Vegán leves káposztával, avokádóval és sütőtökkel

A nagymamád nem ezt a levest készítette. A nyers vegán leves finom, gyors, és nem kell főzni!

Felejtse el a leves régi koncepcióját - ahol apránként mindent beletesz és órákig főz (elpárologtatja a zöldségekben található összes vitamint). Ez a leves nyers, vagyis nem főtt, hanem egyszerűen tökéletesre pürésítve. Ez a recept kiváló az évszak közepén, színes és ízletes kényelmi ételekhez - egyetlen fogásként ebédnél vagy vacsorához, túl sok szénhidrát nélkül.

Ez a recept a Zuppe & Co könyvből származik. David Bez, egy milánói Londonba költözött - ahol az életét megváltoztató salátának köszönhetően blogot hozott létre, két vagy három könyvet írt és két éttermet nyitott.

Recept leveshez fekete káposztával, avokádóval, karfiollal és tökkel

Pürésített krém összetevők

2 oz. nyers sütőtök, 1 teáskanál gyömbérpor, 1 csésze hideg mandula tej, Egy marék kesudió, só és fekete bors ízlés szerint

Nyers összetevők

Csomó fekete káposzta, szár eltávolítva, Marék lila karfiolvirágzat, 1⁄2 avokádó, durván vágva, Marék kihajtott napraforgómag, Csipet friss kakukkfű, Csepegtető olívaolaj

Vegetáriánus alternatíva: adjon hozzá 2 oz. reszelt pecorino

Kicsit hidegnek érzi magát? Melegítsük a levest pár percig a mikróban. De vigyázzon, hogy ne lépje túl a 110 ° F-ot, különben nem kapja meg ugyanazokat a tápanyagokat, mint a nyers zöldségektől!