Az élet fűszere: tányérjának ízesítése további egészségügyi előnyökért

Szociális otthon
Az OAC közösségről
- Az OAC közösségről
- Hiedelmek és követelések
- Bevonulás
- Csatlakozzon a közösséghez
- Prémium hozzáférésű tagság
- Adományoz
- Gyakran Ismételt Kérdések
Fedezze fel oktatásunkat
- Oktatási források
- Nyilvános források
- Keressen minősített szolgáltatót
- Prémium hozzáférési források
- Egészség és Wellness sarok
- Érdekképviseleti források
Keresse meg a Támogatás és kapcsolat lehetőséget
- Közösségi perspektívák
- Ossza meg történetét
- Tagbeszélgetési fórum
- Keressen egy támogató csoportot
OAC Akcióközpont
- Tudjon meg többet a cselekvésről
- Érdekképviseleti akcióközpont
Programok és események
- OAC kampányok
- OAC események
- OAC programok
Adományoz
- Hogyan segít az Ön támogatása
- Adakozzon
- Adás módjai
- Elnöki Tanács
- OAC ösztöndíjprogram
Közösségi hírek
Egészségügyi szakemberek forrásai
- Források a HCP-k számára
- Hogyan rendeljünk forrásokat
Prémium hozzáférésű tagsági nevezés

írta: Cassie I. Story, RD

A cikk PDF-fájljának megtekintéséhez kattintson ide.

"Csak nem értem a testsúlyt" - mondta a minap egy barátom, amikor utolértük a telefont. „Minden normális dolgomat elvégeztem, és a súlyom egyszerűen nem bimbózó. Valójában felfelé megy! ” folytatta. Tudna kapcsolódni ehhez az állításhoz? Ez az egyik leggyakoribb téma, amiről beszélek a pácienseimmel. Nagyon nehéz megérteni, hogy a skála miért mozog egy bizonyos irányba (vagy egyáltalán nem).

Egy dolgot biztosan tudok, hogy nincs egyszerű módszer arra, hogy elmagyarázzam vagy megválaszoljam, miért változik testtömegünk olyan gyakran, mint változik. Amint mindannyian tudjuk, a súlyt rengeteg különböző tényező befolyásolja - és ez soha nem olyan egyszerű, mint a „kalória és kalória elfogyasztva!” Azt azonban tudjuk, hogy a sikeres fogyás egyik legfontosabb eleme valójában a csökkentett kalóriatartalmú étrend.

Egészséges minta létrehozása

Egy másik téma a sikeres súlymegőrzés. Valószínűleg ott járt már ... megváltoztatta szokásait, „diétázott”, dolgozott egy egészségügyi szolgáltatóval, aki a túlsúlyos és elhízott emberek gondozására szakosodott, új testmozgási rutint talált, új gyógyszert kezdett stb. alacsonyabb szám a skálán - és bevált! De talán egy bizonyos időszak után visszanyerte ezeket a fontokat. Sok ember számára a kérdés nem „Hogyan fogyhatok?” de "Hogyan tudom fenntartani a fogyásomat?" Ez a kérdés szintén nem ad könnyű választ.

Számos táplálkozási szokás követhető a fogyás és a testsúly fenntartása érdekében, és a siker érdekében lehet, hogy többet is meg kell próbálnia. Néhány ember ezt frusztrálónak találja. "Egy méret mindenkinek" választ akarnak a következő kérdésre: "Hogyan fogyjak és tartsam le?" A dietetikus bennem azonban valóban biztatónak találja, hogy nagyon sokféle módon fogyhatunk és tarthatunk fenn súlyt.

A fűszerek lehetnek a „titkos szósz” a súlykezelésben?

Ismét olvassa el az előzőekben elhangzottakat. A súlykezelésnek nincsenek „titkai”. De vajon az étel ízesítése segíthet-e a fogyásban és a fogyás fenntartásában? Talán! Ételének gyógynövényekkel és fűszerekkel történő ízesítése segíthet-e az unalom enyhítésében és az ízlelőbimbók ringatásában? Biztosan!

A test vágya a súly helyreállítására valódi biológiai tény. A tested valójában vissza akarja szerezni azt, amit elvesztett. Az egyik leggyakoribb egészségi állapot, amely potenciálisan hozzájárulhat a súly visszanyeréséhez, bármilyen metabolikus diszfunkció - különösen a vércukorszint-szabályozás. Ha küzd a vércukorszint szabályozásáért, tanulmányok kimutatták, hogy a gyógynövények és fűszerek hozzáadása az étrendhez segíthet a szabályozásában - az adagok ellenőrzésével, a testmozgással és a rutinszerű egészségügyi ellátással együtt. Íme néhány példa arra, hogy a fűszerek miként lehetnek előnyösek.

