Az észtek az ajánlottnál kevesebb rostot fogyasztanak - erősíti meg a tanulmány

A normál bél- és testműködés érdekében az étrendnek elegendő mennyiségű (legalább 25-35 gramm) különféle (különféle) élelmi rostot kell tartalmaznia. A rostok egyfajta szénhidrátok, amelyek nagyon különböző szerkezetű és méretű molekulák nagy csoportját alkotják, amelyek különböző funkciókkal rendelkeznek a testünkben.

ajánlottnál

Az Élelmiszer- és Fermentációs Technológiai Központ nemrégiben készült tanulmányukban az Országos Egészségfejlesztési Intézettel és a TalTech Kémiai és Biotechnológiai Tanszék mikrobiomikai kutatócsoportjának tudósaival együttműködve elemezte az észt étrendben található élelmi rostok, a testtömeg kapcsolatát. index, a vér lipidtartalma és a széklet mikrobiota.

Az Élelmiszeripari és Fermentációs Technológiai Központ által végzett kutatás vezetője, a TalTech élelmiszeripari technológiai részlegének vezető kutatója, Kaarel Adamberg azt mondja: "A tanulmányban résztvevő önkéntesek kitöltötték az étkezési gyakorisági kérdőívet és kitöltötték az étrendi nyilvántartást az azt megelőző napokban. az elemzéshez. A két hónapos vizsgálat elején és végén összegyűjtött vér- és székletminták. A cél az észtek étkezési szokásainak részletesebb feltérképezése volt, különös tekintettel a rostbevitelre. "

Jelentős újítás a korábbi étrendi vizsgálatokhoz képest az volt, hogy a rostokat hét kategóriába osztották, hogy megkülönböztessék a rostprofilok sokféleségét. A kategóriák azon szálak kémiai összetételén alapultak, amelyek lebontásához hasonló enzimekre van szükség. A kategóriák a következők voltak: a fruktánok, pektinek, arabinoxilánok, béta-glükán, lignin, cellulóz és mások. Ezenkívül az étrendi nyilvántartások alapján elemezték a napi étrend egyéb tápanyagtartalmát is.

Eredményeink megerősítették az Országos Egészségfejlesztési Intézet korábbi felmérésének eredményeit, amelyek szerint az észtek kevesebb rostot fogyasztanak, mint az étrendi irányelvekben ajánlottak (napi 25-35 g étkezési rost, azaz legalább 13 gramm/1000 kcal) . A rostok kategorizálása segített abban, hogy meghatározzuk azokat a rostokat és a hozzájuk kapcsolódó ételeket, amelyek leggyakrabban hiányoznak vagy alulreprezentáltak a közös étrendben. "

Kaarel Adamberg, a TalTech Élelmiszertechnológiai Osztályának vezető kutatója

Kapcsolódó történetek

A teljes rostbevitel alapján a vizsgálati alanyokat magas és alacsony rostbeviteli csoportokba osztották, napi 30 gramm fölötti és 19 gramm/napi bevitel mellett (2000 kcal-os étrendre normalizálva). Számos különbség volt látható e csoportok között, különösen az a tény, hogy a magas rostbevitelű csoport átlagos testtömeg-indexe (BMI) alacsonyabb volt, mint az alacsony rostbevitelű alanyoké.

A magas rosttartalmú étrendben a fő rostforrás az arabinoxilánban gazdag gabonafélék (például rozs és teljes kiőrlésű), gyümölcs (különösen alma), β-glükánban gazdag zab, pektin és cellulózban gazdag zöldség volt (sárgarépa, káposzta). A Roseburia, Bacteroides xylanisolvens és Oxalobacter formigenes csoportok baktériumait találták a magas rosttartalmú ételeket fogyasztók bélmikrobiotájában. Az alacsony rostbevitelű csoportban azonban a finomított gabonafélék (fehér kenyér), a hús és az édesipari termékek fogyasztása jelentősen magasabb volt. Az alacsony rosttartalmú étrend arányosan több fruktánt tartalmazott, amire utal a bélbaktériumaik jellemző összetétele is, amelyet a Collinsella, a Coprococcus és a Dorea dominál. Ezeket a baktériumokat más vizsgálatokban is összefüggésbe hozták a túlsúlysal, és feltételezik, hogy szerepet játszhatnak a bél gyulladásos folyamatainak aktiválásában.