A zöld keto húsevő, 1. rész

1. rész ennek a sorozatnak az alábbiakban megvizsgáljuk a hússal kapcsolatos jelenlegi háború állapotát és azt, hogy egy tudatos ketoevő hogyan találhat békét és utat a továbbiakban.

2. rész feltárja a tehenek és az éghajlatváltozás közötti kapcsolatot, valamint azt, hogy a holisztikus regeneratív mezőgazdaságban egy növekvő világméretű mozgalom hogyan használja fel a teheneket a szén eltávolítására a légkörből és a talajban történő tárolására.

3. rész megvizsgálja a szélesebb körű regeneratív mezőgazdaság gazdaságosságát és gyakorlati lehetőségeit, valamint azt, hogy a politikák, a feltörekvő szén-dioxid-piacok, a fogyasztók választási lehetőségei és más mechanizmusok miként ösztönözhetik a mezőgazdasági ösztönzéseket olyan zöld állati termékek előállítására, amelyek széles körben elérhetőek, megfizethetőek és segítenek a bolygón az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának visszafordításában.

1. rész: A béke útjának megtalálása a húsevő háborúkban

Ha húst és más állati termékeket fogyaszt LCHF vagy ketogén étrendjén, segít-e elpusztítani a bolygót?

Ha manapság elolvassa a híreket, könnyen érezheti, hogy megszégyenül és hibáztatja magát. 2018. október elején az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testülete (IPCC) arra figyelmeztetett, hogy mindössze 12 évünk van arra, hogy korlátozzuk az éghajlatváltozási katasztrófa hatásait, és még magasabbra emeljük a cselekvés tétjét. A mezőgazdaság és a húsevés állandó célpont.

Az olyan befolyásos írók, mint az Egyesült Királyság George Monbiot, meggyőzik a légiókat, hogy a bolygót az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának megmentésére a legjobb módszer a hús és a tejtermékek elhagyása. A Cowspiracy-hez hasonló filmek a retorikát és a bűntudat húsevőit vegetáriánussá vagy vegánokká teszik. Röviden, manapság mindenhol az az üzenet, hogy ha törődik a bolygóval, akkor az alacsony szénhidráttartalmú keto diétán való húsevés gonosz és önző.

Néhány húsellenes fogyasztó esetében a fő ok az állatkínzás, különösen az embertelen bánásmód az iparosított üzemi gazdálkodásban és a korlátozott állattáplálási műveletekben (CAFO). De még a legpásztoribb és legszelídebb körülmények között is nevelt, boldog, gondozott állatok végül meg kell halnia, hogy étvágyunkat szolgálja. Mindegyik embernek meg kell szögeznie ezt a valóságot a saját meggyőződésével, amely ugyanúgy, mint a vallási vagy szellemi meggyőződés, nem igazán nyitott a vitákra, adatokra és bizonyítékokra. Ez a sorozat nem erről szól.

Tehenek és éghajlatváltozás

Amit ebben a sorozatban vizsgálunk, az az állattartás klímaváltozásban és környezeti károkban betöltött szerepével kapcsolatos vita.

Minden mezőgazdaság hozzájárul az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásához a légkörbe, de az állatállomány növelése járul hozzá leginkább, elsősorban a szén-dioxid (C02), a metán (CH4) és a dinitrogén-oxid (N2O). Ezek a kibocsátások túlnyomórészt a kérődzők gyomrában történő erjedésből származnak (tehén fingok és metánrétegek), a trágyakezelésből és a fosszilis tüzelőanyagok elégetéséből állattenyésztés, feldolgozás és szállítás során.

Fausti diétás dilemma?

Ha olyan vagy, mint én, ezek a versengő tények, valamint a riasztó cikkek, tanulmányok és filmek kétségek és dilemmák hullámait kelthetik. Olyan finom keto recepteken gyarapodtunk, amelyekben gyakran hús szerepel fő ételként.

Láttuk, hogy súlyunk csökken és egészségünk jelentősen javul, miközben steakeket, karajokat, sülteket, tejszínhabot, sajtokat és sok vajat fogyasztunk.

Vajon kegyetlen fausti alkut kell-e kötnünk, ahol drámai módon javítjuk saját egészségünket és wellnessünket, de ezzel hozzájárulunk a környezet pusztításához és az éghajlati katasztrófához?

