Az E. coli fertőzés megelőzése

Mit tehetünk a Shiga toxint termelő E. coli (STEC) fertőzés megelőzése érdekében?

Nem áll rendelkezésre vakcina az E. coli fertőzés ellen, és a megelőzésre sem ajánlott gyógyszerek; az antibiotikumok szedése hátrányosan befolyásolhatja a bél mikrobiotáját és növelheti a bélfertőzésekre való hajlamot. A kockázat csökkentése érdekében azonban bizonyos dolgokat meg lehet tenni.

fertőzés megelőzése

Az ételből származó fertőzés megelőzése

Mivel a marhahústermékek, különösen az őrölt marhahús, a STEC általános forrásai, mindig az ajánlott hőmérsékletre kell főzni.

A darált marhahúst 160 ° F belső hőmérsékletre kell főzni. A hőmérséklet ellenőrzéséhez mindig használjon húshőmérőt, mert a szín nem megbízható mutatója az adottságnak. Ennek ellenére jó ötlet, ha nem eszik hamburgert, ha az belül rózsaszínű vagy piros színű, hacsak nem igazolták, hogy a hőmérséklet elérje a 160 o F-ot.

A marhahústermékeket szintén óvatosan kell kezelni, hogy elkerüljék az olyan élelmiszerek keresztszennyeződését, amelyeket fogyasztás előtt nem főznek meg (például friss gyümölcsök és zöldségek, hamburger zsemlék stb.). Nagyon gondosan kell mosni (forró szappanos vízzel) a nyers marhahúst vagy annak levét érintő edényeket, felületeket és kezeket, mielőtt ezek az eszközök, felületek vagy kezek hozzáérnének olyan ételekhez, amelyek később nem főznek. Az egyik vágódeszkát friss termékekhez vagy más olyan ételekhez kell használni, amelyeket nem főznek megevésük előtt, egy másikat pedig nyers húshoz. A főtt és nyers ételekhez külön tányérokat és edényeket kell használni.

A bevásárlókosárban a nyers húst el kell választani más ételektől, és műanyag zacskókba kell tenni, ha van ilyen. Otthon a nyers húst konténerekbe vagy lezárt műanyag zacskókba kell helyezni.

A nyerstej fogyasztásának elkerülése csökkenti a STEC és sok más kórokozó fertőzésének kockázatát, mivel nincs mód arra, hogy következetesen megakadályozzuk a tehenek vagy a kecskék fejését. Hasonlóképpen a pasztörizálatlan alma almabor vagy gyümölcslé egy másik kockázatos élelmiszer, amely többszörös kitörést okozott. A liszt a STEC-járványok egyik új oka; ez egy nyers mezőgazdasági termék, amelyet nem szándékoznak nyersen fogyasztani. Ezért a legjobb elkerülni a kísértést, hogy sütés előtt megkóstoljuk a tésztát vagy tésztát.

A hajtások szintén a STEC és számos más kórokozó okozta járványok gyakori okai. A gyermekeknek, az idősebb felnőtteknek, a terhes nőknek és a legyengült immunrendszerűeknek (például a transzplantált betegek és a HIV/AIDS-ben, rákban és cukorbetegségben szenvedők) kerülniük kell bármilyen nyers vagy enyhén főtt csíra (beleértve a hagymát, lucernát, lóhere, retek és mung babcsíra). Ha mások csírákat akarnak enni, akkor folyó víz alatt történő alapos lemosás csökkentheti a baktériumokat, de nem szünteti meg őket. A hajtások alapos főzése az egyetlen, amely biztosan elpusztítja a káros baktériumokat.

Egyéb friss termékek esetében öblítse le a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt szappan, fehérítő vagy kereskedelmi termék mosása nélkül. Ne mosson húst, baromfit, tojást vagy „előmosott” felirattal ellátott zacskós terméket.

Gyakran mosson kezet, különösen az étel elkészítése előtt, közben és után, a nyers hús kezelése, étkezés előtt, WC-használat után, pelenka cseréje vagy a WC-t használó gyermek takarítása után.

A Www.foodsafety.gov óriási forrása az élelmiszereken keresztül terjedő betegségek megelőzésének.

