Az élelmiszeripar megzavarása: a startup-alapú innováció lebontása
A jövő ízére vágyik? A tápláló összetevők iránti igény, a termékek átláthatósága és a környezettudatos beszerzés erőteljesen befolyásolja a termékfejlesztést, és jelenleg az élelmiszeripart uralja. Ezek állítások kötélkötéllel járnak a vállalatok számára az ágazatban, és sok bizonytalanságot hagy maga után, mely változásokba lehet befektetni.
Küldetésünknek tekintettük meghatározni a jövőben kulcsfontosságú szereplőket és területeket a különböző iparágakban. A startup-vezérelt innováció ezen lebontása érdekében alapos munkát végeztünk az élelmiszeripart megzavaró 900+ startup vizsgálata. Mivel a globális élelmiszer-kiskereskedelmi piac becslések szerint 2020-ra megdöbbentő, 7210 milliárd eurós értéket fog elérni, az új perspektívák és a megjelenő megoldások a startupokkal együtt a közelgő jövő mozgatórugói.
Mesterséges fehérjék
A fehérje iránti növekvő globális kereslet magas áron van: a hús. Figyelembe véve, hogy 450 gramm marhahús előállításához csaknem hét tonna víz szükséges, a laboratóriumban termesztett húsok fényes alternatívának bizonyulnak.
2013-ban nem tekinthető megfizethetőnek, a nagyjából 140 gramm műhús előállításának ára 2017-ben 274,366 euróról 9,59 euróra csökkent. A fogyasztók fokozatosan választják az erkölcsi elveiknek megfelelő étkezési lehetőségeket ezzel ösztönözve azokat a vállalatokat, amelyek többek között már tenyésztett húst, tejet, tojást és halat fejlesztenek. Az innováció pedig itt nem áll meg.
A vállalatok is egyre inkább a algák, rovaralapú élelmiszerek és növények termelése következésképpen új állati eredetű helyettesítő termékek piacának megnyitása, amely a közeljövőben az „új normálissá” válik.
Az egyik lehetséges példa arra, hogy egy startup kihasználja ezeket a tendenciákat, az Impossible Foods. A cég létrehozza a növényi alapú Impossible Burgert, amelyet egyesek „az élelmiszeripar játékváltójának” neveznek. A hamburger az szója leghemoglobinnal készült, fehérjét, amely hemet hordoz, utánozva a tényleges hús ízét.
- A globális élelmiszeripar vezetői azt mondják, hogy sürgősen folyamatos innovációra van szükség a nyomás csökkentése érdekében
- A COVID-19 veszélyezteti a haladást a friss, kézműves étkezés és a bőséges élelmiszeripar felé
- Kiberbiztonsági fenyegetések az élelmiszeriparban SobelCo
- Élelmiszeripari érvek Fenntartás
- Élelmiszer- és italgyártó emberek halálra marketingje Új kutatások reklámkorlátozásokat tárnak fel