Drága az egészséges étrend?

Az élelmiszerekre fordított kiadások jobb táplálkozást jelentenek?

drága

Ára az egészségnek

Utolsó frissítés: 2017. szeptember 22

Az elmúlt évben az ausztrál felnőttek 46% -a próbálta aktívan lefogyni, és ennek közel fele úgy költött, hogy pénzét egy meghatározott étrendre vagy diétaprogramra költi - amelyek közül sok "drága recepteket és összetevőket szorgalmaz, amelyek hasonlóak, vagy táplálkozási szempontból alacsonyabb, mint az egészséges mindennapi lehetőségek "szerint az ausztrál dietetikusok szövetsége.

Legyen szó népszerű ételmozgásokról vagy a csomagolás előtti marketing állításokról, sokan közülünk meg vannak győződve arról, hogy többet kell költenünk a jobb táplálkozás érdekében. De vajon tényleg?

Ebben a cikkben:

Vásárlás az „egészséges” árcédulába

Általános vélemény, hogy az egészséges ételek drágábbak, a bizonyítéktól függetlenül.

A Journal of Consumer Research folyóiratban megjelent öt legutóbbi tanulmányban amerikai kutatók egy csoportja feltárta annak feltételezését, hogy az egészséges egyenlő a drágával, és azt, hogy ez hogyan befolyásolja a fogyasztók élelmiszer-vásárlási döntéseit.

Az egyik vizsgálatban a résztvevőket arra kérték, hogy válasszanak egészségesebbet két hasonló csirke pakolásból, amelyek ára 6,95 és 8,95 dollár; szinte minden esetben a drágább lehetőséget választották, még akkor is, amikor az árakat megfordították.

Egy másik tanulmányban a résztvevők véletlenszerűen kiosztottak egy 99 centi fehérjetartalmat és egy 4 dolláros fehérjeszelet, mindkettő általános egészségre vonatkozó állításokat tartalmaz, és azt mondták, hogy a fehérjebárok átlagára 2 dollár volt. Gyanút mutattak az olcsóbb megoldás iránt, és úgy döntöttek, hogy több bizonyítékot keresnek az állítások megvásárlása előtt, mint a drágább sáv, feltárva egy alapfeltevést, miszerint az ételnek drágának kell lennie ahhoz, hogy egészségesnek minősüljön.

Egy további tanulmány kimutatta, hogy az a feltételezés, hogy az egészséges egyenértékű a drágával, még befolyásolja az emberek megítélését az egyes összetevők fontosságáról, és növeli az aggodalmukat az alapul szolgáló egészségügyi problémával kapcsolatban, amelyet az összetevők állítólag kezelnek.

A kutatók aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy a marketingszakemberek felhasználhatják ennek a feltételezésnek az ismeretét, hogy többet fizessenek az egészséges termékekért, vagy értelmetlen egészséggel kapcsolatos állításokkal sikeresen népszerűsítsék a drága termékeket.

A drága „egészségügyi halák” hatása

A reggeli keksz a drága „egészséges” ételek egyik példája. Közegészségügyi oktatási kampány A LiveLighter nemrégiben értékelte az „egészséges” menet közbeni reggeli termékeket, köztük a reggeli kekszet, italokat és joghurt/gabona kombinációkat, és megállapította, hogy ezekből a termékekből tízből nyolc - amelyek közül sok teljes kiőrlésű vagy rosttartalmukra hivatkozik - tartalmaz több cukrot, mint a vágott búza keksz és a tej, és akár 18-szor is többe kerül.

„A reggeli keksz alapvetően csak édes keksz, de magasabb árcédulával és„ egészséges glóriával ”. Nagyon feldolgozottak, és némelyikük meghaladta a 25% -os cukrot, amelyből nagyon kevés természetes módon származik gyümölcsből vagy tejből ”- mondja Sian Armstrong, a LiveLighter dietetikus.

Amanda Lee professzor, az ausztrál Prevention Partnership Center vezető tanácsadója elmondja a CHOICE-nak, hogy sokan több pénzt költenek egészségügyi glóriával ellátott termékekre. "Például fizethet prémiumot a biotáplálékokért, de kevés bizonyíték van arra, hogy táplálkozási szempontból jobb nekünk, és a megtett távolság miatt kevésbé lehet friss."