Néhányan közületek nem gondoltak sokat erre a dilemmára. Jelenleg nem aggódik túlságosan az éghajlatváltozás miatt, vagy úgy érzi, hogy mérsékelni kell magatartását a saját szénlábnyomának csökkentése érdekében. Ez az útmutató még mindig segít megérteni a mezőgazdasági rendszerek folyamatában lévő pozitív változásokat, amelyek javítják az elfogyasztott ételek minőségét, miközben megfizethetőek maradnak.

Ez a három részből álló útmutató azonban kifejezetten azok számára készült, akik úgy érzik, hogy a klímaváltozás napjaink első számú kérdése, akik aggódnak választásaink lehetséges hatásai miatt, és azt akarják érezni, hogy helyesen cselekszünk a nagyobb világ számára. miközben továbbra is optimális egészségi állapotot tapasztal. Szeretnénk visszafordítani cukorbetegségünket, leadni a kilókat, megszüntetni az IBS-t és más LCHF előnyöket tapasztalni anélkül, hogy aggódnánk, hogy hozzájárulunk a bolygó túlmelegedéséhez gyermekeink és unokáink számára.

Röviden: szeretnénk a húsunkat, az egészségünket és a virágzó környezetünket is.

Lehetetlen küldetés ez?

Az elmúlt négy hónapban mélyen kutattam ezt a kérdést, beszélgettem a világ szakértőivel, sok tanulmányt, blogot és cikket olvastam, tanulmányoztam a párizsi klímaegyezményt, konferencia-beszámolókat olvastam, videókat és még sok mást.

Az állattenyésztésről, az éghajlatváltozásról és a környezeti állapotromlásról folytatott folyamatos beszélgetés egyenesen lehangolóvá válhat. Mivel mindannyiunknak étkeznünk kell, természetes védekezési mechanizmus az, hogy egyszerűen körülhatárolja vagy elutasítja a körülötte zajló vitákat. Kutatásom során sokszor vágyódtam a korábbi boldog tudatlanságom után, amikor könnyedén bejárhattam egy szupermarketbe, és egy gondolkodás nélkül átvehettem egy olcsó steaket.

Komplex, kihívást jelentő, ellentmondásos, szembenéző

A vita és a vita terhes. Ez az egyik legösszetettebb, legnagyobb kihívást jelentő és legvitatottabb téma. Az érzelmek túl vannak. Harcok törnek ki a húsevés-párti és a húsevés-ellenes táborok között. A megjegyzések szakaszok mindkét oldalon vádaskodó posztokkal vannak tele, amelyek névhívássá válnak és rosszabbá válnak. Összecsapások még olyan emberek között is előfordulnak, akik látszólag a vita ugyanazon oldalán állnak, és egészséges, egészséges, tápláló ételeket akarnak létrehozni, amelyek jót tesznek a bolygónak és egészségünknek.

Hogy őszinte legyek, a több mint 30 cikkből és útmutatóból, amelyeket az elmúlt évben a Diet Doctor-nak írtam, ez a keto-húsevésről és a környezetről szóló cikksorozat okozott a legtöbb önreflexióban, és végül engem változtatott meg a legjobban.

Most tiszta lelkiismerettel eszem húst, de megváltoztattam vásárlói vásárlási szokásaimat, és megváltoztattam a családom és én fogyasztott hús típusát, mennyiségét és minőségét.

De itt van a jó hír: a keto húst fogyasztó étrend valóban javíthatja a környezetet - ha fogyasztóként és állampolgárként hoz konkrét döntéseket. A helyes döntések akár javíthatják táplálékrendszereink tápanyagminőségét és fenntarthatóságát, és csökkenthetik a gyártenyésztés jelenlegi embertelen állattenyésztési módszereit, miközben a felesleges szén-dioxidot eltávolítják a légkörből és rögzítik a talajban.

Úgy hangzik, mint valami téveszmés fantázia? Ez nem.

Nem a tehén, hanem a hogyan

Valójában Diana Rodgers, a Fenntartható ételt népszerűsítette maximában, aki éppen erről a témáról készít dokumentumfilmet: "Nem a tehén, hanem az, hogy hogyan."

