A túl sok vörös hús károsíthatja a vesét

Úgy tűnt, hogy a kínai étrendben a baromfi helyettesítése a sertéshússal csökkenti a kockázatot

károsíthatja

Írta: Karen Pallarito

HealthDay riporter

2016. július 14., CSÜTÖRTÖK (HealthDay News) - A vörös hús fogyasztása növelheti a veseelégtelenség kockázatát, de akár napi egy adag vörös hús cseréje egy másik fehérjére csökkentheti a kockázatot - javasolja egy nagy tanulmány Szingapúrból.

A vörös húsbevitel - ebben az esetben főleg a sertéshús - szorosan összefüggött a végstádiumú vesebetegség, a normális veseműködés elvesztésének fokozott kockázatával. A kapcsolat szintén "dózisfüggő" volt - vagyis minél nagyobb a fogyasztás, annál nagyobb a kockázat.

Az egyesület akkor is kitartott, ha kompenzálták azokat a tényezőket, amelyek torzíthatják az eredményeket, például életmódot és egyéb egészségi állapotokat - jegyezték meg a tanulmány szerzői.

"Eredményeink azt sugallják, hogy a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek vagy a vese egészségi állapotuk miatt aggódó lakosság továbbra is fenntarthatja a fehérjebevitelt, de fontolóra veszik a növényi eredetű forrásokra való átállást" - mondta Dr. Woon-Puay Koh, a Klinikai Tudományok Irodájának professzora a Duke-NUS Graduate Medical School Szingapúrban.

"Ha azonban továbbra is a hús fogyasztását választják, akkor a hal/kagyló és a baromfi jobb alternatívája a vörös húsnak" - mondta Koh, a tanulmány egyik szerzője.

A tanulmány új adatokkal egészíti ki a fehérjebevitel, különösen a vörös hús és a vesebetegség kapcsolatáról szóló, ellentmondásos bizonyítékokat.

"Hasznos és kiegészítő információkat ad hozzá tudásbázisunkhoz, de nem vagyok biztos abban, hogy szükségszerűen megdönti-e a skálát így vagy úgy" - mondta Dr. Allon Friedman, nephrológus és az Indiana Egyetem Orvostudományi Karának orvostudományi docense. Indianapolis.

"Az a véleményem, hogy az egyébként egészséges egyéneknek még mindig nagyon jó a vörös hús mértékes fogyasztása" - mondta.

Dr. William Mitch, a houstoni Baylor College of Medicine nefrológiai professzora szerint rengeteg tanulmány kimutatta, hogy az alacsony fehérjetartalmú étrend előnyös lehet olyan emberek számára, akiknek már van vesekárosodásuk.

Azonban "az általános populációban nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a sok fehérje elfogyasztása vesekárosodást okozna" - mondta.

Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint körülbelül 20 millió amerikai krónikus vesebetegségben szenved.

2000 és 2008 között az új esetek száma több mint kétszeresére nőtt a 65 éves és idősebb emberek között - állítja az Egyesült Államok Diabétesz, emésztőrendszeri és vesebetegségek nemzeti intézete. És bár az új esetek kiegyenlítettek, a szövetségi nyilvántartás legfrissebb adatai azt mutatják, hogy a vesedialízist igénylő emberek száma tovább nő.

Folytatás

A vörös hús a közelmúltbeli jelentésekben és tanulmányokban feltehetően káros lehet az emberi egészségre. Az Egészségügyi Világszervezet tavaly figyelmeztetett a vörös hús és a rák lehetséges kapcsolatára. És egy 2015. novemberi tanulmány a folyóiratban Rák megállapította, hogy a magas hőmérsékleten főzött hús potenciálisan befolyásolhatja a veserák kockázatát.

Az új tanulmányhoz a kutatók átlagosan 15,5 éven keresztül több mint 63 000 kínai felnőttet követtek Szingapúrban.

Élelmiszer kérdőíveket használtak az emberek napi fehérjefogyasztására vonatkozó adatok gyűjtésére. A végstádiumú vesebetegségek előfordulásáról szóló feljegyzések országos vese-nyilvántartásból származnak.

A vizsgált populáció vörös húsbevitelének 97 százaléka sertéshúsból állt. Egyéb fehérjeforrások közé tartozott a baromfi, a hal/kagyló, a tojás, a tejtermékek, a szója és a hüvelyesek.

Bár a sertéshús főzés után fehérnek tűnhet, még mindig vörös húsnak számít - állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

A legmagasabb mennyiségű vörös húst fogyasztók 40% -kal megnövelték a végstádiumú vesebetegség kialakulásának kockázatát, összehasonlítva a legkevesebbet fogyasztókkal - állapította meg a tanulmány.

Nem találtak összefüggést baromfival, halakkal, tojással vagy tejtermékekkel, míg a szója és a hüvelyesek kissé védő hatásúnak tűntek.

A tanulmány azt is megállapította, hogy a vörös hús egy adagjának cseréje egy másik fehérjével csökkentette a veseelégtelenség kockázatát - baromfi esetében akár 62 százalék is.

Betsy Booren a washingtoni észak-amerikai húsintézet tudományos ügyeinek alelnöke, amely az Egyesült Államok húscsomagolóit és -feldolgozóit képviseli. Megjegyezte, hogy a tanulmány tervszerűen nem állapítja meg okát és okát.

Ráadásul az eredményeket óvatosan kell vizsgálni a kínai és az amerikai étrend, a hústermelési gyakorlatok, az etnikai háttér és a genetika közötti különbségek miatt - mondta Booren.

"Nem megfelelő és korai megpróbálni ezeket a megállapításokat az észak-amerikai lakosságra alkalmazni, mint egészségi állapot okát" - mondta.