Catherine Saxelby, akkreditált dietetikus, táplálkozási szakértő és a média ételkommentátora szerint nem lepődik meg. „Ez az ételtörzsek tünete, amelyek mindegyikének megvan a sajátos étele. Ha például a Paleo diétát követi, akkor többet fizet a bio zöldségért, fűvel táplált marhahúsért vagy kókuszzsírért a Fülöp-szigetek partjainál fekvő szigetről.

"És természetesen az élelmiszer-gyártók erre ugranak, mivel ezen összetevők felhasználásával termékeket hozhatnak létre, és többet is fizethetnek értük" - mondja Saxelby.

Az egészséges étrend többe kerül-e?

Valójában az egészséges táplálkozásnak nem kell feltörnie a bankot. Lee vezette és a BMC Public Health folyóiratban tavaly megjelent kutatás szerint az ausztrál étrendi irányelveknek megfelelő egészséges étrend olcsóbb, mint az ausztrálok jelenlegi étrendje, amely általában kevésbé egészséges.

A háztartások különböző struktúráinak áttekintésével a kutatás azt találta, hogy minden háztartás többet költött a jelenlegi (egészségtelen) étrendek vásárlására, mint amennyit az egészséges (ajánlott) étrend vásárlásához szükséges mennyiség. A háztartástól függően az egészséges táplálkozás a jelenleg élelmiszerekre és italokra fordított pénz 66–99% -ába kerül.

Lee azt mondja nekünk: "Az a felfogás, hogy az egészségesebb ételek drágábbak, mint az egészségtelen ételek. És ha összehasonlítjuk a kiválasztott egyes termékek árát, akkor ez a helyzet állhat fenn. De amikor az emberek által fogyasztott étkezés költségeit a teljes étrendjükhöz kötik le., az egészségesebb étrend valójában olcsóbb. "

Lényeges, hogy Lee kutatása szerint míg az élelmiszer-dollár körülbelül 29% -át gyümölcsre és zöldségre kell fordítani az ajánlott bevitel elérése érdekében, jelenleg csak 10-15% -ot fordítunk. Az egyéb fontos élelmiszerekre, például a teljes kiőrlésű gabonafélékre, a sovány húsra, a baromfira, a halra, a tojásra, a tejre, a sajtra és a joghurtra fordított kiadások szintén kevesebbek voltak, mint amire szükség volt.

Aggasztó, hogy az élelmiszer-dollár több mint felét - 53–64% -ot mind a magas, mind az alacsony társadalmi-gazdasági helyeken - diszkrecionális választásokra fordítják, beleértve az alkoholt, az elvihető ételeket (például hamburgert és pizzát) és a cukorral édesített italokat.

De bár az ausztrál étrendi irányelveknek megfelelő egészséges étrend a legtöbb ausztrál számára olcsóbb, mint a jelenlegi étrend, az alacsony jövedelmű családok számára (a háztartások rendelkezésre álló jövedelmének körülbelül 28% -ába kerülnek) ez sokkal kevésbé megfizethető, mint a mediánjövedelemmel rendelkező családok számára (körülbelül 18-ba kerülnek) a rendelkezésre álló jövedelem% -a).

Miért eszünk egészségtelen ételeket

Ha az egészséges táplálkozás olcsóbb, akkor miért nem táplálkoznak egészségesebb emberek?

Amanda Lee professzor megállapításai szerint az ételválasztást sok más tényező vezérli, nem csak az ár. "Fontos lehet a diszkrecionális döntések kényelme és időtakarékos jellege, és az egészségtelen termékek mindenütt történő reklámozása, promóciója és elérhetősége mind a fogyasztást ösztönzi. Egyszerűen fogalmazva, könnyebb egészségtelen, nyereséges termékeket fogyasztani. Ezt tervezik az egész élelmiszer-rendszerünk. rávesz minket "- mondja.

