Testsúlycsökkentő tipp, igyon a levest étkezés előtt

Az Umami egy japán szó, amelyet egy finom, sós étel kifejezésére használnak, és az öt alapíz egyikét képviseli. Egy új tanulmány szerint ez a legfontosabb az egészséges táplálkozás előmozdításához, és jót tesz az elhízás kockázatának kitett nők számára. Míg az édes-savanyú ízeket gyakran részletesen tanulmányozzák, ez az egyik első tanulmány ebben a témában.

Írta: Asian News International, Asian News International

A sós ételek, legyenek tejtermékek, hal vagy hús, hatással lehetnek az agyra és elősegíthetik az egészséges táplálkozást. Kutatók itt: Beth Israel Deaconess Medical Center azt találták, hogy a gazdag húsleves fogyasztása umami - vagy sós íz - finom változásokat okozhat az agyban, amelyek elősegítik az egészséges táplálkozási magatartást és az ételválasztást, különösen az elhízottság.

Az Umami egy japán szó, amelyet finom, sós étkezés kifejezésére használnak, és ez az öt alapvető íz egyikét képviseli, édes, sós, keserű és savanyú mellett. Az umami íz egyik kulcsfontosságú eleme a glutamát, egy természetesen előforduló, nem esszenciális aminosav, amely szinte minden ételben megtalálható, különösen a magas fehérjetartalmú ételekben, például a tejtermékekben, a halban és a húsban.

A tanulmányban a kutatók értékelték az egészséges fiatal nők agyában bekövetkezett változásokat, miután csirkehúslevet fogyasztottak MSG hozzáadásával vagy anélkül. Az umamiban gazdag húsleves elfogyasztása után a résztvevők jobban elvégezték a gátló kontrolltesztet, és jobban bekapcsolódtak egy agyterületbe, amely az ételválasztás során a sikeres önszabályozáshoz kapcsolódik. Azok, akiknek nagyobb a kockázata az elhízásnak, kevesebb telített zsírt is fogyasztottak az étkezés során.

„Korábbi embereken végzett kutatások az umami húslevesek étvágyra gyakorolt hatásait vizsgálták, amelyet általában szubjektív intézkedésekkel értékelnek. Itt kibővítettük ezeket az eredményeket, amelyek megismételték az umami egészséges táplálkozásra gyakorolt jótékony hatásait azoknál a nőknél, akiknél nagyobb az elhízás kockázata, és új laboratóriumi intézkedéseket alkalmaztunk, amelyek érzékenyek és objektívek ”- mondta Miguel Alonso-Alonso vezető szerző.

Megjegyezte azt is, hogy a kutatás megvizsgálta a cukor és az édesség agyra gyakorolt hatásait, de a sós ízek tanulmányozása korlátozott volt. Az eredmények új utakat nyithatnak az egészséges táplálkozás megkönnyítése és az élelmiszer-bevitel csökkentése érdekében a lakosság körében. „Világszerte számos kultúra támogatja, hogy étkezés előtt isznak húslevest. Vizsgálatunk felveti annak lehetőségét, hogy az elhízás nagy kockázatának kitett emberek étkezés előtt részesülhessenek egy umamiban gazdag húslevesből az egészséges táplálkozás és az egészséges ételválasztás megkönnyítése érdekében.

A tanulmány a Neuropsychopharmacology folyóiratban jelent meg.