Az élet kissé könnyebb lenyelése - karácsonyi vacsora „Puree Style”

kissé
Írta: Laura Michael (Byline lent)

A karácsony az ajándékozás, az öröm és a családi hagyományok megosztása. Az étkezéshez való összejövetel az egyik módja annak, hogy megosszuk szeretetünket, megmutassuk emberségünket és megosszuk kulturális hagyományainkat.

Ha nyelési nehézségei vannak, az evés félelmetes vagy nehéz lehet. Ha nem tud enni, amit mindenki más eszik, akkor valaki szociálisan kényelmetlenül érezheti magát. Gyakran azok, akik a stroke, a rákkezelések utóhatásait tapasztalják, vagy akik demenciában szenvednek, már elszigeteltnek érezhetik magukat. Ha nem tud megosztani családi vacsorákat, az még rosszabbá teheti a helyzetet.

Akár családja ünnepi vacsorát sült marhahússal, pulykával vagy sonkával ünnepel, előfordulhat, hogy diszfágia szenvedő személyek sok ételt fogyaszthatnak a karácsonyi vacsoraasztalon ... néhány módosítással.

Ha diszfágiás embernek főz, akkor azt tapasztalja, hogy egy erős mini konyhai robotgép felbecsülhetetlen eszközzé válik. A teljes méretű élelmiszer-feldolgozók nem fognak működni, mert túl nagyok ahhoz, hogy egy adagot hatékonyan pürésítsenek a megfelelő állagúra. Szüksége lesz azonnali élelmiszer-sűrítőre is, mint a ThickenUp Clear®.

A Nemzeti Diszfágia-diéta három különböző szintet vázol fel. Megállapítja, hogy vannak eltérések abban, amit a különböző emberek biztonságosan lenyelhetnek. Soha ne engedje, hogy diszfágia szenvedő ember egyedül fogyasszon új ételeket. A legjobb, ha az óvatosság mellett téved, ha állaga és állaga van.

1. szintű „püré” diéta szükséges középsúlyos vagy súlyos diszfágia esetén. Az alábbi utasítások elősegíthetik a vacsora biztonságát:

Sült Prime Rib/pulyka/sonka

Tegyen egy mini konyhai robotgépbe teljesen megfőtt, meleg 3 oz-ot. adag főtt hús ¼ csésze meleg húslevessel simára. Adjon hozzá 1 gombócnyi instant élelmiszer-sűrítőt, és pürésítse simára. Kóstoljon meg egy kanalat. A textúrának olyannak kell lennie, mint egy sima paszta. Állítsa be az ízesítéshez, és ha szükséges, melegítse fel, és mártással vagy sima mártással tálalja.

Burgonyapüré és mártás

Nincs szükség módosításokra, csak ellenőrizze, hogy a burgonya és a mártás csomómentes-e. Tetejére vaj vagy sima mártás kerül.

Escalloped Burgonya

Keverjen össze egy meleg adagot kb. 2-3 evőkanál meleg tejjel egy mini konyhai robotgépben simára. Amikor megízlel egy kanalat, annak gazdagnak és simanak kell lennie, de nem pépes. Könnyen kell lenyelni.

Töltelék

Kerülje a tölteléket. Próbálja ki a zagyasztott vacsora tekercseket (lent).

Édesburgonya

Pürésítsük sima állagúra, sok vajjal.

Zöldsaláta

Helyezzen egy részét csak puha leveles zöldségből egy mini konyhai robotgépbe 2T hideg folyadékkal (például csirkehús vagy tej), és pürésítse simára. Adjon hozzá 1 T sima salátaöntetet és ½ gombócnyi instant élelmiszer-sűrítőt. Amikor megkóstolja, sima szuflának kell éreznie a száját. Kerülje az 1000 szigeti öltözködést vagy a vaskos összetevőket tartalmazó kötszereket. Kerülje a sárgarépát, a nyers paradicsomot és a „ropogós” zöldségeket.

Pörkölt kelbimbó vagy bármilyen más főtt zöldség

Helyezzen egy adag főtt zöldséget egy mini konyhai robotgépbe. Adjon hozzá 2T főzőfolyadékot vagy meleg levest, és pürésítse simára. Adjon hozzá ½ gombócnyi instant élelmiszer-sűrítőt, és turmixolja simára. Íz a fűszerezéshez és a sima textúrához. Szükség szerint melegítse újra.

Vacsora tekercs

Csak puha tekercseket használjon. NINCS VETŐMAG ÉS TELJES GABONA! Készítsen híg textúrát ¼ csésze csirkehúslevessel és ½ kanálnyi Instant Food Sűrítővel (ThickenUp Clear), és keverje addig, amíg besűrűsödik. Húzza szét a tekercset, és fedje le az iszappal. Tegyük félre körülbelül tíz percre, amíg a tekercs fel nem szívja az iszapot. Szükség szerint melegítse újra.

Tökös pite

Csak töltelék. Nincs kéreg.

Almás pite

Pürésítse a tölteléket egy mini konyhai robotgépben. Nincs kéreg.

A 2. szintű „Mechanikusan megváltoztatott étrend” -ben részesülőknek a fentiek ajánlottak, de ez a diéta egy kicsit több textúrát tesz lehetővé. A húsoknak nedveseknek és ¼ hüvelykes darabokra kell aprítani. A burgonyának csak jól főttnek és nedvesnek kell lennie. A zöldségeket addig kell főzni, amíg villával könnyen össze nem törnek. Minden más ételt meg kell pürésíteni, mint az 1. szintű étrendben.

A 3. szintű „haladó” étrend szinte minden textúrát lehetővé tesz, a kemény, ragacsos vagy ropogós ételek kivételével. A húsokat vékonyra kell szeletelni és nedvesíteni kell a mártással.

Néhány módosítással Ön vagy valaki, akit szeret, nyugodtan élvezheti a különleges ünnepi ünnepeket!

Byline:

Ezt a cikket Laura Michael küldte be. Táplálkozástudományi alapképzettséggel rendelkezik az Ohio Állami Egyetemen, és New York-i New York-i New York-i főiskolai tanári asszisztens volt. Annette Brown-nál, az MS, RD, CEC-nél edzett, a National Dysphagia Diet egyik szerzőjével. Több mint tíz évet töltött kórházak, idősek otthonainak tanításán, valamint rehabilitációs személyzettel együtt képezte őket arra, hogyan kezeljék betegeik számára a nemzeti diszfágia diétát.

Barátai a „MacGyver of the Kitchen” néven emlegetik.