A nyugat-afrikai ételek finom változatosságot és ízt kínálnak a növényi étkezőknek

Fotó: Getty Images/Rimma Bondarenko

Tekintettel arra, hogy az Egyesült Államok régóta olvasztótégely a kultúrákban, más országok hagyományai mindig is nagy részét képezték az „amerikai” konyhának. Ha kalandvágyó faló vagy, akkor valószínűleg már rendszeresen rendelkezel indiai, thai és sushi ételekkel, és végtelen vadászaton jársz, hogy kibővítsd a szájpadot. A legújabb hely, amely inspirálta az egészséges táplálkozók ételeit: Nyugat-Afrika.

A Pinteresten a nyugat-afrikai receptek keresése 311 százalékos növekedést mutatott 2019-ben - elég nagy. A nyugat-afrikai konyha a Whole Foods 2020-as étkezési trendjeiben is szerepelt. „Látjuk, hogy egyre többen vonzódnak Nyugat-Afrika íze felé, részben a nagy, merész összetevők, például a chili, a gyömbér és a citromfű miatt, amelyek élénk alapot teremtenek. sok egészséges, növényi ételért ”- mondja Chris Manca, a Whole Foods Market északkeleti régiójának helyi takarmányozója.

Természetesen az emberek Nyugat-Afrikában - egy északnyugat-afrikai régióban, amely 16 országból áll, köztük Nigéria és Ghána - sokkal hosszabb ideig élvezik és tökéletesítik konyhájukat. De amint ezek az ételek szélesebb körben elérhetővé válnak az Egyesült Államokban, számíthat arra, hogy úgy tűnik, hogy az amerikai kulináris beszélgetés nagyobb részévé válnak.

Miért van hely a nyugat-afrikai ételeknek minden egészséges étkező tányérján

Ha egészséges étkezésre vágyik, akkor a nyugat-afrikai étel mindenképpen megéri a figyelmét; a konyha elsősorban növényi eredetű, és a zöldségek jellemzően a tányér csillagai.

Funke Koleosho nigériai ételblogger szerint a jam, a plantain, a manióka, a tehénborsó, a paradicsom, az okra, a citromfű és a rizs mind a nyugat-afrikai étkezés alapanyaga. A konyha különféle fűszerekkel kap extra ízt, többek között fokhagymát, gyömbért, afrikai szerecsendiót, alapport, őrölt szárított rákokat és őrölt dinnyemagokat. (Ezen összetevők némelyike csak a speciális élelmiszerboltokban található meg, az élelmiszerboltokban nem.)

Elsie Forsung, az Afro Vitality Eats blogger szerint a szárított pinto bab, rizs, pálma- vagy mogyoróolaj, földimogyoró és kukoricaliszt szintén sokat használt éléskamra. "Ezekkel az elemekkel és egy gyors utazással a termelési részlegre könnyedén elkészítheti azokat a kedvenceket, mint a párolt pinto bab és a rizs, a mogyoró leves, amelyet rizzsel vagy fufu kukoricával - kukoricával készült tésztával - élvezhetnek, és még sok más" - mondja.

Koleosho és Forsung egyaránt tévhit, hogy a nyugat-afrikai ételek nem egészségesek, mert a szénhidrátokat és a mogyoróolajat széles körben használják az ételekben. "Mint bármi más, ez is a felhasználás módjára vonatkozik, nem magukra az összetevőkre" - mondja Koleosho. Ráadásul a konyha nagymértékben támaszkodik a rostokkal teli gabonákra és hüvelyesekre, és a zöldségek is minden étkezésnél központi szerepet játszanak - mondja Koleosho, míg a hús általában háttérbe szorul.

A kezdő ételeket illetően a Forsung a borslevest kezdi, egy könnyű ételt, amelyet a legtöbb nyugat-afrikai országban élveznek. "Az ízprofil egyszerűsége, ugyanakkor összetett jellege csodálatos kezdetet jelent annak, aki új a főzéshez" - mondja. „Ezt az egycsészés ételt a legtöbb étrendi preferencia kielégítheti a vegánoktól a húsbarátokig és minden, ami közte van. A húsleves alap friss fűszernövények, skót motorháztető bors (vagy habanero) és fűszerek kombinációja. "

Ez azt jelenti, hogy az edény mennyi hővel rendelkezik, teljesen rajtad múlik. "Néha még váltok is hozzá útifű, burgonya és más gyökérzöldségek hozzáadásával, hogy nagyobb legyen" - mondja.

Koleosho szerint egy másik jó étel a kezdéshez a jollof rizs, a rizst, paradicsomot és paradicsompürét, valamint hagymát tartalmazó egyedényes étel. (Marhahús vagy más fehérje hozzáadásának lehetőségével.) Azt is elmondja, hogy a darált jam (a burgonyapüré nyugat-afrikai változata) egy másik jó étel, gyakran pörkölt vagy leves mellé szolgálják fel.

Bármilyen nyugat-afrikai ételeket is fogyaszt, a Forsung arra ösztönzi az egészséges táplálkozókat, hogy ne korlátozzák magukat. "Az e-kereskedelemmel csodálkozna, hogy mennyire hozzáférhetővé váltak az összetevők, és a legtöbb friss gyógynövényt a helyi szupermarketben találja" - mondja. Azt is tanácsolja az étkezőknek, hogy keressék meg a helyi afrikai piacokat, hogy új felhasználható összetevőket fedezhessenek fel és fedezhessenek fel. "Bárhol is élsz, nagy eséllyel van egy afrikai közösség, és az ételek nagyszerű módja annak, hogy megünnepeljük és megismerjük a kultúrát" - mondja.

Most, hogy ihletet kaptál, íme néhány nyugat-afrikai étel, amelyet kipróbálhatsz otthon.

Nyugat-afrikai ételeket kipróbálni

1. Jollof rizs

Egyenesen Koleosho webhelyéről, íme egy recept a jollof rizsről, amely szerinte remek nyugat-afrikai étel. A rizs mellett a recept csirkét vagy zöldségfélét, pirospaprikát és egy sor aromás fűszert igényel. A fene sokkal ízesebb, mint a sima fehér vagy barna rizs.

2. Pinto bab és vajmogyoró tök leves

Ez a recept, a Forsung webhelyéről, tökéletes hideg napi vacsora - és tele van fehérjével. Jól kihasználja a pinto babot, sok zöldséget és természetesen melegítő fűszereket tartalmaz.

3. Fűszeres mogyoróleves

Ha rajongsz a curryért, akkor bele fogsz ebbe az ételbe. A hagymát, a fokhagymát, a chilit és a gyömbért a paradicsom, az alaplé és a mogyoróvaj hozzáadása előtt megfőzzük. Ezután a gallérzöldeket megdolgoztatják, főzésig főzik. Elég kiadós ahhoz, hogy önmagában fogyasszon, de párosíthatja rizzsel is.

4. Nyugat-afrikai csirkepörkölt

Míg a nyugat-afrikai ételek növényi eredetűek, néhány étel csirkét tartalmaz fehérjéhez, amint ez a recept mutatja. Itt zúzott paradicsomból, napraforgómag vajból és melegítő fűszerekből készült pörkölt van bevonva.

5. Nyugat-afrikai rizs és bab

A rizs és a bab számos kultúrában alapvető élelmiszer. Valószínűleg kitalálhatja a nyugat-afrikai fordulatot: fűszereket és paradicsomot. Ez egy nagy étel, amelyet nagy tételben lehet elkészíteni és egész héten el lehet fogyasztani.