Az Egyesült Királyság iskolai és kórházi vendéglátói 20% -kal fogadják el a hús felvágását

A közszféra ígérete szerint évi 9 millió kg hús eltávolítását tűzte ki célul az Egyesült Királyság ételeiből

A közszféra vendéglátói évente több milliárd ételt kínálnak iskolákban, egyetemeken, kórházakban és gondozóházakban vállalták, hogy 20% -kal csökkentik az általuk felszolgált hús mennyiségét.

A vendéglátók ételeit az Egyesült Királyság lakosságának egynegyede fogyasztja el, és a csoportok szerint akciójuk a környezeti hatások csökkentésére és az étkezések egészségességének javítására irányult. Az ipar szakemberei példátlannak nevezték a lépést.

A gazdag nemzetek, például Nagy-Britannia népe több húst eszik, mint amennyit egészségesnek tartanak. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a húsfogyasztást csökkenteni kell az éghajlati veszélyhelyzetek és más környezeti válságok, például az állatállomány nagy hatásából eredő vízszennyezés kezelése érdekében.

Nemzetközi tanulmányok szerint akár 90% -os csökkentésre van szükség, de januárban az Egyesült Királyság hivatalos klímaváltozási tanácsadói 20% -os fogyasztáscsökkentést javasoltak.

David Foad, a magazin főszerkesztője elmondta: „Ez egy merész lépést jelent, mert nincs meghatalmazva. Sokkal könnyebb lett volna hátradőlni és megvárni, amíg a kormány vagy ilyen cselekvésre ösztönzi őket, vagy kényszeríti őket. ”

Egyes szakértők szerint húsadókra van szükség a változások megvalósításához.

Foad szerint a 20% -os cél elérése évente 9 millió kg húst távolít el a tányérokról, ami 45 000 tehénnek vagy 16 millió csirkének felel meg.

Andy Jones, aki az étkezések egészségének javításán munkálkodó PSC100 vendéglátók és beszállítók csoportjának elnöke, valamint a Kórházi Vendéglátók Szövetségének (HCA) korábbi elnöke, elmondta: szerepet játszhatnak az éghajlatváltozás kezelésében és az NHS várólistáinak rövidítésében. ”

A HCA aláírta az ígéretet. Craig Smith, az egyesület elnöke a Public Sector Cateringnek elmondta, hogy az általa kiszolgált emberek már eltávolodtak a hústól. "A legnagyobb növekedés, amelyet a növényi étrendet követelünk."

Matt White, az Egyetemi Vendéglátóipari Szervezet elnöke elmondta: „[Teljes mértékben elkötelezettek vagyunk a # 20percentlessmeat kezdeményezés mellett. Nagyon rövid időnk van arra, hogy változtassunk mindannyiunk étkezési módján, különben helyrehozhatatlan kárt okozunk bolygónknak és a jövő generációinak. "

A Gondozási Vendéglátás Országos Szövetsége is támogatta a lépést, de elnöke, Sue Cawthray elmondta, hogy munkához kell a megvalósítása. „Azt mondanám, hogy a 20% -os célkitűzés teljesítése szempontjából a legnagyobb kihívás a jelenleg gondozó otthonokban élők gondolkodásmódja. A többséget hús- és zöldségfélék alap diétájára nevelték volna, és ellenáll a változásoknak. ”

Stephen Forster, a 3300 iskolai élelmiszer-szolgáltatót képviselő LACA (Helyi Önkormányzati Vendéglátósok Egyesülete) elnöke elmondta: „Az iskolai élelmiszeripar vezető szerepet játszik a húscsökkentés terén. Az iskolák országszerte húsmentes napokat tartanak, és egyre inkább növényi alapú vegetáriánus és vegán lehetőségeket vezetnek be. Ezért támogatjuk a kampányt. ”

Philip Mansbridge, a ProVeg UK kampánycsoport igazgatója elmondta: „A közszféra soha nem vállalt ekkora elkötelezettséget. Egyszerű és hatékony alkalmazkodással minden közszféra vendéglátója hamarosan úgy találja, hogy ételei egészségesebbek, bolygóbarátabbak és ugyanolyan vagy finomabbak. "

Jones elmondta: „A mindennapi táplálék hatalmas köre azt jelenti, hogy befolyásolhatjuk a nemzet étrendjét. Én egyrészt nem szeretném, ha olyan generáció részeként ismernének meg bennem, amely akár kicsiben is cselekedhetett volna, de nem tett semmit. ”