Az ÉTELEK sorrendje számít: A rizs, majd a zöldség és a hús magasabb vércukorszintet eredményez

"Amit eszünk, az mi vagyunk", de tudta-e, hogy az étkezési sorrend szintén nagy szerepet játszik a jövőbeni egészségi állapotunk meghatározásában. A Nutrition 2019 találkozón a tudósok bizonyítékokat mutattak be arról, hogy az ételek jellege és az étkezésünk rendje kulcsfontosságú szerepet játszik a magas vércukorszint és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának meghatározásában.

Különösen, sokakat meglepve közös táplálkozási szokásokkal, a Nutrition 2019-ben bemutatott tanulmány kimutatta, hogy a rizs zöldséges elfogyasztása, majd a hús megnövekedett kockázata a magas vércukorszintnek.

A tanulmány célja annak vizsgálata volt, hogy a rizsből, zöldségből (zöld levél) és a húsból (csirkemell) álló rizsalapú étkezés hogyan befolyásolja az étkezés utáni glykaemiát.

A szerzők randomizált, kontrollált crossover vizsgálatot hajtottak végre, és véletlenszerű sorrendben 5 kísérleti ételt adtak résztvevőinek

Az öt teszt étkezés a következő volt:

(1) zöldség, először hús és rizs (V-MR),

(2) hús, amelyet először zöldség és rizs követ (M-VR),

(3) először zöldség, másodszor hús, majd rizs (V-M-R),

(4) zöldségek, hús és rizs együtt (VMR),

(5) rizs, majd zöldség és hús (R-VM).

Először fogyasztott zöldség, majd hús és rizs (V-MR), végül először zöldség, majd hús és rizs (V-M-R).

Összehasonlítva az először fogyasztott rizst, amelyet zöldség és hús követett (R-VM), az étkezés utáni általános glükózválasz lényegesen alacsonyabb volt az első zöldségfogyasztás után, ezt követte a hús és a rizs (V-MR) vagy a hús, majd a zöldség és a hús. rizs (M-VR) vagy zöldség, amelyet hús követ, majd rizs (VMR) vagy zöldség, hús és rizs együtt fogyasztva (VMR).

Az inzulin iAUC (0-60) szignifikánsan alacsonyabb volt a V-M-R után, mint az M-VR, VMR és R-VM. A V-M-R táplálékszekvencia bevitele magasabb GLP-1 felszabadulást stimulált, mint más étkezési szekvencia. A GIP válasz azonban alacsonyabb volt a V-MR és a V-M-R után, mint az M-VR és az R-MR táplálék-szekvencia.

A tanulmányok eredményei meghatározzák, hogy az étel fogyasztási sorrendjének és az elfogyasztott étel típusának megváltoztatása hogyan jár együtt az egészséggel kapcsolatos problémák, például a magas vércukorszint és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával. A prediabetes cukorbetegségbe való átmenete akkor szabályozható, ha az ételt meghatározott sorrendben veszik fel, ami egyszerűbb, de hatékony módszer - mutattak rá a vizsgálatok.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az étel szekvenciája jelentősen befolyásolhatja az étkezés reakcióját a glikémiás, inzulininémiás és inkretinre. A V-M-R táplálékszekvencia bevitele jelentősen csökkentette a glikémiás választ a GLP1 fokozott stimulálásával. Az étel kiszerelésének sorrendje nagy lehetőséggel változtatja meg a rizs alapú étrend glikémiás reakcióját. Eredményeink egyszerű, de hatékony módszert nyújtanak az étkezés utáni glükóz csökkentésére, és segíthetnek megakadályozni a cukorbetegség előtti és a cukorbetegek közötti átmenetet

Ha többet szeretne megtudni a tanulmányról, kattintson a következő linkre