„A Battle Creek diétarendszer”: Brosúra és a hamis húsipari születés

Ez egy vendégbejegyzés, amelyet Brendan Bachmann, az ausztráliai Melbourne-i RMIT Egyetem vendégkönyvtártanulója írt.

Az elmúlt években robbanásszerű volt a húspótló termékek népszerűsége. A „hamis hús” ipar virágzik, és egyesek szerint az elkövetkező évtizedben 140 milliárd dollárt ér. De a húspótlók korántsem új keletűek, ezt egy röpirat is bemutatja, amely nemrég került be a gyűjteményünkbe. Fedezzük fel a hamis hús korai napjait az 1920-as évek végén, a „The Battle Creek Diet System” röpiraton keresztül.

system

Battle Creek szanatórium, kb. 1910 és kb. 1915, Kongresszusi Könyvtár, //www.loc.gov/item/2014695023/

1876-ban egy fiatal John Harvey Kellogg lett a Battle Creek Medical Surgical Sanatorium rövid időn belül átnevezett igazgatója. Az elkövetkező néhány évtizedben az ő vezetésével az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb egészségügyi üdülőhelyévé vált, és több mint harminc épületre nőtt harminc holdnyi földterületen a michigani Battle Creek-ben. Itt jól dokumentált, hogy Kellogg a „Biologic Living” filozófiája részeként számos egészségügyi kezeléssel kísérletezett, amelyek közül néhányat látomásosnak tartanak (testmozgás, friss levegő és élő baktériumokkal ételek), mások pedig kissé furcsa (elektromos fényfürdő, rezgő és csapoló gépek, folyamatos fürdés vízben, amely szükség esetén akár napokig is eltarthat) kissé zavaró (joghurt beöntés, nemi szerv megcsonkítása a maszturbáció megelőzésére).

A Battle Creek szanatórium nagyobb képéhez kattintson a képre a címlapon a “The Battle Creek Diet System” oldalról.

Kellogg különösen a diéta fontosságával foglalkozott, és úgy gondolta, hogy a nyájas, zöldséges és gabonaalapú ételek fogyasztása számos egészségügyi probléma kockázatát csökkenti. Vegetáriánus volt, és nem szolgált hússal a szanatóriumban, mivel úgy gondolta, hogy ez csökkenti a fizikai erőt és baktériumokat tartalmaz. Ezen hiedelmek alapján kísérletezett saját, nyájas egészségügyi élelmiszereinek létrehozásával és a szanatóriumi betegek táplálásával. Kellogg modern hírnevét nagyrészt annak köszönheti, hogy részt vesz a modern reggeli müzlik létrehozásában és népszerűsítésében. 1877-től Kellogg különféle élelmiszer-ipari vállalatokat vezetett, eladva az egykori betegeknek és a nagyközönségnek az egészségügyi központban felszolgált ételeket. A „Battle Creek Food Company” postai úton történő megrendelés volt a felelős a gyűjteményünk röpiratáért.

Az 1890-es évek közepe táján kezdett dolgozni egy húspótlón, állítólag azután, hogy Dr. Charles W. Dabney-val, az USDA mezőgazdasági miniszterhelyettesével megvitatta a megfelelő fehérjével való ellátás kérdését a világ növekvő népességénél. A kutatók szerint Kelloggnak rengeteg kísérletre volt szüksége ahhoz, hogy olyan terméket kapjon, amely összetartott, és nem volt fanyar vagy savanyú. Végül sikeres volt, dió és búza termékek kombinációit használta. Az első hús alternatívaként forgalmazott szanatórium termék a Nuttose volt, a „húsétel tökéletes helyettesítője”, amely 1896-ban vált először elérhetővé. A következő termék a gabonából és a diófélékből előállított Protose volt, amelyet szabadalmaztattak, védjeggyel elláttak és gyártottak. 1899 körül kapható.

Kattintson a képre a „The Battle Creek Diet System” oldalainak nagyobb változatához

Amint a röpiratunk is bizonyítja, ezek a hús-alternatívák harminc évvel később is értékesítésre kerültek, és a Kellogg továbbra is határozottan támogatta előnyeiket. A Nuttose esetében „gazdag húsos ízt” hirdettek. Protose azt a magasztos állítást tartotta, hogy „húsnak tűnik, húsízű, hússzagú, összetétele hús, sőt húsrostja van”, és hogy „… minden szempontból felülmúlja a húshúst”. Volt olyan Nuttolene is, amelynek „krémsajt állaga, húsos íze és összetétele volt”. A röpirat további része a Battle Creek diétarendszer filozófiáját és előnyeit hirdeti, valamint számos más Kellogg élelmiszer-találmányt hirdet, beleértve a csokoládé, a sajt és a kávé helyettesítőit. Szintén hirdetik a mogyoróvajat, és kevéssé ismert, hogy szabadalmaztatta az elkészítés folyamatát.

John Harvey Kellogg élete végéig aktívan érdeklődött az alternatív húskészítmények fejlesztése iránt, és 1943-ban bekövetkezett haláláig a Battle Creek szanatóriumban részt vett. A nagy gazdasági válság a Battle Creek szanatórium betegszámának jelentős csökkenését eredményezte, bár ez világháború kezdetéig sikerült az üzleti életben maradnia, amikor az amerikai hadsereg megvásárolta és katonai kórházként használta. Ma ez a Hart-Dole-Inouye szövetségi központ. Figyelemre méltó, hogy a Protose egy évszázadig maradt a termelésben, és csak 2000 körül hagyta el a piacot. Manapság a hamis húsok ismét növekszenek, ezúttal szójatermékekkel az élen - de mielőtt beleharapna a következő húsmentes hamburgerébe, szánjon egy percet arra, hogy emlékezzen a hús nélküli hús hosszú múltjára.

További információért John Harvey Kelloggról és a Battle Creek szanatóriumról a következők lehetnek hasznosak:

  • Könyvek a Kongresszusi Könyvtárban: John Harvey Kellogg, MD: Úttörő egészségügyi reformer, Richard W. Schwarz és John Harvey Kellogg, valamint a biológiai élet vallása, Brian C. Wilson
  • Kellogg számos könyvet maga is írt, elérhető a Kongresszusi Könyvtárban. Próbálkozzon a szerző keresésével Kellogg, John Harvey, 1852-1943 között a katalógusban.
  • John Harvey Kellogg dolgozatai, amelyek közül sok digitalizált, a Michigani Egyetem Bentley Történeti Könyvtárában érhetők el.
  • Szeretne kipróbálni és elkészíteni saját Protose-t? Az ételbloggerek megkísérelték klónozni a receptet.

Több ilyen történetet szeretnél? Feliratkozás az Inside Adams oldalra - ingyenes!