Az emberek hús alternatívaként esznek kukac kolbászt: tudósok

2019. május 1. | 10:36

emberek

- Kérlek, egy hot-dogot - nehéz a tönkön.

Az ausztráliai Brisbane-i Queenslandi Egyetem élelmiszer-tudósai olyan rovarokat, mint a szarvas és a sáska, különféle speciális élelmiszerekbe, köztük kolbászt is beépítenek, valamint fenntartható rovaralapú takarmányokat készítenek maguknak az állatoknak.

Hoffman szerint a hagyományos állattenyésztés hamarosan nem képes kielégíteni a hús iránti globális keresletet, ezért más töltőanyagokra és alternatívákra lesz szükség az élelmiszerellátás elegendő fehérjeforrással való kiegészítéséhez.

"A túlnépesedett világ küzd azért, hogy elegendő mennyiségű fehérjét találjon, hacsak az emberek nem hajlandók megnyitni elméjüket és gyomrukat az élelmiszer sokkal szélesebb fogalma előtt" - mondja Dr. Louwrens Hoffman hústudományi professzor. - Megennél egy szarvasból készült kereskedelmi kolbászt? Mi a helyzet más rovarlárvákkal, sőt egész rovarokkal, mint a sáska? A fenntartható fehérjetermelés legnagyobb lehetőségét a rovarok és az új növényi források jelentik. ”

A Queenslandi Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Innovációs Szövetség (QAAFI) csapata a nyugati szájpadlás örömére összpontosít, azzal, hogy a rovarokat elrejti az előre elkészített élelmiszerekben - mondja Hoffman, mivel tanulmányok kimutatták, hogy távol tartják az egész rovarok fogyasztását.

Lásd még

A Burger King azt tervezi, hogy országszerte beveszi új hamis hús Whopperjét

Egyéb fenntartható fehérjeforrásokat tekintve Hoffman kenguruhúst is felhoz - ideális, mert a legeltetéshez nem szükségesek gyepek. Emellett ígéretes eredménnyel egészítik ki a csirketakarmányt, amely jelenleg főleg szemekből áll, fekete légylárvákkal.

"A baromfi világszerte hatalmas iparág, és az ipar nyomás alatt áll, hogy olyan alternatív fehérjéket találjon, amelyek fenntarthatóbbak, etikusabbak és zöldebbek, mint a jelenleg használt gabonanövények" - mondja Hoffman, és rámutat, hogy a vadcsirkék többnyire rovarokat fogyasztanak.

"Nagyon logikus, ha belegondol."

2013-ban az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) jelentése arra szólította fel a világ állampolgárait, hogy egyenek több rovart, amelyek a hagyományos húsokhoz képest táplálóak, olcsóbban előállíthatók és fenntarthatóbbak. A jelentés és más tanulmányok ihlette, számos snack-gyártó rovaralapú termékeket forgalmazott az Egyesült Államokban, beleértve a Chirps chipset és a Chapul protein rudakat.

Hoffman megjegyzi, hogy bár a hibák elfogyasztása a nyugatiak számára csúfoskodónak tűnhet, "világszerte sok millió ember számára a diéta megszokott része". Azt is kéri, hogy „globálisan értékeljék át, mi lehet egészséges, táplálkozási és mindenki számára biztonságos táplálék”.