Mulberry: A gyümölcs, amely megvédi a szívedet és a májadat

2018. szeptember 24

Nagyon jó esély van arra, hogy látott egy-két eperfát felbukkanni a helyi parkjában, a környékén vagy akár a saját kertjében. Ez a fa olyan savanykás és ízletes gyümölcsöt hoz létre, amely hasonlít a földi szeder és szinte bármilyen étel édesítésére használható.

Az eperfa gyümölcse lehet apró, de elég nagy egészségügyi előnyökkel jár. Segíthet a fogyásban, egészséges maradhat a máj, sőt minden adaghoz bors vitamint és ásványi anyagokat biztosíthat.

Legközelebb, amikor a gazdája piacán vagy a kertben találja meg ezt a szuper gyümölcsöt, próbálja ki, és élvezze egyedi ízét és tápláló tulajdonságait.

Mi az eperfa?

Az eperfa a Moraceae növénycsaládból származik, és szorosan rokon a fügével, kenyérgyümölcs és banyan.

Ez a virágzó fa először gyorsan növekszik, de általában csak 30 és 50 láb közötti magasságot ér el. Az eperfa fák mérsékelt éghajlaton nőnek, júniustól augusztusig szüretelik, és világszerte megtalálhatók Európában, Indiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten.

A fák hosszú, hengeres gyümölcsöt teremnek, amely a fa típusától függően lehet fehér, piros, lila vagy fekete. Édesek és enyhén fanyarak, bár az ízük változhat. A fehér eperfa például édesebb ízű és kevésbé fanyar, mint a fekete vagy a piros eperfa gyümölcs.

Az eperfa gyümölcseit desszertekké süthetjük, vagy joghurtokhoz és turmixokhoz adhatjuk az íz fokozása és a tápanyagprofil fellendítése érdekében.

Az eperfa sok fontos tápanyagban gazdag, és számos egészségügyi előnyre derült fény, a koleszterinszint csökkentésétől a vércukorszint stabilan tartásáig.

Egészségügyi előnyök

1. Segíthet a rák elleni küzdelemben

Mint más típusú bogyós gyümölcsök, az eperfa is az egyik csúcsnak számít rákellenes ételek. Ennek oka az antioxidánsok lenyűgöző tartalma, amelyek olyan vegyületek, amelyek segítenek leküzdeni a káros szabad gyököket és megvédik a sejteket a károsodástól.

Egy Japánban végzett tanulmány megállapította, hogy az eperfa leve hatékonyan képes csökkenteni az egerekben a szabad gyökök által okozott oxidatív károsodás szintjét. (1) Egy másik 2006-os állatkísérlet hasonló eredményeket hozott, megjegyezve, hogy az eperfa leve antioxidánsként hatott és csökkentette a rákot okozó szabad gyökök okozta stresszt. (2)

2017-ben a koreai kutatók egy bizonyos vegyületet izoláltak eperfából, és megállapították, hogy ez képes az emlőrákos sejtekben sejthalált kiváltani és lassítani a daganatos sejtek növekedését és terjedését egerekben. (3)

Egyéb antioxidánsokban gazdag ételek amelyek segíthetnek a szabad gyökök által okozott károk leküzdésében, és megelőzhetik a rákot, többek között más bogyókat, zöldségeket és bizonyos gyógynövényeket, például kurkuma és fahéj.

2. Elősegíti a fogyást

Az eperfa a tápanyag-sűrű étel. Ez azt jelenti, hogy alacsony a kalóriatartalom, de jó mennyiségben tartalmaznak több tápanyagot, beleértve a rostot, a C-vitamint, a K-vitamint és a vasat.

Különösen a rost segíthet az emésztőrendszer egészségének elősegítésében, kezelésében székrekedés sőt segít a fogyásban. Csak egy csésze eperfa képes kielégíteni a napi rostigény 10% -át. Ha étkezési rostot eszel, az emésztetlenül mozog a gyomor-bél traktusban. Ez nagyban növeli a székletet és fokozza a jóllakottságot, így hosszabb ideig teltebbnek érezheti magát az étvágy csökkentése érdekében. (4)

Egyes kutatások még azt sugallják, hogy az eperfának elhízás elleni hatása lehet. A Journal of Agricultural and Food Chemistry egyik állatkísérlete azt mutatta, hogy a hörcsögök eperfa kivonattal történő kezelése 12 hétig csökkentette a testtömeget és a zsigeri zsír. (5)

Alacsony kalóriatartalmú, egészséges snack ami kielégíti édességét és alacsony a kalóriabevitel, próbáljon meg egy csésze magas fehérjetartalmú görög joghurtot feltölteni néhány finom eperfával.

3. Csökkenti a koleszterinszintet

Az eperfában található rost többnyire oldhatatlan rost, de körülbelül 25% -ban oldható rostot is tartalmaz pektin. (6) Az oldható rost olyan típusú rost, amely képes felszívni a vizet, és bizonyítottan segít csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenti a szívbetegség. (7, 8, 9)

Maga az eperfa tulajdonságai is kedvezően befolyásolhatják a súlyt. A Journal of Food Science egyik tanulmánya megállapította, hogy az eperfa vegyületei segítettek megakadályozni az LDL-koleszterin oxidációját, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője. (10)

A Journal of Agricultural and Food Chemistry fent említett állatkísérletében a hörcsögöknek eperfa kivonat adása csökkentette mind a trigliceridek, mind a koleszterin szintjét.

Az eperfa mellett rengeteg rosttartalmú és omega-3 zsírsavban gazdag ételt kell enni csökkenti a koleszterinszintet természetesen.

4. Védi a máj egészségét

Mája központi szerepet játszik az egészségi állapotában. Részt vesz a véralvadásban, a zsírok lebontásában és a méreganyagok kiszűrésében.

Bizonyos bizonyítékok azt mutatják, hogy az eperfában található egyes vegyületek jótékony hatással lehetnek a máj egészségére, hozzájárulva e fontos szerv egészségének, erősségének és mentességének megőrzéséhez. májbetegség. Az eperfa különösen hatékony lehet a zsíros májbetegségek megelőzésében. Ez egy olyan állapot, amikor a zsír felhalmozódik a májban, és rontja annak megfelelő működését.

Egy 2013-as kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy az eperfa vegyületek segítették a zsírképződés blokkolását, megakadályozták a zsír felhalmozódását, és elősegítették a zsírnak a májból történő kiürülését is. (11) Egy másik tajvani tanulmány megerősítette ezeket az eredményeket, bizonyítva, hogy az eperfa kivonat fokozta a zsír lebontását és csökkentette a zsírsavképződést. (12)

Természetesen a faeperben található hasznos vegyületek csak a puzzle egyik darabját jelentik. Az egészséges étrend követése, a rendszeres testmozgás és az alkoholfogyasztás korlátozása a máj egészségének kulcsfontosságú eleme.

5. Stabilizálja a vércukorszintet

A magas vércukorszint számos tünetet eredményezhet, beleértve a fokozott szomjúságot, a gyakori vizeletet és a homályos látást. A vércukorszint ellenőrzés alatt tartása kulcsfontosságú az egészség javításában, különösen, ha van cukorbetegség.

Az eperfa rostot tartalmaz, amely segít lassítani a cukor felszívódását a véráramban, hogy megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket. Specifikus vegyületeket és antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy kedveznek a vércukorszintnek.

A PLoS One egyik tanulmánya megállapította, hogy az eperfa kivonat jelentősen csökkentette a cukorbeteg egerek vércukorszintjét. (13) Egy másik vizsgálatban a cukorbeteg patkányoknak öt hétig eperfa kivonatot adtak, és megmérték a vércukorszintjüket. A vizsgálat első és utolsó napja között vércukorszintjük egészen 252 mg/dl-ről 155 mg/dl-re csökkent. (14)

Ne feledje, hogy az eperfeket az egészséges, szénhidráttartalmú étrend részeként kell fogyasztani a fenntartás érdekében normális vércukorszint.

Táplálkozási tények

Az eperfa alacsony kalóriatartalmú, de rengeteg rostot képes biztosítani, C vitamin, K-vitamin és vas.

Egy csésze eperfa tartalmaz körülbelül: (15)

60,2 kalória
13,7 gramm szénhidrát
2 gramm fehérje
0,5 gramm zsír
2,4 gramm élelmi rost
51 milligramm C-vitamin (85 százalékos DV)
10,9 mikrogramm K-vitamin (14 százalékos DV)
2,6 milligramm Vas (14 százalékos DV)
272 milligramm kálium (8 százalékos DV)
0,1 milligramm riboflavin (8 százalékos DV)
1,2 milligramm E-vitamin (6 százalékos DV)
25,2 milligramm magnézium (6 százalékos DV)
53,2 milligramm foszfor (5 százalék DV)
54,6 milligramm kalcium (5 százalék DV)

Az eperfa a fent felsorolt tápanyagok mellett tartalmaz még némi rézt, niacint, B6-vitamint és tiamint.

Mulberry vs Breadfruit vs. Jackfruit

A kenyérgyümölcs és a jackfruit két olyan növényfaj, amelyek szorosan kapcsolódnak az eperfához és ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartoznak. Ízében, megjelenésében és egyenletes textúrájában azonban sokkal különböznek az eperfától.

Jackfruit egy nagy, sárga gyümölcs, enyhe ízű, könnyen beilleszthető bármilyen típusú ételbe. Az egyedülálló szálkás textúrája miatt gyakran használják a-ként is vegetáriánus behúzott sertéshús vagy csirke helyettesítője.

A kenyérgyümölcs viszont zöld, rögös és keményítőtartalmú, íze és állaga hasonló a burgonyához főzve. Hihetetlen sokoldalúságának köszönhetően ez a trópusi gyümölcs a Karib-tenger, Hawaii és Közép-Amerika alapvető összetevője, és a süteményektől a tésztákig mindenhez hozzáadható.

Az eperfát is gyakran összekeverik a szederrel. Az eperfa és a szeder összehasonlításakor azonban számos figyelemre méltó különbség van. A szedret bokrokban termesztik, teljesen más növénycsaládba tartoznak, kerekebb alakúak és több mint háromszor több rostot tartalmaznak. Ennek ellenére mindkettő alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú, mint például a C-vitamin és a K-vitamin.

Hol találom

Ha észrevett egy eperfa gyümölcsfát a szomszédságában, szedheti a gyümölcsöt egyenesen a fáról, vagy letehet egy takarót, és az ágakat jól megrázhatja, hogy az érett bogyók azonnal lehulljanak. Természetesen mindenképpen mossa meg őket étkezés előtt.

Sajnos az eperfa nem jól utazik, így nem valószínű, hogy frissen találja őket az élelmiszerboltban. Azonban előfordulhat, hogy a helyi gazda piacán átvehet egy adagot, és az eperfa szárított formái széles körben elérhetők mind online, mind számos üzletben.

Ne feledje, hogy az eperfa nem tart sokáig a szedés után, ezért feltétlenül fogyasszon gyorsan, vagy fagyassza le, hogy több hónappal meghosszabbítsa eltarthatóságát.

Receptek

Az eperfa lédús, frissítő és fanyar, és szinte bármilyen receptben felhasználható más bogyós fajták helyett.

Használhat friss vagy szárított eperfajtát finom és tápláló adalékként sokféle ételhez. Szórja meg őket joghurttal, hogy adjon némi édességet, vagy keverje össze turmixokkal, pékárukkal és desszertekkel. Az eperfából lekvár, fagylalt vagy puding is készíthető.

Szeretne még több ötletet az eperfa használatához? Íme néhány finom eperfa recept, amelyet kipróbálhat:

Történelem

Még akkor is, ha még soha nem is próbálkozott az eperfával, jó eséllyel legalább felismeri a nevet az „Itt járjuk az eperfa bokrot” című mondókából. Természetesen ez félrevezető és pontatlan cím, tekintve, hogy az eperfa valóban fákon nő.

Lehet, hogy Pyramus és Thisbe történetéből is hallott már az eperfákról. Ebben a történetben két szomszéd szomszédból lett szerető tilos házasságot kötni szüleik versengése miatt. Megbeszélik egy eperfa alatt, hogy megvallják szerelmüket. Azonban - spoiler riasztás! - félreértés miatt Pyramus úgy véli, hogy Thebet egy oroszlán ölte meg, és végül Rómeó és Júlia stílusában szúrta meg magát a vörös vérével, amely megfestette a fehér eperfát.

Történelmileg az eperfa fák a selyemipar elengedhetetlen részét képezték, mivel az eperfa levelei jelentik a selyemhernyók fő táplálékforrását. Valójában a 17. században I. Jakab király 100 000 eperfát importált egész Európából annak reményében, hogy Nagy-Britanniában növekszik a selyemtermelés. Projektje azonban kudarcot vallott, amikor véletlenül fekete eperfeket rendelt a selyemhernyók által megevett leveleket termelő fehér eper helyett.

Ma Észak-Amerika egyes városai a nagy mennyiség miatt valóban betiltották az eperfa növekedését pollen termelnek. Elég érdekes, hogy a hím fák pollent termelnek, míg a nőstény fák virágokat, amelyek pollent és port vesznek a levegőből.

Az eperfa azonban továbbra is széles körben elterjedt, és országszerte és a világ minden táján megtalálható, és ízletes gyümölcseit termeli, amelyek tele vannak egészségügyi előnyökkel.

Kockázatok és mellékhatások

Bár ritka, néhány ember allergiás reakciót tapasztalhat az eperfa ellen. Olyan reakciókról is beszámoltak, akik a keresztreaktivitás miatt érzékenyek a nyírfavirágra. (16) Ha eperfa gyümölcs mellékhatásait tapasztalja, akkor hagyja abba a használatát és beszéljen kezelőorvosával.

Az érzékenység nélküli legtöbb ember számára azonban az eper tápláló kiegészítője lehet az étrendnek, és számos előnnyel járhat az egészség szempontjából. Élvezze mérsékelten a jól kerek és kiegyensúlyozott étrend részeként, hogy kihasználhassa az ízletes gyümölcs összes tápanyagát.

Végső gondolatok

Az eperfa általában édes, fanyar ízű, amely sokféle desszertben és ételben jól használható.
Ezek a bogyók alacsony kalóriatartalmúak, de rostot, C-vitamint nyújthatnak, K-vitamin és vas, számos más fontos mellett mikrotápanyagok.
Tanulmányok azt találták, hogy segíthetnek a rák megelőzésében, csökkenthetik a koleszterin és a vércukorszintet, elősegíthetik a fogyást és megvédhetik a máj egészségét.
Próbáljon friss vagy szárított eperfűket hozzáadni joghurtokhoz, turmixokhoz, desszertekhez vagy lekvárokhoz, hogy ízletes módon feldobhassa kedvenc ételei tápanyagprofilját.

Olvassa el a következőt: Füge táplálék: rákellenes, rostokban gazdag és antibakteriális

INGYENES hozzáférést kap!

Dr. Josh Axe küldetése az, hogy Ön és családja számára a világ legjobb minőségű táplálkozási tippjeit és egészséges receptjeit nyújtsa. Iratkozzon fel, és INGYEN kap VIP hozzáférést e-könyveihez és értékes heti egészségügyi tippekhez!

Ingyenes e-könyv növelni
anyagcsere és gyógyulás

30 gluténmentes recept
& méregtelenítő gyümölcscentrifuga

Vásárlási útmutató &
prémium hírlevél