Az elhízás növekedése Európában: Huszadik századi élelmiszer-történet

Brunel Egyetem és a londoni City University

Oddy, Derek J., Atkins, Peter J. és Amilien, Virginia (szerk.) Az elhízás növekedése Európában: Huszadik századi élelmiszer-történet, Farnham, Surrey: Ashgate Publishing, 2009 £ 60 xv + 246 pp. ISBN 9780754676966 (hbk) ISBN 9780754693956 (pbk)

Az elhízást a közegészségügy klímaváltozásaként emlegetik, mert nagy, bonyolult és nehéz megfordítani. Az elhízásról nemrégiben készült tanulmány az USA-ban azt sugallja, hogy 2030-ra lakosságának több mint 50% -a elhízik. Hasonlóan riasztó előrejelzések készültek az Egyesült Királyságra vonatkozóan. Bár az előrejelzések alapjául szolgáló módszertanok robusztusnak tűnnek, vannak jó okok, amelyek miatt a társadalom soha nem érheti el ezt a parlous állapotot. A legkellemetlenebb a csúcs utáni olajhelyzet, amely a traktorokat üzemanyag nélkül hagyhatja. Az élelmiszeripar szigorúbb szabályozásúvá válna, mint ma, bár ez komoly politikai harcot indítana el. És végül a zsírosság kulturális elfogadottsága gyökeresen elmozdulhat, bár el kell mondani, hogy a túlsúly elhízása a vékonyság normái ellenére is előfordult. Amikor az „ismeretlenek” meghaladják az „ismerteket”, éppen itt az ideje ellenőrizni a jövőbeni spekulációkat a múlttal szemben. Míg a tömeges túlsúly és az elhízás kétségtelenül új keletű, Európában több mint egy évszázada fennáll bizonyos aggodalmak. Ezt a témát állítja ez a könyv elsőként.

Három részre bontva a könyv a SIFO, a norvég állami fogyasztói szervezet által támogatott 2007-es szimpóziumból származik, és így szükségszerűen szórópisztolyos beszámolót ad mind az élelmiszer-elégtelenségről - a cím nem utal rá -, mind az élelmiszer-bőségről számos területen. Európai országok, köztük Ausztria. Oroszország, Szlovénia, Nagy-Britannia, Németország (kelet és nyugat), Spanyolország, Norvégia, Franciaország, Csehszlovákia. Nyilvánvaló, hogy ez aligha átfogó lista (bár Oroszország jelenléte vitatott), de szilárd kezdet.

Valójában a cím kissé kötekedik. Az elhízás könyvében hetven páratlan oldal alig szerepel. Amit kapunk helyette, néhány lenyűgöző fejezet olyan kérdésekről szól, mint az étrendi körülmények, amelyekkel az osztrák tiroli lakosság szembesül a huszadik század elején - inkább a túlélés, mintsem a boldogulás története; élelmiszer-ellátás Oroszországban az első világháború óta, amely néhány ritka szóval végződik a túlsúlyról ma; étrend és táplálkozás apró Szlovéniában, nyilvánvalóan a választék és az ellátás sokféleségének fokozatos javításának története; és Nagy-Britanniában a helyzet már a második világháború előtt, szemben ezekkel a fejlettebb, részben amerikanizált élelmiszer-gazdasággal, bár az 1950-es évek közepére még mindig a hús, burgonya és zöldség szokásos étrendje dominált, fokozatosan átadta helyét a készételnek és az ülő életmódnak.