Clare Collins, az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője, a Newcastle-i Egyetem táplálkozási és dietetikai professzora egyetért azzal, hogy a kényelmi ételek vonzereje meggyőző. "Miért akarják az emberek minden este további 20 percet tölteni a konyhában, hogy olyan ételeket készítsenek, amelyeket a család nem eszik meg, amikor tudják, hogy szolgálnak fel kényelmi ételeket, és másodpercekre visszamennek?"

De bár az egészséges táplálkozás akadályait nehéz legyőzni, Collins szerint érdemes kitartani.

"Az emberek azt gondolják, hogy csak gonoszak vagyunk, és azt mondjuk nekik, hogy egyenek több zöldséget. De ha valóban szeretsz valakit, vásárolj, vásárolj és főzz további zöldségeket, és segíts neki megtanulni szeretni" - mondja. "Ha a diszkrecionális ételeket felválthatnánk olyan zöldséggel, amelyet szeretnek és élveznek, az segítene az embereknek jobban érezni magukat, növelnék rostbevitelüket (ami csökkentené a bélrák előfordulását), és súlyvesztéshez vezetne (ami csökkentené az elhízás előfordulását). "

Hogyan táplálkozhatunk egészségesen a költségvetésből

A CHOICE legfrissebb Consumer Pulse felmérése szerint az ausztrálok 73% -a aggódik az élelmiszerre és az élelmiszerekre fordított háztartási kiadásai miatt, ezért a legtöbb számára a költségvetésen belüli kiadások prioritást élveznek.

Collins szerint az egészséges táplálkozás és a költségvetés egyik kulcsa a főzés megszerzése. Idézi az USA-ban végzett, 437 felnőtt felmérését, amely az otthon készített vacsorák gyakorisága, vagy az étkezés általános minőségével és az ételre fordított pénz közötti kapcsolatot vizsgálta. Az eredmények azt mutatták, hogy az otthoni főzés gyakrabban az étrend magasabb minőségével és az élelmiszerre fordított alacsonyabb kiadásokkal társult. A gyakori étkezés az alacsonyabb étrend minőségével és az élelmiszerekre fordított több kiadással járt együtt.

Saxelby azt javasolja, hogy szánjon egy kis időt az étkezés tervezésére, írjon egy listát, mielőtt elindulna az üzletekbe, és csatornázza, amit nagymamáink tettek volna.

„Vásároljon olcsóbb húsdarabokat - osso bucco, fazék sülteket és más darabokat, amelyeket lassan főzhet -, és a hús tovább megy, ha rizs vagy tészta fölé tálalja, vagy konzerv babot és lencsét ad hozzá pörköltekhez és rakott húsokhoz.

„Tartsa a kamrában a tűzőkapcsokat, például a rizst, a burgonyát, a zabpehelyet, a konzervált vagy szárított bab- és tonhalkonzervet, a fagyasztóban pedig a fagyasztott zöldségeket, például a borsót és a kukoricát. Vásárolja ömlesztve ezeket a kapcsokat, ha van helye. Ráadásul ügyeljen arra, hogy kéznél jó választás legyen szárított gyógynövényekből és fűszerekből, hogy ízeket adjon az ételekhez.

"Ha stratégiai stratégiája van, megvásárolhatja a különlegességeket a friss élelmiszerekhez és a kamrákhoz, és átveheti az akciókat, ha közvetlenül a zárás előtt vásárol" - teszi hozzá.

Fontos, hogy az átlagos ausztrál háztartás csak körülbelül 10 dollárt költ hetente friss zöldségekre, így nem csoda, hogy 20 ausztrál felnőttből csak egy eszik az ajánlott öt adag zöldséget naponta.

Végül ne feltételezzük, hogy az egészséges ételek magasabb árat igényelnek. Sok mindennapi alapanyag tökéletesen helyettesítheti a drága divatos ételeket, és lényegesen olcsóbb. Néhány példa: Csere és mentés.

Cserélje és mentse

Az egyszerű, mindennapi ételek gyakran ésszerűen helyettesíthetők (és a pénztárcánál lényegesen könnyebbek), mint a divatos alternatívák. Pénztakarékosság érdekében fontolja meg az alábbiak cseréjét: