidációjának terméke, és a dohányzás, a CVD, az elhízás és a cukorbetegség okozta oxidatív stresszel kapcsolatos vegyületek szintje alacsonyabb volt a DSS csoport plazmájában, mint a placebo. Három óra elteltével a DSS csoportban 13% -kal alacsonyabb az F2-izoprostánok szintje. A különbség négy óra után 16 százalékra nőtt.