Fekete bors

Egy 2018 júniusában közzétett tanulmányban 24 fűszerkivonatot teszteltek a glükózszabályozásra gyakorolt hatásuk szempontjából. Úgy találták, hogy a fekete és a fehér bors egyaránt javítja a vércukorszintet. A piperin (a bors hatóanyaga) elősegíti a vér glükózjának a sejtekbe történő behúzását

Fahéj

Egy másik erősítő fűszer a fahéj. Véletlenszerű kontroll vizsgálatok kimutatták, hogy a fahéj segíthet csökkenteni a hemoglobin A1C szintjét cukorbetegeknél, ha napi egy gramm vagy annál nagyobb dózisban szedik őket. Úgy működik, hogy támogatja a glükózfelvételt és az egészséges anyagcserét.

A vércukorszint-szabályozás mellett egy másik folyamat, amely segíti a súly szabályozását, az anyagcsere. És képzeld csak? Bizonyítékokkal támasztjuk alá azt az állítást, hogy bizonyos gyógynövények és fűszerek javíthatják az anyagcserét.

Zöld tea

Egy rövid távú (90 napos) vizsgálat során kiderült, hogy a zöld tea segíti a testsúly-szabályozást és a testösszetételt azokban az emberekben, akik csökkentett kalóriatartalmú étrendet követnek és alacsony mennyiségű koffeint fogyasztanak. A zöld tea specifikus flavonoidokat (katechineket) tartalmaz, amelyekről kiderült, hogy termogének. Más szavakkal, hőt termelnek, és növelik az elégetett kalóriák mennyiségét, ami növeli az anyagcserét! 2

Finom fűszer-vezérelt receptek:

Fűszeres Chai kávé

Bemelegítse ősszel a kávésbögrét különféle fűszerekkel! A főzés előtt egyszerűen adja hozzá az alábbi fűszereket közvetlenül az őrölt kávéhoz. Megjegyzés: Ez a recept 10-12 csésze kávéskanna esetén működik. Állítsa be a méréseket attól függően, hogy mennyi kávét főz.

Hozzávalók:

1 teáskanál fahéj
½ teáskanál szerecsendió
½ teáskanál gyömbér
½ teáskanál kardamom
Választható: sütőtökös fűszeres fűszerezés

Egyszerű grillezett köményes csirke

Hozzávalók:

2 bőr nélküli, csontozatlan csirkemell fel - ½ hüvelyk vastagságra feldobva
1 teáskanál olívaolaj
½ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál só
¼ teáskanál fekete bors

Útvonalterv:

Permetezzen rácsot vagy serpenyőt főzőspray-vel, és melegítse közepesen magasra. Dörzsölje a csirkét olívaolajjal.

Egy kis tálban keverje össze a köményt, a sót és a borsot, hogy dörzsölje. A fűszerkeveréket egyenletesen dörzsölje a csirkemellre.

Grillezzük főzésig, oldalanként kb. 4-5 percig. Vegyük le a tűzről.

Helyezze egy tányérra, és fedje le szorosan tinfoil-lal. 5-10 percig pihentetjük.

Gyömbéres sárgarépaleves

Körülbelül négy 1 ¼ csésze adagot készít *

Hozzávalók:

1 evőkanál kókuszolaj
1 nagy fehérhagyma apróra vágva
2 gerezd friss fokhagyma, darált (vagy ¼ teáskanál fokhagyma por)
3 csésze húsleves (csirke vagy zöldség)
1 font hámozott sárgarépa, apróra vágva
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
(vagy ½ evőkanál őrölt gyömbér)
¼ csésze tejföl (normál vagy csökkentett zsírtartalmú vagy kókusztej)
Kóser só és ízlés szerint fehér bors

Útvonalterv:

Egy nagy edényben megolvasztjuk az olajat közepes lángon.

Adjunk hozzá hagymát és főzzük, gyakran kevergetve áttetszővé (kb. 3-5 percig). Adjunk hozzá fokhagymát, és további 30 másodpercig pároljuk.

Adjunk hozzá húslevest, sárgarépát és gyömbért (fakanállal kaparjuk le az edény alját, hogy az összes hagyma és fokhagyma felszabaduljon). Letakarva forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg a sárgarépa megpuhul - kb. 20 perc.

Adjunk hozzá tejfölt. Merülő turmixgéppel turmixoljuk simára.

A levest lassan forraljuk fel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Élvezd!