A vízi fertőzés megelőzése

A víz szintén meglehetősen gyakori STEC-fertőzések forrása. Soha ne igyon kezeletlen felszíni vizet (például tóból vagy patakból). Ha az ivóvíz forrása egy kút, rendszeresen ellenőrizze a kútot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem hajlamos-e a széklet szennyeződésére. Ha kezelt vagy kezeletlen víztestekben úszik, ügyeljen arra, hogy ne nyelje le a vizet, és próbálja meg, hogy ne kerüljön víz a szájába. Annak mérlegelésekor, hogy úszni kell-e egy tóban vagy patakban, a legjobb elkerülni ezt, ha kérődző állatok vannak a közelben, úgy, hogy a víztest érzékeny az állatok szennyeződésére.

Állatokkal való fertőzés megelőzése

A nyilvános helyeken, például állatsimogatókban, mezőgazdasági vásárokon és oktatási táborokban, valamint magángazdaságokban történő kérődzőkkel való érintkezés gyakori forrása a STEC-nek, különösen a gyermekeknél. Az ilyen típusú helyeken járó járványok gyakran előfordulnak, gyakran HUS-t és esetenként halálos fertőzést okozva az érintett gyermekek körében. A helyszín üzemeltetőire és a nyilvánosságra vonatkozó nemzeti irányelvek léteznek, amelyeket rendszeresen frissítenek (http://www.nasphv.org/Document.).

Az ilyen típusú hely látogatása során kérdezze meg az üzemeltetőt, hogy betartotta-e az összes nemzeti irányelvet. Az 5 évesnél fiatalabb gyermekek nem érintkezhetnek közvetlenül fiatal borjakkal vagy kecskékkel. Élelmiszereket, italokat, játékokat, cumikat, kiömléstől mentes csészéket, cumisüvegeket, babakocsit vagy hasonló tárgyakat nem szabad állat területére vinni. A gyermekeket mindenkor felügyelni kell a kéz-száj tevékenységek (például a hüvelykujj szopása), a trágyával való érintkezés és a szennyezett ágyneművel való érintkezés megakadályozása érdekében. A kezeket azonnal meg kell mosni az állat területéről való kilépés után, és mielőtt bármilyen kéz-száj tevékenységet vagy evést végeznének. Ezenkívül gyakorolja a megfelelő kézhigiéniát minden olyan cipővel vagy ruházattal való érintkezés után, amely esetleg érintkezésbe került az állatokkal, hulladékukkal vagy ágyneműikkel, mivel ezek a tárgyak a látogatás során szennyeződhetnek, és mechanizmusként szolgálnak a szennyezettség házhoz szállítására. te.

A fertőzés megelőzése más emberektől

Miután az emberek a fent leírt eszközökkel megfertõzõdtek STEC-vel, ez nagyon könnyen átterjedhet emberrõl emberre, különösen akkor, ha kisgyermekek vesznek részt benne. A gyermekek nem vehetnek részt napköziben vagy óvodában hasmenéssel. A helyi és állami közegészségügyi ügynökségeknek eltérő szabályai lehetnek, de általában azok a gyermekek (és szolgáltatók), akik laboratóriumi igazolt fertőzésben szenvednek E. coli O157: H7 vagy Shiga toxint 2 termelő nem O157 STEC fertőzésben, nem térhetnek vissza napköziotthoz vagy óvodáskorban, amíg két egymást követő negatív tesztet nem végeznek a baktériumokkal kapcsolatban.

A baktériumok a gyermekek székletében még mindig átlagosan csaknem három hétig, néha hónapokig jutnak át a betegség megkezdése után, még akkor is, ha a tünetek már nem jelentkeznek. Hasonlóképpen, ezek a gyerekek nem osztozhatnak más gyerekekkel fürdőkben, gyerekmedencékben vagy más vízi helyeken, amíg negatív eredményt nem mutatnak. A fertőzött gyermekek gondozóinak aprólékos higiéniát kell folytatniuk, hogy ne fertőzzék meg önmagukat vagy másokat a háztartásban.

Mivel a szappan és a víz nem biztos, hogy könnyen elérhető a veszélyeztetett területeken, az utazóknak fontolóra kell venniük a kézfertőtlenítő szert, amely ≥60% alkoholt tartalmaz. Az E. coli járványok idején a klinikusoknak figyelmeztetniük kell az érintett területekre utazó embereket, és ismerniük kell a visszatérő utazók körében előforduló esetleges fertőzéseket.

Mit tesz kormányunk azért, hogy megvédjen minket a Shiga toxint termelő E. coli-tól (STEC)?

Az élelmiszer-biztonsági szabályozás elsősorban két szövetségi ügynökség felelőssége: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (USDA FSIS) és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA).