Miért dobják a gazdák a tejet a lefolyóba, és hagyják, hogy a mezőkön rothadás keletkezzen?

Az élelmiszer-ellátási láncok koncentrálttá váltak, ami kevésbé mozgékonyan alkalmazkodott az egészségügyi járványhoz hasonló zavarokhoz.

hagyják

Ezt a cikket itt újból közzéteszik a The Conversation engedélyével. Ezt a tartalmat azért osztják meg itt, mert a téma érdekelheti a Snopes olvasóit; nem képviseli azonban a Snopes tényellenőrök vagy szerkesztők munkáját.

Sok amerikai meglepődhet és összezavarodhat, amikor látja, hogy a gazdák tejet dobnak a lefolyóba, vagy hagyják, hogy a zöldség rothadjon a szántóföldön.

Miért pusztítanák el az élelmiszereket abban az időben, amikor az élelmiszerboltok és az éléskamrák küzdenek azért, hogy lépést tartsanak a koronavírus-járvány idején fellendülő kereslettel?

A mezőgazdaság és az élelmiszeripar specialitásaival rendelkező szociológusokként azt vizsgáljuk, hogy az élelmiszerrendszer szerkezete hogyan befolyásolja az emberek életét és a környezetet. Az élelmiszer megsemmisítése abban az időben, amikor az emberek éheznek, rávilágít a rendszer rövid és hosszú távú problémáira.

Az ételek és a WC-papírok közösbbek, mint gondolnád.
Rodney Stubina/EyeEm/Getty Images

Mese két ellátási láncról

Meglepő módon az élelmiszer-ellátási lánc feltűnő hasonlóságot mutat egy másik, hiányt tapasztalt termékével: WC-papír.

Az WC-papírhoz hasonlóan az élelmiszeriparnak két külön ellátási lánca van fogyasztói és kereskedelmi felhasználásra. A fogyasztói oldalon az élelmiszer- és kisboltok állnak, amelyek a kis vásárlásokra összpontosítanak. A kereskedelmi oldal olyan éttermeket és intézményeket képvisel, mint például iskolák, börtönök, kórházak és vállalati éttermek, amelyek nagy mennyiségű élelmiszert vásárolnak ömlesztve. A kereskedelmi intézmények olyan méretben vásárolnak, amely meghaladja a legtöbb háztartás és élelmiszer-kamra tárolókapacitását.

Míg a kereskedelmi és a fogyasztói ellátási láncok különböznek egymástól, van néhány közös vonásuk: Mindkettő összetett, nagy távolságokat tesz meg és éppen az időben történő gyártásra támaszkodik. Mindkettő egyre inkább koncentrálódik, ami azt jelenti, hogy a gazdálkodók és a fogyasztók között csak néhány olyan vállalat működik, amely feldolgozza és elosztja a nyers mezőgazdasági termékeket ehető élelmiszerekben. Például a kereskedelmi oldalon a Sysco és az U.S. Foods az élelmiszer-forgalmazás piacának becslések szerint 75% -át ellenőrzi.

Ezek a jellemzők kiszolgáltatottabbá teszik az ellátási láncokat a megszakításokkal szemben.

2018-ban az Egyesült Államok összes élelmiszer-kiadásának több mint a fele az ellátási lánc kereskedelmi oldalán állt. A szociális elhatárolódási intézkedések márciusi bevezetése iskolák, vállalati büfék és számos étterem bezárását kényszerítette. Ennek eredményeként sok kereskedelmi használatra szánt élelmiszernek már nem volt vevője.

A húsüzemek bezárása szűk keresztmetszetet hozott létre a feldolgozáshoz.
AP fotó/Charlie Neibergall

Ahol az ellátási láncok eltérnek egymástól

Annak megértése érdekében, hogy miért nem lehet a kereskedelmi élelmiszereket könnyen elterelni a fogyasztókra, nézzük meg közelebbről a hús, zöldség és tej ellátási láncait. Minden kategóriánál különböző okok vannak.

A zöldségtermesztők például sok területen termesztenek növényeket, amelyeket kereskedelmi vásárlóknak szánnak, például iskolák, éttermek és hajójáratok, amelyek már nem vásárolják ezeket a termékeket.

De az egyre növekvő munkaerőhiány miatt sokkal nehezebb betakarítani, betakarítani a növényeket, és becsomagolni a fogyasztók számára.

Tehát a csökkenő kereskedelmi kereslet, a kevés alacsony bérű, mégis képzett munkaerő, az árcsökkenés és a zöldségszedés rövid ideje azt jelenti, hogy olcsóbbá vált, ha egyszerűen hagyjuk őket rothadni a mezőkön.

Ami a húst illeti, az éttermek általában nagyobb darabokat rendelnek, és többet használnak a drágább részekből, mint a bélszín. Ezzel szemben a fogyasztói oldalon vásárolt hús nagy részét „ügyre kész” csomagolásban értékesítik, és a darált marhahús sokkal gyakoribb.

Tehát általában a kereskedelmi vásárlók inkább a tehén vagy a disznó olyan részeit vásárolják, amelyeket a fogyasztók egyszerűen nem készítenek otthon. De mi több, a húsüzemek bezárása a COVID-19 járványok miatt szűk keresztmetszetet eredményez az állatok levágására és feldolgozására, amelyeknek szintén rövid az ablakuk, mire túl vannak a jobbkoron. Ennek eredményeként a termelők, különösen a sertéshús-gazdálkodók azon vitatkoznak, hogy etetik-e és gondozzák-e az állataikat a legjobbkoruk után, vagy egyszerűen eutanizálják őket.

A tej még bonyolultabb, ha arról van szó, hogyan áramlik az élelmiszerlánc mentén.

Először: a tehenek nem adják le a tejet; A telt tőgyöket naponta ki kell üríteni. A kérdés csak az, hogy hova kerül az a tej.

Az olyan éttermek és szervezetek, mint az iskolák, csak az amerikai pizzériákban feldolgozott tej, vaj és más tejtermékek csaknem felét vásárolják meg.

Mivel ezek közül az ügyfelek közül sokan lezárták vagy csökkentették vásárlásaikat, sok a tejfelesleg. Sajnos a feldolgozók nem rendelkeznek olyan felszereléssel, amellyel a tejet kisebb konténerekbe csomagolhatnák élelmiszerboltok és kiskereskedelmi használat céljából.

Ami azt jelenti, hogy több tejet hosszabb eltarthatóságú tejtermékké alakítanak, mint a sajt, már a mozzarellából és más sajtokból álló zsúfoltság zárta el a hideg tárolási helyet. És a növekvő pizza növekedés ellenére a sajt iránti kereslet „csökkent, mint egy szikla” a kereskedelmi ipar forrásai szerint.

Ez nem hagyott más választást a tejtermelők számára, mint a felesleges tejet a trágyatavakba és árkokba dobni.

Az összes sajt egynegyede pizzához jut.
Karl Tapales/Getty Images

Hosszabb távú probléma

Sok állam rövid távú megoldásokon dolgozik a két ellátási lánc közötti szakadék áthidalására.

Nebraska ideiglenesen engedélyezi az éttermek számára, hogy címkézetlen csomagolt ételeket adjanak el az ügyfeleknek, Texas arra készteti az éttermeket, hogy készítsenek élelmiszer-ellátási csomagokat a veszélyeztetett családok számára, és sok más állam megváltoztatta egészségügyi előírásait, lehetővé téve az éttermek számára, hogy újracsomagolják a termékeket kisebb mennyiségekben, hogy eladjanak a nyilvános.

Ezenkívül az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt tervezi, hogy 3 milliárd dollár friss terméket, tejterméket és húst vásárol meg a gazdálkodók támogatása érdekében, majd végül élelmiszer-kamráknak és más, rászoruló amerikaiakat etető szervezeteknek osztja el.

Bár rövid távon hasznos, úgy gondoljuk, hogy egy hosszabb távú problémával, amelyet meg kell oldani, hogyan váltak a koncentrált élelmiszer-ellátási láncok, ami miatt kevésbé mozgékonyak ahhoz, hogy alkalmazkodjanak olyan zavarokhoz, mint egy egészségügyi járvány.

Ezt a cikket a The Conversation a Creative Commons licenc alatt újraközölte. Olvassa el az eredeti cikket.