Cayenne-i bors

A Cayenne paprika hőjét a kapszaicin nevű hatóanyagból nyeri. Egyetlen étkezéssel végzett vizsgálatok azt találták, hogy a kapszaicin segít egyeseknél fokozni az anyagcserét és a teltségérzetet, miközben csökkenti az éhségjeleket

Gyömbér

A 2018-ban korábban közzétett áttekintés 14 randomizált, kontrollált vizsgálatot végzett, amelyekben 473 résztvevő vett részt annak meghatározása érdekében, hogy a gyömbér milyen (ha van ilyen) hatással van a súlyra. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy több gyömbér fogyasztása csökkentheti a testtömeget, a derék-csípő arányt és az éhomi glükózszintet, miközben növeli a HDL-koleszterin szintjét - ez a jó fajta.

Kömény

Az egyéb gyógynövények és fűszerek, amelyek egészségre gyakorolt előnyeit vizsgálták, beleértve a súlyszabályozást is, tartalmazzák a köményt. Egy 88 túlsúlyos vagy elhízott nővel végzett tanulmány megállapította, hogy azok, akik napi köményt fogyasztottak csökkentett kalóriatartalmú étrendet követve, több testzsírt és testsúlyt vesztettek, mint azok, akik ugyanazon a diétán voltak, akik nem fogyasztottak köményt az ételükben.

Fontos megjegyezni:

Mint minden, a súlykezeléssel kapcsolatos válasz esetében, az sem, ami az egyik ember számára megfelelő, nem feltétlenül a másiké. A most áttekintett tudomány hatékonynak bizonyult egyesek számára, de nem mindegyik számára.

Fontos megjegyezni, hogy amikor a táplálkozástudományt vizsgáljuk, és megpróbáljuk az eredményeket alkalmazni a mindennapi életünkbe, a több nem mindig jelent jobbat. Adjon gyógynövényeket és fűszereket a mindennapi étrendjéhez. Szórj borsot a tojásodra, adj hozzá gyömbért a vaníliafehérje turmixodhoz és így tovább. Nem kell túlzásba esni és megenni egy teljes üveg fahéjat (kérem ... ne próbálja ki!). Ha úgy dönt, hogy kiegészítő gyógynövényeket és fűszereket szed, először ellenőrizze az egészségügyi szolgáltatóval, és kövesse az esetleges utasításokat.

Meg kell próbálni, hogy tudja, működik-e valami az Ön számára. Ha szívesen ad hozzá fűszereket a napi táplálékhoz, hajrá! Ha nem tetszik valaminek az íze, ne adja hozzá. Kísérletezéssel és új ízek kipróbálásával keresse meg, melyek a legjobban illő fűszerek. És ne felejtsd el tisztelni az ízlelőbimbóidat!

Referenciák:
1. Maeda A, Shirao T, Shirasaya D és mtsai. A piperin elősegíti a glükózfelvételt a CAMKK/AMPK jelátviteli út ROS-függő aktiválásával a csontváz izomzatában. Mol Nutr Food Res. 2018 jún .; 62 (11): e1800086.
2. Westerterp-Plantenga MS, Lejeune képviselő, Kovács EM. A testsúlycsökkenés és a testsúly fenntartása a szokásos koffeinbevitel és a zöld tea pótlás kapcsán. Obes Res 2005; 13 (7): 1195–1204.
3. Smeets A, Westerterp-Plantenga M. A kapszaicint tartalmazó ebéd akut hatása az energia szubsztrát kihasználására, a hormonokra és a jóllakottságra. Eur J Nutr. 2009. jún .; 48 (4): 229-234.
4. Maharlouei N, Tabrizi R, Lankarani KB és mtsai. A gyömbérbevitel hatása a testsúlycsökkenésre és az anyagcsere-profilokra a túlsúlyos és elhízott személyek körében: A randomizált kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018 február; (2): 1-14.
5. Zare R, Heshmati F, Fallahzadeh H és mtsai. A kömény por hatása a testösszetételre és a lipidprofilra túlsúlyos és elhízott nőknél. Kiegészítés Ther Clin Pract. 2014 nov; 20 (4): 297-301.

A szerzőről:
Cassie I. Story, RD, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő, 14 éves tapasztalattal rendelkezik az anyagcsere- és bariatéri sebészeti betegek kezelésében. Pályafutásának első évtizedét Blackstone, Swain és Reynoso orvosok dietetikusaként töltötte az arizonai Scottsdale-ben. Az elmúlt években ipari partnerekkel dolgozott a táplálkozással kapcsolatos oktatás javítása érdekében, és magánpraktikát tart fenn műtét előtti és utáni betegek tanácsadásában. Jelenleg a Bariatric Advantage táplálkozási igazgatója, az Apollo Endosurgery tudományos tanácsadója, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND) Súlykezelés Dietetikai Gyakorlati Csoportjának hálózati igazgatója és az elhízási sebészet szakértői felülvizsgálata. Aktív az Obesity Action Coalition (OAC) szervezeten belül is. Országos előadó és publikált író, és szívesen tölt túrázással, valamint új receptek készítésével a konyhában!