Rodgers, egy „igazi étel” dietetikus, aki férjével Massachusettsben gazdálkodik és blogokat ír a fenntartható élelmiszerekről, elmagyarázza: „A hús nem gonosz, hanem mi neveljük. Amit a legtöbb ember idegesít, az a modern ipari mezőgazdaság. Amikor az állatokat beépítik egy felelősségteljesen kezelt, természetes rendszerbe, utánozva a természet működését, az egész rendszer működik. "

Mások egyetértenek: „Amint elkezded gondolni magadra, mint annak a rendszernek a részére, mindez változik, és ez segíthet a döntéseid irányításában” - mondja Judith Schwartz, a Cows Save the Planet szerzője. "Ha tudod, hogy az elfogyasztott étel egészséges talajon termett és az egészségesebb gyakorlatoknak megfelelően, az egészségesebb lesz számodra és egészségesebb a bolygó számára."

„Ami jó neked, az jó a bolygónknak” - értekezik Peter Ballerstedt agronómus a témában készült videójával, amely itt olvasható a Diet Doctor oldalán.

Az útmutató 2. része a szén-körforgásról és a hús- és tejtermelés környezeti szempontból fenntartható "hogyan" -járól szól, amelyet regeneratív holisztikus mezőgazdaságnak neveznek. Ezekkel a gyakorlatokkal, a legeltető növényevők sajátos mozgásmintáiban felhasználva, a légköri szén visszavezethető a talajba a talaj szénmegkötésének, szén-helyreállításának vagy szén-gazdálkodásnak nevezett folyamat során. A folyamat nemcsak ellensúlyozza az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, hanem valóban javítja a talaj egészségét és termékenységét, csökkenti a herbicidek és peszticidek szükségességét, és javítja a vízbe való beszivárgást is.

És további előnye, hogy boldog, egészséges növényevőket él, friss életben, napsütésben és virágzó gyepekben élve. Sőt, a tehenek és a juhok olyan ételt esznek - füvet -, amelyet az emberek nem képesek megenni, és átalakítják azt tápláló táplálékká, amelyet ehetünk - hús és tejtermékek.

Mindent megtudva erről a növekvő területről, beszélgetés a gazdákkal, oktatókkal és szakpolitikai szószólókkal szerte a világon, akik csinálják, tanulmányozzák és népszerűsítik, valójában új optimizmussal és lelkesedéssel töltött el engem a jobb mezőgazdasági gyakorlatok kiaknázásának lehetőségei iránt az emberi fejlődés javítása érdekében egészség és a bolygó egészsége.

Ahogy Dan Kittridge, farmer, élelmiszer-minőségi szószóló és regeneráló mezõgazdasági szakember Massachusetts-bõl lelkesedéssel teli hangon elmondta, õ is optimista a folyamatban lévõ drámai változásokkal kapcsolatban. A változások szó szerint a lábunk alatt lévő talajban játszódnak le.

Mondta Kittridge: „Mesésen optimista vagyok. Ahogy látom, annál rosszabb lesz minden más, annál nyilvánvalóbb ez lesz. Az egész ételmozgásban abszolút turbulencia folyik arról, hogy mi a válasz. Ha megérted, akkor magától értetődővé válik. A válasz egyértelmű. Ez egyike azoknak a dolgoknak, ahol egy kis időbe telik, amíg eléri a kollektív tudatot, és azon a ponton vagyunk, ahol hamarosan el fog ütni. Szóval, nagyon izgalmas! "

Hatalmas párhuzamok az egészség és a bolygó számára legelőnyösebb táplálék mögött

Valójában mélységesen megdöbbentett, ahogy Dr. Michael Eades, Ballerstedt és mások is, hogy éles párhuzamok léteznek jelenlegi diszfunkcionális, iparosodott mezőgazdasági rendszereink és az elhízás és a cukorbetegség járványainak kezelése között. Mindkét rendszer beteg, küzd és egészségtelen. Mindkét rendszer 60 éven át támogatta a rossz fejű gondolkodást, a káros gyakorlatokat és a rossz tanácsokat, amelyek előnyben részesítik az egészség és a fenntarthatóság előnyeit. Mindkét rendszernek vannak olyan ikonoklasztikus mozgatórugói, amelyek új (valójában a régi módszerekre visszatekintő) módszereket népszerűsítenek, amelyek a leendő hatalmak ellenállásába ütköznek - akiknek sok pénzt kell veszteniük, ha ezek a helyi szintű mozgalmak sikerrel járnak.

