Az élelmiszerek fehérjetartalma: Zöldségek és gyümölcsök

A zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök jó fehérjeforrások. A hüvelyesek általában magasabb fehérjetartalommal rendelkeznek, mint a zöldségek és gyümölcsök.

A növényi fehérjeforrások előnye az állati fehérjével szemben, hogy a növényi fehérjeforrásokban alacsony a zsírtartalom és sok az élelmi rost. A növények fehérje (a szója kivételével) azonban hiányos, vagyis az összes esszenciális és nem esszenciális aminosav nincs egyetlen növényben.

A következő táblázat az élelmiszerek fehérjetartalma. A magas fehérjetartalmú ételek a tetején, az alacsony fehérjetartalmúak pedig az alján találhatók.

Fehérjeforrások Fehérjetartalom (a szárazanyag% -ában)

Spárga, fagyasztva	36.10
Brokkoli, fagyasztva	33.60
Földimogyoró	29.57
Karfiol, főtt	27.34
Borsó, fekete szemű, dermedt	27.00
Tészta, tojás, főtt	19.45
Bab, zöld, fagyott	18.10
Kenyér, teljes kiőrlésű	17.13
Dió	16.72
Spagheti, teljes kiőrlésű	15.87
Makaróni	15.54
Kenyér, fehér	14.33
Burgonya bőrrel, sült	11.74
Canteloupe	11.33
Zeller	11.24
Avokádó	10.65
Eper, friss	7.53
Rizs, főtt	7.32
Köldök narancssárga	7.21
Sárgarépa, főtt	6.46
Görögdinnye	6.40
Banán	5.14
Mazsola, mag nélküli	3.88
Őszibarack, konzerv	3.68
Áfonya	3.25
Ananász, konzerv	2.93
Alma, gyümölcslé	0,50
Alma, Red Delicious, hámozott	0,32

Az élelmiszerek fehérjetartalmát a CRC Handbook of Dietary Fiber in Human Nutrition (3. kiadás) (2001) cikkéből nyertük. Szerk .: Gene A Spiller. CRC Press, New York.