De a növekvő gyökérmozgások megállíthatatlan erővel bírnak, akik a fényt látják és radikális, pozitív változásokban egyesülnek a világ minden táján, amelyek ellentétesek a status quóval.

Röviden: a globális élelmiszer-forradalom, amelyet Dr. Andreas Eenfeldt, Dr. Tim Noakes és mások szenvedélyesen népszerűsítenek az egészségügy iránt, kiegészíti a másik oldalát: a regeneratív, holisztikus mezőgazdasági folyamatokat, amelyek az egészségesebb ételeket a környezet javításával előállíthatják. A kettő kéz a kézben jár. Amint az emberek drámai módon javítják egészségüket az LCHF vagy a keto étkezési móddal, sokan természetesen idővel a jobb minőségű húsválasztás mellett fognak tartani, amely fenntarthatóbb módon kerül elő, és amely előnyös saját egészségük és a bolygó számára.

Valójában a kérdés ilyen átfogó vizsgálata akár áthidalhatja a húsevők, a vegetáriánusok és a vegánok között jelenleg fennálló heves szakadékot.

Mind ugyanazon az oldalon

Chris Kerston a Savory Institute szóvivője, egy globális intézet, amely elősegíti a legeltetett állatok holisztikus kezelését a degradált területek helyreállítása és a szén megkötése a légkörből. Üdvözli a vegánokkal és vegetáriánusokkal folytatott mezőgazdasági gyakorlatokról folytatott megbeszéléseket, "mert a nap végén jobban egyetértünk az érzéseikkel [az állatokkal való humánus bánásmód és a környezetvédelem], mint ahogyan nem értünk egyet velük."

Kerston kétségbe vonja a húst kitérők állításait, miszerint a húsnevelés nem káros a környezetre. "Be tudjuk bizonyítani, hogy a holisztikusan kezelt módon előállított hús hogyan javíthatja a környezetet és megkötheti a szenet az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának visszafordítása érdekében" - mondja.

Van azonban néhány fontos döntés. Caroline Grindrod, az Egyesült Királyság regeneratív mezőgazdaságával foglalkozó tanácsadója, aki a Wildevore fogyasztói képzési programot vezeti, és a Primal Meats regeneratív mezőgazdasági húsüzlet tulajdonosa, szenvedélyesen támogatja a mezőgazdaság azon képességét, hogy segítsen megmenteni a bolygót, javítani az állatok jólétét és javítani az ételeink minőségét . Nagyon tompán nyilatkozik arról, ahogyan látja az előttünk álló éles döntéseket.

„Ezt hangosan és világosan mondom: Ha olyan állattenyésztő vagy, aki nem hajlandó regeneratív és etikai technikákat alkalmazni a talaj építésére és a biodiverzitás javítására, akkor inkább azt szeretném, ha nem a gazdálkodásban dolgoznál. Ha olcsó gyári húst veszel, akkor inkább vegán lennél - mondja Grindrod.

Grindrod úgy véli, hogy az egyre növekvő vegán mozgalom szívből fakadó aggodalmát az állatok jóléte és a környezet iránt az ipari mezőgazdaság, a feldolgozott élelmiszerek és a gyógyszerek mögött álló nagyvállalatok manipulálják. „A Big Ag és a Big Pharma kitalálta a tökéletes módot arra, hogy az együttérző környezetvédőket önkéntelenül rákapcsolják mérgező termékeikre: mesterséges, nagymértékben feldolgozott húspótlás. Amikor ezek az élelmiszeripari termékek megsemmisítették az egészségét, felajánlhatnak neked egy jó koktélt, hogy feljavítsanak. ”- írja Grindrod provokatívan az Ethical Omnivore nevű mozgalom számára, amelynek mottója:„ Tiszteld a tested, az ételed, a bolygónkat.

Igaz, hogy a regeneratív mezőgazdaság révén termelt állati termékek jelenleg drágábbak a fogyasztók számára - de ez azért van, mert a meglévő agrárpolitikák és támogatások mesterségesen támogatják a mezőgazdaság ipari, vegyi és szennyező modelljét. A 3. részben részletesebben kitérünk a megújuló mezőgazdaság és termékei mindenki számára elérhetőbbé és elérhetőbbé tételére irányuló fejlesztésekre.

Grindrod megjegyzi, hogy azok a fogyasztók, akik húsmentes étrenden tapasztalták az egészségi állapotot, a költségek ellenére is szívesebben választanak magasabb minőségű, környezettudatosabb húsra. Valójában azt mondja, hogy a Primal Meats vásárlói bázisa 70% volt vegán vagy volt vegetáriánus, akik szerint ezek a diéták fokozott autoimmun és gyulladásos állapotokat, krónikus fáradtságot és egyéb egészségügyi problémákat okoznak. Olyan hússzállítókat keresnek, mint a Primal Meats, “mert annyira rajonganak a fenntarthatóság és az állatjólét iránt. Amikor rájönnek, hogy a [hús nélküli étrend] biológiailag nem megfelelő az egészségükre, a küszöbön állnak. "

Bár soha nem voltam vegán vagy teljesen vegetáriánus, úgy érzem, az az út, amelyet az LCHF megtalálásakor tettem meg, látva, hogy javul az egészségem, majd az elmúlt négy hónapban a mezőgazdasági kérdések kutatása hasonló helyre vezetett, mint a Grindrod ügyfelei.

Férjemmel most sokkal tudatosabban döntünk az elfogyasztott húsról, és szándékosan fizetünk a fenntartható forrásokból származó jobb minőségű húsért. Lehet, hogy ezek a döntések nem mindenkinek megfelelőek, de nekünk megfelelőek.

Helyi hentestől vásárolunk, aki olyan termelőktől származik, akik regeneratív holisztikus mezőgazdasági gyakorlatokat alkalmaznak.
Többet eszünk az „egész vadállatból”, beleértve az olcsóbb darabokat, a májat és más szervi húsokat, például a vesét, amelyeket még soha nem próbáltunk. Szeretjük a máj ízét - és árát -, és hetente majdnem egyszer megkapjuk. Még nem próbáltuk ki a pacalt vagy az édességeket (hasnyálmirigy), de jó recepteket fogunk és keresünk.
Kevesebb húst eszünk. A Diet Doctor keto vegetáriánus receptjeit hetente kétszer vagy háromszor alkalmazzuk, de ha húst eszünk, a minőség és a fenntarthatóság érdekében törekszünk arra, hogy jobban élvezzük.
Májusban kaptunk egy háztáji csirkét, méghozzá 16 évvel az utolsó, közkedvelt fészkelésünk után. Ezúttal mobil műhelyünk van. A napi tojások összegyűjtése a boldog tyúkoktól tiszta öröm, de amikor a dietetikus orvos bejegyzésében arról írtam, hogy csirkék vannak, néhányan elitista és érintés nélkülinek neveztek. Természetesen egy ilyen választás nem mindenki számára elérhető, de ha van helye, hajlandósága és befogadó szabályzata, akkor nagyon ajánlom. A kezdéshez a legegyszerűbb módszert a Rent The Chicken oldalon találhatja, Észak-Amerika több száz városában és régiójában.

Ezekkel a dolgokkal a húsköltségvetésünk nem nőtt. Valójában a jó minőségű hús fogyasztása keto étrenden számunkra is megfizethető, maga a keto diéta tulajdonságai miatt. Kevésbé vagyunk éhesek, ezért minden adagnál kevesebb húst eszünk; kevesebb ételt eszünk, gyakran kihagyjuk a reggelit vagy az ebédet. Ha van sült marhahúsunk, csirkénk vagy bárányunk, a maradék napokig bekerül az étkezésekbe.

Bármilyen dühöm vagy kétségem volt a húsevés világra gyakorolt hatásával kapcsolatban, már elmúlt. Valójában az LCHF és a regeneratív mezőgazdaság mellett úgy érzem, hogy egy növekvő, kétágú mozgalom része vagyok, amely javítani fogja a világ és a bolygó lakóinak egészségét és jólétét.

A 2. részben ismerkedjen meg néhány befolyásos gazdálkodóval és kutatóval, akik a globális regeneratív, holisztikus mezőgazdasági mozgalmat vezetik:

További linkek és olvasás azoknak a fogyasztóknak, akik jobban meg akarják érteni ezeket a kérdéseket. 1